Von einer Schüssel Phở mit duftender Brühe bis zu Nudeln, die im Wok dunkel gebraten werden: Hier findest du verschiedene Möglichkeiten, mit Nudeln zu kochen. Entscheide dich für ein schnelles Gericht mit Gemüse und einem frischen Dressing oder nimm dir Zeit für eine Suppe mit kräftigen Aromen. Mit Tipps zu Nudelsorten, Saucen und Zubereitung findest du leichter ein Rezept, das zu deinem Abend passt.
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HauptgerichtDie glatten koreanischen Süßkartoffelglasnudeln nehmen das herzhafte Dressing gut auf. Mit gebratenen Shiitake und Austernpilzen, Spinat, Karotte und Zwiebel wird Japchae zu einem farbenfrohen Hauptgericht mit zartem und zugleich festem Biss.
HauptgerichtIn diesem koreanischen Hotpot treffen Shiitake, Austernpilze und Enoki auf Tofu und weiche Glasnudeln in einer leichten, würzigen Knoblauchbrühe. Stell den Topf auf den Tisch und lass die Zutaten darin in Ruhe garen.
BeilageDiese vietnamesischen frittierten Röllchen haben eine herzhafte Füllung aus Pilzen, Glasnudeln und Karotte, umhüllt von dünnem, knusprigem Reispapier. Dazu passen Salat, frische Kräuter und eine frische nước chấm chay.
SuppeDiese nordvietnamesische Nudelsuppe vereint eine leicht säuerliche Tomatenbrühe mit zarten, gestockten Krabben-Garnelen-Bällchen. Reisvermicelli, Tofu und frische Kräuter machen die Schalen komplett.
HauptgerichtDicke Udon-Nudeln in einer klaren, herzhaften Dashi-Brühe, dazu zarter Aburaage, der zugleich süß und salzig schmeckt. Bei diesem japanischen Klassiker kommt es auf die Balance an: Die Brühe bleibt mild, damit der Tofu und die elastischen Nudeln gut zur Geltung kommen.
SuppeDiese würzige Nudelsuppe verbindet eine aromatische Rinderbrühe mit Zitronengras, etwas Garnelenpaste und selbst gemachtem Chiliöl. Runde Reisnudeln, dünn geschnittene Zwiebel, frische Kräuter und Limette sorgen bei jedem Löffel für Frische.
HauptgerichtBreite Reisnudeln, Garnelen, Ei und chinesische Wurst bekommen im heißen Wok eine würzige, leicht süßliche Sauce und rauchige Röstnoten. Zu Hause gelingt das am besten, wenn du die Nudeln in zwei kleinen Portionen brätst: So bleibt der Wok heiß, und die Nudeln werden nicht weich und klebrig.
MittagessenBuchweizennudeln, knackige Gurke und Edamame bekommen ein frisches, herzhaftes Dressing aus Ponzu und Yuzu. Gerösteter Sesam, Nori und knuspriger Buchweizen sorgen bei jedem Bissen für zusätzliche Textur.
SuppeEine saure, scharfe Brühe mit Makrele, Reisnudeln und knackig-frischen Toppings: Penang-Assam-Laksa verdankt ihren lebhaften Geschmack dem Kontrast zwischen warm und kalt, sauer und herzhaft.
SuppeDiese ostjavanische Hühnersuppe vereint eine duftende Kurkumabrühe mit Reisnudeln, knackigen Mungobohnensprossen und krümeligem Koya aus Garnelencrackern und Knoblauch. Serviere die Toppings separat, damit alle die Suppe nach ihrem Geschmack abrunden können.
HauptgerichtIn einer Viertelstunde steht eine sättigende Schüssel Nudeln auf dem Tisch – mit frischem, knackigem Wirsing, Ingwer und einem Spiegelei. Kohl und Sauce bereitest du zusammen in einer einzigen Pfanne zu.