Nudelrezepte für jeden Appetit: von Suppe bis Wok

Ein knuspriger Boden aus Reisnudeln, kurz angebratener Pak Choi und eine cremige Sauce mit Limette: frisch, herzhaft und mit genau der richtigen Schärfe durch Chiliöl.

Zarte Reisnudeln und knackiger Weißkohl, Gurke und Karotte treffen auf ein cremiges, frisches Dressing aus Tahin, Limette und Ingwer. Koriander, Minze und Sesam sorgen für würzige, nussige Noten, Chiliöl für einen kleinen warmen Kick.

Zarte Reisnudeln, ein cremiges, aber würzig-scharfes Fischcurry und eine großzügige Handvoll knackiges Gemüse: Bei Kanom jeen nam ya sorgt jeder Bissen für eine andere Balance. Stelle die Toppings separat auf den Tisch, damit sich alle ihre eigene Kombination zusammenstellen können.

Lauwarmen Reisnudeln, kurz gebratenes Rindfleisch und frische Kräuter kommen mit Gurke, Salat, Erdnüssen und knusprigen Schalotten zusammen. Ein leichtes, süß-säuerliches nước chấm verbindet alles, ohne daraus eine Suppe zu machen.

Breite Reisnudeln, goldgelbe Garnelen und eine kleine Menge aromatische Brühe: Mì Quảng isst man mit Toppings und Nudeln, nicht als große Schüssel Suppe. Erdnüsse, frische Kräuter und knuspriges Reispapier runden das Gericht ab.

In dieser vietnamesischen Nudelsuppe geben Krabbenschalen der Brühe ihre herzhafte Basis. Dicke, elastische Nudeln und süßliches Krabbenfleisch machen sie zu einem großzügigen Hauptgericht; etwas Tapiokastärke verleiht der Brühe ihren charakteristischen Glanz.

Eine klare, würzige Brühe, zarte Reisnudeln und saftiges Huhn bilden die Grundlage für diese phở gà. Serviere Limette, Sojasprossen und Thai-Basilikum separat dazu, damit sich alle die Suppe nach eigenem Geschmack verfeinern können.

Dieses eiskalte persische Faloodeh kombiniert feine Reisnudeln mit einem blumigen Rosenwassersirup. Limettensaft sorgt für eine frische Säure, während Pistazien einen milden Knusperbiss beisteuern.

Goldbraun gebratene Hähnchenschenkel bekommen eine glänzende Sauce aus Chili Crisp, Gochujang und Miso. Knusprige Reisnudeln, kühle Gurke und Limette sorgen auf einem Teller für Schärfe, Crunch und Frische.

Breite Weizennudeln mit weichem, karamellisiertem Kürbis und Kichererbsen, die für etwas Crunch sorgen. Eine frische Misosauce mit Ingwer, Sesamöl und Zitrone bringt alles zusammen.

Erdige Soba-Nudeln, süßer Kürbis mit gebräunten Rändern und ein frisches Dressing mit Ingwer und Reisessig: Bei diesem lauwarmen Mittagessen treffen weiche und bissfeste Texturen wunderbar aufeinander.

Herzhafte Eiernudeln, würziges Hähnchen und süß-salzige Ketjap bilden die Grundlage dieser surinamischen Bami. Wenn du die einzelnen Zutaten kurz getrennt anbrätst, bleiben die Nudeln bissfest und jede Zutat bekommt ihr eigenes Aroma.

Goldbraun gebratene Aubergine nimmt das würzige, frische Dressing gut auf; Sobanudeln machen das Gericht sättigend und sorgen für Biss. Serviere diesen modernen, japanisch inspirierten Nudelsalat lauwarm mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam.

Saftige Garnelen, kühle Reisnudeln und knackige grüne Mango kommen in diesem frischen Nudelsalat zusammen. Das Dressing aus Limette, Fischsauce, Zucker und Chili vereint Säure, Würze, Süße und Schärfe.

Dieser thailändische Salat vereint weiche, leicht bissfeste Glasnudeln mit saftigen Garnelen, Tomate und Staudensellerie. Limette, Fischsauce und Chili sorgen für ein kräftiges, salziges Dressing, das am besten schmeckt, wenn du den Salat sofort servierst.

Breite Reisnudeln werden bei hoher Hitze mit Hähnchen, Ei und chinesischem Brokkoli gebraten: Die Sauce ist herzhaft und leicht süß, und manche Nudeln bekommen einen dunklen, karamellisierten Rand. Stell Chili-Essig dazu, wenn du es etwas schärfer und säuerlicher magst.

Dieses Pad Thai vereint zarte Reisnudeln, saftige Garnelen und knackige Sojasprossen in einer Sauce, die zugleich sauer, salzig und süß schmeckt. Brate die Portionen einzeln in einem heißen Wok; so nehmen die Nudeln die Sauce auf, ohne matschig zu werden.

Cremige Kokosbrühe, zartes Hähnchen und Eiernudeln bilden die Grundlage dieser nordthailändischen Suppe. Knusprige Nudeln, eingelegtes Senfgemüse, Schalotte und Limette sorgen in jeder Schüssel für Frische und Abwechslung.

Diese japanischen gebratenen Nudeln verbinden goldbraune Röststellen mit saftigem Schweinefleisch und Kohl, der noch etwas Biss hat. Eine herzhaft-süße Sauce hält alles zusammen; eingelegter Ingwer sorgt für einen frischen, würzigen Kontrast.

Eine leichte, duftende Brühe, zarte Schweinefleischbällchen und feine Reisnudeln ergeben zusammen eine vollwertige Schüssel bún mọc. Frühlingszwiebeln, frische Kräuter und Limette sorgen für eine frische Note.

Knusprig gebratener Tofu, zarte Reisvermicelli, Gurke und eine großzügige Handvoll frischer Kräuter: Bei diesem nordvietnamesischen Mittagsgericht dreht sich alles um Kontraste. Dazu passt der kräftige Garnelen-Dip mắm tôm oder ein milderer Fischsaucen-Dip.

Klare, langsam gekochte Rinderbrühe, Reisnudeln und hauchdünnes Rindfleisch bilden die Grundlage dieser vietnamesischen phở bò. Serviere die Suppe mit frischen Kräutern, Limette und Chili am Tisch, damit alle die frischen und scharfen Aromen selbst abstimmen können.

Zwei Zubereitungsarten verleihen Brokkoli mehr Tiefe: geröstete Röschen mit gebräunten Rändern und kurz blanchierter Brokkoli mit frischem Biss. Cremige Erdnusssauce, Limette und knackige Erdnüsse machen daraus eine vollwertige Nudelmahlzeit.

Diese vegetarische Phở chay verbindet eine würzige Brühe mit Reisnudeln und reichlich Pilzen. Limette, Koriander und Frühlingszwiebeln setzen der kräftigen Brühe am Tisch einen frischen, grünen Kontrast entgegen.