Küchenklassiker, Gemüse und markante Aromen.

HAUPTGERICHT · NOORS KITCHEN

Grünkohlstampf mit Rauchwurst

Ein herzhafter Stampf mit zarten Kartoffeln, Grünkohl und heißer Rauchwurst. Mit einem Schuss warmer Milch und einem Stück Butter wird er schön cremig.

40 Minuten4 Personen

Grünkohlstampf mit Scheiben Rauchwurst auf einer Keramikplatte.

ÜBER DIESES REZEPT

Ein Topf voller Herbstwärme

Wenn die Tage kürzer werden, ist ein dampfender Topf Stampf ein schöner Auftakt für einen gemütlichen Abend. Grünkohl bringt einen herzhaften, grünen Geschmack mit; Kartoffeln machen das Ganze weich und die Rauchwurst bildet einen würzigen, rauchigen Kontrast. Stell den Topf auf den Tisch und lass alle selbst schöpfen. Reste kannst du am nächsten Tag ganz einfach mit einem kleinen Schuss Milch aufwärmen.

Kartoffeln und Grünkohl kochen in einem Topf, während Rauchwurst in heißem Wasser erwärmt wird.

LOS GEHT’S

Grünkohlstampf mit Rauchwurst

Vorbereiten 15 Min.Kochen 25 Min.Gesamt 40 Min.

Zutaten

4 Personen

Die Mengen passen sich an; passe die Garzeiten nach Bedarf an.

So wird’s gemacht

1
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in gleich große Stücke und spüle sie kurz ab.
2
Gib die Kartoffeln in einen großen Topf und verteile den Grünkohl darauf. Füge das Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzu. Bring alles mit geschlossenem Deckel zum Kochen und lass es 20 bis 25 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
3
Erwärme währenddessen die Rauchwurst nach Packungsanweisung. Meist geht das in heißem, nicht kochendem Wasser.
4
Gieße das Kochwasser von Kartoffeln und Grünkohl ab und fange nach Belieben eine Tasse davon auf. Stell den Topf noch eine halbe Minute auf niedrige Hitze, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
5
Erwärme die Milch kurz. Gib die Butter und die warme Milch in den Topf und zerstampfe alles zu einem cremigen Stampf. Füge bei Bedarf etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzu.
6
Schmecke den Stampf mit dem restlichen Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Schneide die Rauchwurst in Scheiben und serviere sie zum Stampf.
7
Bewahre Reste abgedeckt im Kühlschrank auf. Wärme sie am nächsten Tag in einem Topf bei niedriger Hitze auf und rühre einen Schuss Milch unter; wenn der Stampf zu fest ist, gib nach Bedarf noch etwas Milch hinzu.