Dicker, frischer Joghurt bildet die Basis für warme Kichererbsen mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. Gurke, Dill und Zitrone bringen Frische in die Bowl; warmes Fladenbrot eignet sich bestens, um den letzten Joghurt aufzutunken.
Diese Joghurt-Bowl lebt vom Kontrast zwischen kalt und warm, cremig und knusprig. Vollfetter, dicker Joghurt sorgt für eine frische Basis mit genug Substanz, um die Kichererbsen zu tragen. Kreuzkümmel bringt eine erdige, warme Note; Paprikapulver verleiht den Hülsenfrüchten eine milde Würze und eine schöne Farbe. Zitronenschale und etwas Saft halten alles frisch, während Dill eine ausgeprägte, kräuterig-frische Note beisteuert.
Damit die Kichererbsen knusprig werden, ist vor allem das Trocknen wichtig. Lass sie nach dem Abspülen gut abtropfen und tupfe sie anschließend sorgfältig mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken. Feuchtigkeit an der Oberfläche erschwert es, sie im Ofen knusprig zu bekommen. Verteile sie auf einem Backblech, damit sie rösten statt zu dampfen. Nach dem Backen werden sie noch etwas fester, bleiben innen aber weicher als frittierte Kichererbsen. Serviere sie daher am besten direkt, solange sie noch warm sind.
Ein dicker griechischer Joghurt oder abgetropfter Vollfettjoghurt eignet sich am besten: Er läuft nicht gleich über den Teller. Wenn du normalen Joghurt verwendest, kannst du ihn vorher in einem mit einem sauberen Tuch ausgelegten Sieb im Kühlschrank abtropfen lassen. Schneide die Gurke klein, damit sie in jedem Bissen dabei ist; im Sommer ist sie oft besonders saftig und frisch. Reibe nur den gelben Teil der Zitronenschale ab, denn der weiße Teil darunter kann bitter schmecken.
Dill passt gut zu kühlem Joghurt und Zitrone, fein gehackte glatte Petersilie ist aber eine gute Alternative. Auch Minze geht, dann wird das Ergebnis allerdings aromatischer. Kein Fladenbrot im Haus? Serviere die Bowl mit geröstetem Brot oder warmem Pita. Für mildere Kichererbsen kannst du edelsüßes Paprikapulver verwenden; geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine deutlich rauchigere Note.
Serviere die Bowl als sättigendes Frühstück oder zum Brunch, mit dem Brot zum Dippen daneben. Gib Joghurt und warme Kichererbsen erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit die knusprige Außenseite möglichst lange erhalten bleibt. Falls etwas übrig bleibt, bewahre Kichererbsen und Joghurt getrennt und abgedeckt im Kühlschrank auf und iss sie innerhalb von zwei Tagen. Erwärme die Kichererbsen vor dem Servieren kurz im Ofen; in der Mikrowelle werden sie normalerweise weniger knusprig.
Heize den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Lass die Kichererbsen gut abtropfen und tupfe sie sorgfältig trocken. Vermische sie auf dem Backblech mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und ¼ Teelöffel Salz. Verteile sie in einer Lage.
Röste die Kichererbsen 25–30 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit. Nimm sie aus dem Ofen, sobald sie goldbraun und außen knusprig sind.
Rühre währenddessen den Joghurt mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz glatt. Schneide die Gurke in kleine Würfel und reibe die Zitronenschale ab.
Erwärme die Fladenbrote während der letzten 3–5 Minuten im Ofen oder nach Packungsanweisung.
Verteile den Joghurt auf zwei Schüsseln. Gib Gurke und warme Kichererbsen darauf und garniere alles mit Zitronenschale und Dill. Serviere die Bowl mit dem warmen Fladenbrot.
HauptgerichtSüßer Mais, ein Schuss Sahne und etwas Limettensaft ergeben eine gehaltvolle Suppe mit cremiger Konsistenz und ganzen Maiskörnern. Knusprige Tortillastreifen, Koriander und Chiliöl bringen Frische, Würze und Biss in jede Schüssel.
HauptgerichtEine herzhafte Schüssel mit bissfesten Perlgraupen, süßen Kreuzkümmelmöhren und goldbraun gebratenen Kichererbsen. Die frische Sauce aus Kräutern, Zitrone und Tahin bringt alles zusammen; gerösteter Sesam sorgt für einen leichten Crunch.
BeilageGoldbraun geröstete Artischockenherzen, ein frischer Dip mit Tahin und Zitrone und knusprige Brösel mit Petersilie und Brot: eine einfache Vorspeise zum Teilen.