Hauptgericht

Süßer Mais, ein Schuss Sahne und etwas Limettensaft ergeben eine gehaltvolle Suppe mit cremiger Konsistenz und ganzen Maiskörnern. Knusprige Tortillastreifen, Koriander und Chiliöl bringen Frische, Würze und Biss in jede Schüssel.

Eine herzhafte Schüssel mit bissfesten Perlgraupen, süßen Kreuzkümmelmöhren und goldbraun gebratenen Kichererbsen. Die frische Sauce aus Kräutern, Zitrone und Tahin bringt alles zusammen; gerösteter Sesam sorgt für einen leichten Crunch.

Goldbraun und an den Rändern knusprig, innen weich: Diese Zucchini-Mais-Puffer bekommen Frische durch Limettenjoghurt und eine leichte Schärfe durch Chiliöl. Serviere sie als Hauptgericht mit einem knackigen Salat.

Erdige, süße Rote Bete und nussige Gerste bekommen durch Zitrone, Orange und Dill eine frische Note. Kürbiskerne sorgen für den knackigen letzten Bissen; Joghurt macht das Ganze cremig und leicht säuerlich.

Dunkel geröstete Kohlspalten, zarte weiße Bohnen und eine cremige Sauce mit Zitrone: ein gemüsereiches Hauptgericht mit kräftiger Textur und frischen, herzhaften Aromen.

Dunkle, leicht bittere Ränder am Brokkoli, bissfeste Linsen und eine frische Tahin-Sauce machen dieses gemüsebetonte Hauptgericht komplett. Zitrone und Minze bringen Frische; geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für den knusprigen Abschluss.

Ein großer Kartoffelkuchen mit goldbrauner Kruste, weichem Inneren und frischem Kräuterjoghurt. Das Chiliöl bringt Schärfe, die Zitrone hält alles schön leicht.

Ein knuspriger Boden aus Reisnudeln, kurz angebratener Pak Choi und eine cremige Sauce mit Limette: frisch, herzhaft und mit genau der richtigen Schärfe durch Chiliöl.

Zarter, gerösteter Butternut-Kürbis bekommt eine herzhafte Füllung aus grünen Linsen, Schalotte, Zitrone und Petersilie. Tahinisauce macht das Ganze cremig; geröstete Kürbiskerne sorgen für den knusprigen Abschluss.

Zarte, kräftig geröstete Aubergine bildet die Grundlage für Freekeh mit Petersilie, Minze und Pinienkernen. Eine frische Sauce aus Joghurt, Tahin und Zitrone bringt alles zusammen.

Zarte Kohlblätter, würziger Bulgur und eine cremige, frische Sauce machen dieses gemüsebetonte Hauptgericht komplett. Die Röllchen kannst du vorbereiten und später in aller Ruhe aufwärmen.

Süßer Kürbis mit karamellisierten Rändern, würzige, knusprige Kichererbsen und frische grüne Tahinisauce: ein gemüsereiches Hauptgericht mit zarten, cremigen und knusprigen Elementen auf einer Platte.

Eine ganze Knollensellerie wird im Ofen innen weich und bekommt außen eine kräftig geröstete Kruste. Serviere sie mit frischem Joghurt mit Tahin und Zitrone, saftigen Granatapfelkernen und gerösteten Haselnüssen.

Zarte Reisnudeln und knackiger Weißkohl, Gurke und Karotte treffen auf ein cremiges, frisches Dressing aus Tahin, Limette und Ingwer. Koriander, Minze und Sesam sorgen für würzige, nussige Noten, Chiliöl für einen kleinen warmen Kick.

Zarte Kartoffeln und Blumenkohl nehmen eine würzige Tomatensauce auf; Limette und Koriander sorgen kurz vor dem Servieren für Frische. Dazu schmecken Reis oder warmes Fladenbrot und ein Löffel Joghurt.

Ein herzhafter Tomateneintopf mit zarten Kichererbsen und Mangold, aufgefrischt mit Zitrone und Joghurt. Knusprige Pitastreifen machen daraus eine vollwertige Mahlzeit.

Lockerer Bulgur, goldbrauner Kürbis und Kichererbsen machen diesen Pilaw zu einer sättigenden Mahlzeit. Zitrone, Petersilie und Minze halten die Aromen frisch; die Joghurt-Tahini-Sauce und geröstete Kürbiskerne sorgen für Cremigkeit und Knusper.

Gebratene Aubergine nimmt eine würzige Kokossauce auf, ohne sofort auseinanderzufallen. Tamarinde hält die Sauce frisch, während knusprige Schalotten und Koriander für Kontrast sorgen. Mit Reis serviert ergibt das ein sättigendes, pflanzliches Hauptgericht.

Eine herzhafte Suppe, in der zarter Lauch und cremige weiße Bohnen auf Zitrone, frischen Joghurt und knusprigen Salbei treffen. Ein paar Tropfen Chiliöl und geröstetes Brot machen daraus eine komplette Mahlzeit.

Geröstete Karotten ergeben zusammen mit Tahin und Zitrone eine cremige Sauce für kurze Pasta. Ein Teil der Karotten bleibt als weiche, süße Stückchen erhalten. Zum Schluss kommen knusprige Brotbrösel, Petersilie und Chiliöl darüber.

Zarter Fenchel und duftender Reis bilden die Grundlage für dieses leichte Gericht; dicke Bohnen, Zitrone und frische Kräuter sorgen dafür, dass jeder Bissen frisch schmeckt. Joghurt macht alles cremig, geröstete Mandeln setzen einen knusprigen Kontrast.

Dicke Blumenkohlscheiben werden im Ofen goldbraun geröstet und mit einer frischen Sauce aus Joghurt, Tahini und Zitrone serviert. Knuspriger Buchweizen und Petersilie sorgen für Biss; warmes Fladenbrot macht daraus eine vollständige Mahlzeit.

Gebratener Tempeh nimmt eine milde Kokos-Ingwer-Sauce auf, während kurz gebratener Spitzkohl für Biss sorgt. Limette und Koriander bringen Frische ins Gericht; der Reis nimmt die Sauce auf.

Gewürzter Tempeh und Aubergine rösten gemeinsam, bis sie goldbraune Ränder und ein zartes Inneres haben. Grüne Tahinisauce, frischer Joghurt und knusprige Kichererbsen machen daraus eine vollwertige Mahlzeit mit Kontrasten in jedem Bissen.