Ein zarter, herzhafter Hähnchenschmortopf mit Apfel und cremiger Senfsauce – genau richtig für einen kühlen Abend. Dazu Brot oder Kartoffeln servieren, um die Sauce aufzutunken.
Wenn die Tage kürzer werden, ist ein Topf, der gemütlich auf dem Herd vor sich hin köchelt, besonders willkommen. Der Apfel verleiht der Sauce eine fruchtige Note, während Senf und Thymian für einen herzhaften Ausgleich sorgen. Mit Hähnchenoberkeulenfilet bleibt das Gericht saftig, und mit nur einem Topf ist die Zubereitung unkompliziert. Nimm Cidre für eine leicht fruchtige Sauce oder verwende die alkoholfreie Alternative, wenn dir das lieber ist.
Das Hähnchen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise rundherum goldbraun anbraten und die Stücke vorübergehend auf einen Teller legen.
Die Zwiebel im selben Topf 4 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
Das Mehl über die Zwiebel streuen und 1 Minute rühren. Den Cidre angießen. Wenn du die alkoholfreie Alternative verwendest, jetzt den Apfelsaft, die zusätzlichen 50 ml Brühe und den Apfelessig hinzufügen. Den Bratensatz vom Topfboden lösen.
Hühnerbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Hähnchen zurück in den Topf geben und alles langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 15 Minuten sanft schmoren lassen.
Die Apfelspalten hinzufügen und mit aufgelegtem Deckel weitere 10 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen gar und die Äpfel weich sind, aber größtenteils ihre Form behalten.
Dijon-Senf, grobkörnigen Senf und Crème fraîche unter die Sauce rühren. Noch 2 Minuten erhitzen, ohne den Schmortopf aufkochen zu lassen. Das Lorbeerblatt herausnehmen und abschmecken, ob noch Salz oder Pfeffer nötig ist.
Warm mit knusprigem Brot oder Salzkartoffeln servieren.
HauptgerichtSüßer Mais, ein Schuss Sahne und etwas Limettensaft ergeben eine gehaltvolle Suppe mit cremiger Konsistenz und ganzen Maiskörnern. Knusprige Tortillastreifen, Koriander und Chiliöl bringen Frische, Würze und Biss in jede Schüssel.
HauptgerichtEine herzhafte Schüssel mit bissfesten Perlgraupen, süßen Kreuzkümmelmöhren und goldbraun gebratenen Kichererbsen. Die frische Sauce aus Kräutern, Zitrone und Tahin bringt alles zusammen; gerösteter Sesam sorgt für einen leichten Crunch.
BeilageGoldbraun geröstete Artischockenherzen, ein frischer Dip mit Tahin und Zitrone und knusprige Brösel mit Petersilie und Brot: eine einfache Vorspeise zum Teilen.