Zarte, würzige geschmorte Birnen mit frischem Joghurt und knusprigem Spekulatius: ein einfaches Dessert, das einen herbstlichen Abend wunderbar abrundet. Du entscheidest selbst, ob du die Birnen in Birnensaft oder Rotwein schmorst.
Wenn es draußen früh dunkel wird, passt ein Dessert mit warmen Gewürzen und weichem Obst gut zu einem langen Abend am Tisch. Die süßen Birnen bekommen durch Zimt und Nelken mehr Tiefe, während kühler Joghurt und knuspriger Spekulatius für einen schönen Kontrast sorgen. Mit Birnensaft wird das Ganze milder und fruchtiger; Rotwein sorgt für einen volleren, weniger süßen Geschmack. So kannst du ganz einfach wählen, was zum Rest deiner Mahlzeit passt.
Die Kochbirnen schälen, aber die Stiele dranlassen. Falls nötig, unten eine kleine Scheibe abschneiden, damit sie sicher aufrecht stehen.
Die Birnen in einen passenden Topf stellen. Birnensaft oder Rotwein dazugießen und Zucker, Zimtstange, Nelken und Zitronenschale hinzufügen.
Die Flüssigkeit langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel schräg auf den Topf legen und die Birnen 60 bis 90 Minuten sanft schmoren lassen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Sie sind fertig, wenn sich ein Messer leicht hineinstechen lässt.
Die Birnen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben. Zimtstange, Nelken und Zitronenschale entfernen. Die Birnen warm halten, während du die Brösel zubereitest.
Die Spekulatiuskekse grob zerbröseln. Die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, die Brösel dazugeben und unter regelmäßigem Rühren 2 bis 3 Minuten knusprig rösten. Kurz abkühlen lassen.
Den Joghurt auf vier Schälchen oder Teller verteilen. Je eine geschmorte Birne in ein Schälchen setzen und die Spekulatiusbrösel darüberstreuen. Nach Belieben etwas von der Schmorflüssigkeit darübergeben.
HauptgerichtSüßer Mais, ein Schuss Sahne und etwas Limettensaft ergeben eine gehaltvolle Suppe mit cremiger Konsistenz und ganzen Maiskörnern. Knusprige Tortillastreifen, Koriander und Chiliöl bringen Frische, Würze und Biss in jede Schüssel.
HauptgerichtEine herzhafte Schüssel mit bissfesten Perlgraupen, süßen Kreuzkümmelmöhren und goldbraun gebratenen Kichererbsen. Die frische Sauce aus Kräutern, Zitrone und Tahin bringt alles zusammen; gerösteter Sesam sorgt für einen leichten Crunch.
BeilageGoldbraun geröstete Artischockenherzen, ein frischer Dip mit Tahin und Zitrone und knusprige Brösel mit Petersilie und Brot: eine einfache Vorspeise zum Teilen.