Frittata mit grünem Spargel und Kräutern

• 300 g grüner Spargel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 8 Eier
• 50 ml Sahne zum Kochen
• 50 g geriebener mittelalter Käse
• 10 g frischer Schnittlauch
• 10 g frische glatte Petersilie
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer

So wird’s gemacht

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und den Rest in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

2. 2

   In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, dem Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Schnittlauch und Petersilie fein hacken und die Hälfte unter die Eiermasse rühren. Den Rest zum Servieren beiseitelegen.

3. 3

   Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne von etwa 24 cm bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Spargelstücke 3 Minuten braten und dabei gelegentlich wenden. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Minute weiterbraten.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Eiermasse darübergießen und die Frittata 4 bis 5 Minuten bei niedriger Hitze stocken lassen. Nicht umrühren; der Boden darf fest werden, während die Oberseite noch weich ist.

5. 5

   Die Pfanne in den Ofen stellen und die Frittata 8 bis 10 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt ist. Nach 8 Minuten prüfen: Die Frittata ist fertig, wenn die Mitte nicht mehr flüssig ist.

6. 6

   Die Frittata 5 Minuten ruhen lassen. Die beiseitegelegten Kräuter darüberstreuen, in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.