Blechkuchen mit Lauch, Ziegenkäse und Thymian

• 1 Rolle frischer Blätterteig (etwa 270 g)
• 2 mittelgroße Lauchstangen (etwa 500 g)
• 1 Esslöffel Olivenöl, für den Lauch
• 100 g Crème fraîche
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 150 g weicher Ziegenkäse
• 1 Esslöffel frische Thymianblättchen
• 1 Ei
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 100 g gemischter grüner Salat
• 1 kleiner fester Apfel
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Olivenöl, für das Dressing

So wird’s gemacht

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Den Lauch in dünne Ringe schneiden und gründlich abspülen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Lauch mit einer Prise Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze in 7–9 Minuten weich dünsten, aber nicht bräunen. Zwischendurch umrühren und anschließend kurz ausdampfen lassen.

3. 3

   Den Blätterteig samt Backpapier auf dem Backblech ausrollen. Mit einem Messer etwa 2 cm vom Rand entfernt einen Rahmen in den Teig ritzen, ohne ihn ganz durchzuschneiden. Die Mitte regelmäßig mit einer Gabel einstechen. Den Teig 8 Minuten vorbacken.

4. 4

   Crème fraîche und Dijon-Senf verrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Eventuelle Luftblasen in der Mitte vorsichtig flach drücken und die Crème-fraîche-Mischung dort innerhalb des eingeritzten Rahmens verstreichen.

5. 5

   Den Lauch auf dem Boden verteilen. Den Ziegenkäse darüberbröseln und die Thymianblättchen daraufstreuen. Das Ei verquirlen und damit nur den Teigrand bestreichen.

6. 6

   Den Blechkuchen in 18–20 Minuten goldbraun und gar backen. Nach 15 Minuten kurz nachsehen: Wird der Rand schnell braun, die Temperatur etwas herunterschalten. Den Kuchen vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   In der Zwischenzeit den Salat zubereiten. Die Salatblätter waschen und trocknen. Den Apfel in dünne Spalten schneiden. Den Apfelessig mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz zu einem Dressing verrühren. Kurz vor dem Servieren unter den Salat und den Apfel mischen.

8. 8

   Den warmen Blechkuchen in vier Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.