Gerösteter Knollensellerie mit Linsen und Salsa verde

• 1 mittelgroßer Knollensellerie (etwa 900 g)
• 2 Esslöffel Olivenöl, für den Knollensellerie
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• ¾ Teelöffel Salz, aufgeteilt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Dosen Linsen à 400 g, abgetropft und abgespült
• 1 Esslöffel Olivenöl, für die Linsen
• 25 g glatte Petersilie, fein gehackt
• 2 Esslöffel Kapern, grob gehackt
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale und 2 Esslöffel Saft
• 4 Esslöffel Olivenöl, für die Salsa verde
• 1–2 Esslöffel Wasser

So wird’s gemacht

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Den Knollensellerie schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Auf dem Backblech mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Paprikapulver, ½ Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer vermengen. 35–40 Minuten rösten; nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Würfel weich sind und gebräunte Ränder haben.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Salsa verde zubereiten. Petersilie, Kapern, Knoblauch, Senf, Zitronenschale, Zitronensaft und 4 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. 1 Esslöffel Wasser einrühren und bei Bedarf noch etwas hinzufügen, bis die Sauce löffelbar ist. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Die abgespülten Linsen mit 1 Esslöffel Olivenöl und dem restlichen ¼ Teelöffel Salz in einem kleinen Topf erwärmen. Regelmäßig umrühren und 4–5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen; nicht kochen lassen.

5. 5

   Die warmen Linsen auf einer Servierplatte oder auf vier Tellern verteilen. Den gerösteten Knollensellerie daraufgeben und die Salsa verde darüberlöffeln. Sofort servieren.