Diese Ofen-Haferflocken bekommen saftige Brombeeren und frischen Orangenabrieb in einer weichen, leicht gerösteten Haferflockenbasis. Kürbiskerne sorgen für Biss; ein Löffel Joghurt macht jedes warme Stück frischer.
Ofen-Haferflocken liegen irgendwo zwischen einer Schüssel warmem Porridge und einem saftigen Frühstückskuchen. Die Haferflocken nehmen Milch und Ei auf, sodass die Masse nach dem Backen zusammenhält und sich in Stücke schneiden lässt. Mit kernigen Haferflocken bleibt die Struktur deutlich erhalten; zarte Haferflocken werden schneller kompakt. Etwas Backpulver macht das Ganze schön locker, aber erwarte keinen hoch aufgehenden Kuchen.
Brombeeren sorgen für Saftigkeit und eine leicht herbe Note, die gut zum süßeren, duftenden Orangenabrieb passt. Frische Brombeeren sind in den Niederlanden vor allem im Sommer und Frühherbst reichlich erhältlich; tiefgekühlte Brombeeren eignen sich ebenfalls. Lass sie zuerst auftauen und gieße überschüssige Flüssigkeit ab, sonst wird die Mitte feuchter und die Backzeit kann sich verlängern. Himbeeren oder Blaubeeren sind eine gute Alternative, sorgen aber für ein etwas anderes Süße-Säure-Verhältnis.
Die Haferflocken garen gleichmäßig, wenn du die trockenen und feuchten Zutaten zuerst getrennt mischst und dann kurz zusammenrührst. Lass die Mischung einige Minuten stehen, bevor du sie in die Auflaufform gibst: So können die Flocken bereits Flüssigkeit aufnehmen. Backe sie, bis die Ränder leicht Farbe bekommen und die Mitte sich gerade fest anfühlt. Wartest du, bis die ganze Form trocken aussieht, wird das Innere eher fest als weich. Eine flache Auflaufform von etwa 20 Zentimetern sorgt dafür, dass die Haferflocken gleichmäßig garen.
Kürbiskerne geben einen gerösteten, nussigen Biss. Streue sie obenauf, damit sie beim Backen Farbe bekommen, statt sie unter die feuchte Masse zu mischen. Serviere die Haferflocken warm oder bei Zimmertemperatur mit Joghurt als frischem Kontrast. Naturjoghurt passt gut; griechischer Joghurt macht das Frühstück etwas cremiger. Bewahre abgekühlte Reste abgedeckt im Kühlschrank auf und iss sie innerhalb von drei Tagen. Erwärme eine Portion erneut, bis sie vollständig heiß ist, oder iss sie kalt als sättigendes Frühstücksstück.
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 20 cm einfetten.
Haferflocken, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Milch, Ei, braunen Zucker und Orangenabrieb verquirlen.
Die Milchmischung zu den Haferflocken gießen und verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. 5 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen.
Etwa zwei Drittel der Brombeeren unter die Mischung heben und alles in der Auflaufform verteilen. Die restlichen Brombeeren und die Kürbiskerne darüberstreuen.
28–32 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte gerade fest sind. 10 Minuten ruhen lassen, bevor du die Ofen-Haferflocken in Stücke schneidest.
Warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Löffel Joghurt servieren.
HauptgerichtSüßer Mais, ein Schuss Sahne und etwas Limettensaft ergeben eine gehaltvolle Suppe mit cremiger Konsistenz und ganzen Maiskörnern. Knusprige Tortillastreifen, Koriander und Chiliöl bringen Frische, Würze und Biss in jede Schüssel.
HauptgerichtEine herzhafte Schüssel mit bissfesten Perlgraupen, süßen Kreuzkümmelmöhren und goldbraun gebratenen Kichererbsen. Die frische Sauce aus Kräutern, Zitrone und Tahin bringt alles zusammen; gerösteter Sesam sorgt für einen leichten Crunch.
BeilageGoldbraun geröstete Artischockenherzen, ein frischer Dip mit Tahin und Zitrone und knusprige Brösel mit Petersilie und Brot: eine einfache Vorspeise zum Teilen.