Kichererbsen garen im Ofen mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Lorbeer und Zitrone. Die Flüssigkeit dickt zu einer aromatischen, glänzenden Sauce ein; ein Spritzer frische Zitrone bringt zum Schluss Lebendigkeit ins Gericht.
Die Aromen in dieser Beilage sind einfach und vertraut: Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Lorbeer und Zitrone. Zusammen geben sie den Kichererbsen eine herzhafte, würzige Grundlage mit einer frischen Note. Die Zitrone kommt zweimal zum Einsatz. Der Abrieb und ein Teil des Safts entfalten beim Backen ihr Aroma, während ein zusätzlicher Spritzer am Ende den Geschmack wieder auffrischt. Probiere deshalb am Schluss, bevor du noch mehr Saft zugibst; Zitronen unterscheiden sich in Größe und Säure.
Bei dieser unkomplizierten Variante kommen Kichererbsen aus der Dose in den Ofen. Sie sind bereits gar. Beim Backen geht es also nicht darum, sie weich zu bekommen, sondern die Flüssigkeit mit den Aromen einkochen und in die Hülsenfrüchte einziehen zu lassen. Abgedecktes Backen hält sie saftig; ohne Deckel kann anschließend überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Verwende eine Auflaufform, die nicht viel größer als nötig ist, damit die Kichererbsen größtenteils in der Flüssigkeit liegen. Rühre sie während des Backens einmal vorsichtig um.
Für einen festeren Biss kannst du getrocknete Kichererbsen selbst kochen und dieselbe Menge verwenden. Weiche sie ein und koche sie zuerst nach Packungsanweisung; das Backen im Ofen ersetzt diesen Schritt nicht. Gib bei vorgekochten Kichererbsen genug Wasser dazu, um sie teilweise zu bedecken. Sind sie nach dem Backen sehr trocken, rühre einen kleinen Schuss heißes Wasser unter. Ist dagegen noch viel Flüssigkeit übrig, stelle die Form für einige Minuten ohne Abdeckung zurück in den Ofen.
Serviere die Kichererbsen lauwarm als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fisch oder stelle sie neben andere Mezze auf den Tisch. Die eingedickte Garflüssigkeit gehört zum Gericht, also reiche Brot dazu, wenn du magst. Für einen sättigenden Salat kannst du sie mit knackiger Gurke und Tomate kombinieren; diese gehören jedoch nicht zu diesem Rezept. Die Kichererbsen schmecken auch bei Zimmertemperatur gut und passen daher prima auf einen Tisch mit mehreren kleinen Gerichten.
Bewahre Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und iss sie innerhalb von drei Tagen. Erwärme sie langsam in einem Topf oder in einer abgedeckten Auflaufform; gib bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu, damit sich die Sauce wieder löst. Schmecke sie nach dem Erwärmen erneut mit etwas Zitronensaft ab. So bleibt die frische Note erhalten, auch wenn die Kichererbsen nicht sofort serviert werden.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Kichererbsen in eine Auflaufform geben, in der sie in einer großzügigen einzelnen Schicht Platz haben.
Olivenöl, Knoblauch, Zitronenabrieb, die Hälfte des Zitronensafts, Oregano, Lorbeer, Wasser, Salz und einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer verrühren. Über die Kichererbsen gießen und alles vermengen.
Die Form mit einem Deckel oder Alufolie gut abdecken. 25 Minuten backen, damit die Kichererbsen die Aromen aufnehmen und heiß werden.
Deckel oder Folie abnehmen, die Kichererbsen vorsichtig umrühren und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist, aber noch ein glänzender Film in der Form bleibt.
Die Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und nach Geschmack mehr Zitronensaft und Pfeffer zugeben. Lauwarm servieren.
HauptgerichtSüßer Mais, ein Schuss Sahne und etwas Limettensaft ergeben eine gehaltvolle Suppe mit cremiger Konsistenz und ganzen Maiskörnern. Knusprige Tortillastreifen, Koriander und Chiliöl bringen Frische, Würze und Biss in jede Schüssel.
HauptgerichtEine herzhafte Schüssel mit bissfesten Perlgraupen, süßen Kreuzkümmelmöhren und goldbraun gebratenen Kichererbsen. Die frische Sauce aus Kräutern, Zitrone und Tahin bringt alles zusammen; gerösteter Sesam sorgt für einen leichten Crunch.
BeilageGoldbraun geröstete Artischockenherzen, ein frischer Dip mit Tahin und Zitrone und knusprige Brösel mit Petersilie und Brot: eine einfache Vorspeise zum Teilen.