Diese erfrischende Gurkensuppe mit Joghurt und Dill steht in wenigen Minuten auf dem Tisch. Serviere sie gut gekühlt mit knusprigen Brotcroutons für extra Biss.
An warmen Tagen ist ein leichtes Mittagessen oder eine Vorspeise genau das Richtige – ganz ohne lang am Herd zu stehen. Gurke, cremiger Joghurt und frischer Dill ergeben zusammen eine milde, würzige Suppe, die du ganz einfach vorbereiten kannst. Stell die Zutaten schon einmal in den Kühlschrank, dann musst du kurz vor dem Essen nur noch alles mixen. Eine Handvoll warmer, knuspriger Croutons macht jede Schüssel etwas sättigender.
Schneide das Brot in kleine Würfel. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Würfel 4–5 Minuten rundherum goldbraun und knusprig. Gib sie auf einen Teller und lass sie abkühlen.
Gib Gurke, Joghurt, Dill, Knoblauch, Zitronensaft, das kalte Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl in einen Mixer. Füge Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
Mix alles zu einer glatten Suppe. Probiere sie und gib nach Geschmack noch Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu.
Stell die Suppe abgedeckt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn Gurke und Joghurt bereits gekühlt sind, ist die Suppe schneller kalt.
Verteile die Suppe auf vier Schüsseln. Garniere sie mit den Brotcroutons und den beiseitegelegten Dillzweigen und serviere sie sofort.
HauptgerichtSüßer Mais, ein Schuss Sahne und etwas Limettensaft ergeben eine gehaltvolle Suppe mit cremiger Konsistenz und ganzen Maiskörnern. Knusprige Tortillastreifen, Koriander und Chiliöl bringen Frische, Würze und Biss in jede Schüssel.
HauptgerichtEine herzhafte Schüssel mit bissfesten Perlgraupen, süßen Kreuzkümmelmöhren und goldbraun gebratenen Kichererbsen. Die frische Sauce aus Kräutern, Zitrone und Tahin bringt alles zusammen; gerösteter Sesam sorgt für einen leichten Crunch.
BeilageGoldbraun geröstete Artischockenherzen, ein frischer Dip mit Tahin und Zitrone und knusprige Brösel mit Petersilie und Brot: eine einfache Vorspeise zum Teilen.