Knuspriger Rosenkohl mit Tofu, Reis und Erdnusssauce

• 150 g weißer Reis
• 400 g Rosenkohl
• 1 EL neutrales Öl, plus 1 EL zum Braten des Tofus
• ¼ TL Salz
• 250 g fester Tofu
• 50 g Erdnussbutter
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Ahornsirup
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 3–5 EL warmes Wasser
• 1 Frühlingszwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 1 TL Sesam

So wird’s gemacht

1. 1

   Koche den Reis nach Packungsanweisung. Gieße ihn bei Bedarf ab und halte ihn zugedeckt warm.

2. 2

   Heize den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vor. Wenn du eine Heißluftfritteuse verwendest, heize sie auf 190 °C vor. Putze den Rosenkohl, halbiere ihn und vermische ihn mit 1 EL Öl und dem Salz.

3. 3

   Verteile den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech, ohne die Stücke übereinanderzulegen. Röste ihn 20–25 Minuten im Ofen und wende ihn nach der Hälfte der Zeit. Gare ihn in der Heißluftfritteuse in einer einzigen Lage 12–16 Minuten und schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit. Gare ihn in mehreren Portionen, wenn deine Heißluftfritteuse klein ist.

4. 4

   Tupfe währenddessen den Tofu trocken und schneide ihn in Würfel. Erhitze die übrigen 1 EL Öl in einer Pfanne und brate den Tofu rundherum goldbraun, etwa 8–10 Minuten.

5. 5

   Verrühre Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und Knoblauch in einer kleinen Schüssel. Gib zunächst 3 EL warmes Wasser dazu und rühre alles zu einer glatten Sauce. Wenn du möchtest, verdünne die Sauce mit etwas mehr Wasser.

6. 6

   Verteile den Reis auf Schüsseln und gib Tofu und Rosenkohl darauf. Träufle die Erdnusssauce darüber und garniere alles mit Frühlingszwiebel und Sesam.