In einer Viertelstunde steht eine sättigende Schüssel Nudeln auf dem Tisch – mit frischem, knackigem Wirsing, Ingwer und einem Spiegelei. Kohl und Sauce bereitest du zusammen in einer einzigen Pfanne zu.
Wenn die Tage kürzer werden, ist eine warme Schüssel Nudeln ein schöner Start in den Abend. Wirsing passt gut zur Jahreszeit, muss aber nicht lange braten: So bleibt er neben den weichen Nudeln schön bissfest. Ingwer, Knoblauch und eine herzhafte, leicht süßliche Sauce verleihen dem Gericht ordentlich Würze. Stell die Pfanne mitten auf den Tisch, dann können sich alle gleich bedienen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.
2 Teelöffel neutrales Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier nach Wunsch braten, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
Den restlichen Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben. Den Wirsing hinzufügen und 3 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden. Der Kohl darf zusammenfallen, sollte aber noch etwas Biss haben.
Ingwer und Knoblauch unterrühren und 30 Sekunden mitbraten. Sojasauce, Reisessig, Honig und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung zum Kohl geben und umrühren.
Die Nudeln hinzufügen und 1 bis 2 Minuten durchschwenken, bis sie warm sind und sich die Sauce darum verteilt hat. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Sesamöl unterrühren.
Die Nudeln und den Kohl auf zwei Schüsseln verteilen. Auf jede Portion ein Spiegelei legen und mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.
HauptgerichtSüßer Mais, ein Schuss Sahne und etwas Limettensaft ergeben eine gehaltvolle Suppe mit cremiger Konsistenz und ganzen Maiskörnern. Knusprige Tortillastreifen, Koriander und Chiliöl bringen Frische, Würze und Biss in jede Schüssel.
HauptgerichtEine herzhafte Schüssel mit bissfesten Perlgraupen, süßen Kreuzkümmelmöhren und goldbraun gebratenen Kichererbsen. Die frische Sauce aus Kräutern, Zitrone und Tahin bringt alles zusammen; gerösteter Sesam sorgt für einen leichten Crunch.
BeilageGoldbraun geröstete Artischockenherzen, ein frischer Dip mit Tahin und Zitrone und knusprige Brösel mit Petersilie und Brot: eine einfache Vorspeise zum Teilen.