Diesen Chia-Pudding bereitest du am Abend vorher mit Milch und Joghurt zu; am nächsten Morgen sorgen Kiwi und Limette für fruchtige Säure und geröstete Kokosflocken für einen knusprigen Biss. Ein einfaches Frühstück, das weich und cremig ist, ohne schwer oder sehr süß zu sein.
Chiasamen nehmen Flüssigkeit auf und werden nach ein paar Stunden zu einem weichen, geleeartigen Pudding. Milch verleiht der Basis eine leichte Konsistenz; etwas Joghurt macht sie cremiger und sorgt für eine milde Säure. Mit den Mengen in diesem Rezept erhältst du einen festen Pudding, den du mit dem Löffel isst. Rühre die Samen gleichmäßig in die Flüssigkeit und nach fünf Minuten noch einmal gut durch: So verhinderst du, dass sie auf den Boden sinken oder Klümpchen bilden. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist die Konsistenz gleichmäßig und der Pudding bereit zum Garnieren.
Kiwi und Limette sorgen für einen lebendigen Geschmack. Reife Kiwi ist saftig und angenehm säuerlich, während Limettenschale vor allem duftende Zitrusöle beisteuert und der Saft das Topping zusätzlich erfrischt. Gib das Obst erst kurz vor dem Essen auf den Pudding; so bleibt es frisch und die Kokosflocken behalten ihre knusprige Konsistenz. Kiwi ist in den Niederlanden in der Regel gut erhältlich, aber Angebot und Herkunft ändern sich mit der Jahreszeit. Wähle Früchte, die bei leichtem Druck etwas nachgeben, aber nicht matschig sind.
Kokos zu rösten dauert nur ein paar Minuten, verändert das Topping aber deutlich: Die Flocken werden trockener und bekommen goldbraune Ränder und einen nussigen Geschmack. Verwende eine trockene Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und bleib dabei, denn Kokos bräunt schnell. Lass die Flocken abkühlen, bevor du sie über den Pudding streust. Wenn du lieber keine Kokosnuss verwendest, sind gehackte Mandeln oder Kürbiskerne eine knusprige Alternative; sie schmecken jedoch anders und sind nicht dieselbe Zutat.
Du kannst den Pudding abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und Obst und Kokosflocken bis zum Servieren getrennt lagern. Bereite ihn am besten nicht mehr als drei Tage im Voraus zu, damit die Konsistenz angenehm bleibt; beachte bei geöffneten Milchprodukten auch die Aufbewahrungshinweise auf der Verpackung. Die Mengen sind für zwei Portionen gedacht, lassen sich aber in einer größeren Schüssel problemlos verdoppeln. Für eine pflanzliche Variante eignen sich in der Regel ungesüßter Sojadrink und pflanzlicher Joghurt. Probiere den Pudding vor dem Servieren und gib nur dann etwas zusätzlichen Ahornsirup dazu, wenn dir die Kiwi säuerlicher vorkommt als erwartet. Der Pudding wird kalt gegessen und muss nicht erwärmt werden.
Verrühre die Chiasamen in einer Schüssel mit Milch, Joghurt, Ahornsirup, Vanille und Salz, bis alles glatt ist. Warte 5 Minuten und rühre noch einmal gründlich durch.
Verteile die Mischung auf zwei Gläser oder Schraubgläser, decke sie ab und stelle sie mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
Röste die Kokosflocken in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wende sie regelmäßig und nimm sie aus der Pfanne, sobald sie goldbraun sind. Lass sie abkühlen.
Schäle die Kiwis und schneide sie in kleine Stücke. Vermische sie mit dem Limettenabrieb und dem Limettensaft.
Verteile die Kiwi auf dem Pudding und garniere ihn mit den gerösteten Kokosflocken. Sofort servieren.
HauptgerichtSüßer Mais, ein Schuss Sahne und etwas Limettensaft ergeben eine gehaltvolle Suppe mit cremiger Konsistenz und ganzen Maiskörnern. Knusprige Tortillastreifen, Koriander und Chiliöl bringen Frische, Würze und Biss in jede Schüssel.
HauptgerichtEine herzhafte Schüssel mit bissfesten Perlgraupen, süßen Kreuzkümmelmöhren und goldbraun gebratenen Kichererbsen. Die frische Sauce aus Kräutern, Zitrone und Tahin bringt alles zusammen; gerösteter Sesam sorgt für einen leichten Crunch.
BeilageGoldbraun geröstete Artischockenherzen, ein frischer Dip mit Tahin und Zitrone und knusprige Brösel mit Petersilie und Brot: eine einfache Vorspeise zum Teilen.