Frisch, fruchtig und ganz einfach: Dieses Kompott schmeckt zum Frühstück mit Joghurt und Haferflocken, macht sich aber auch als leichtes Dessert gut.
Wenn Rhabarber und Erdbeeren zusammen in den Topf kommen, entsteht ein Kompott, das zugleich mild und lebendig schmeckt. Eine schöne Wahl für einen sonnigen Morgen oder ein entspanntes Dessert nach dem Essen. Mit cremigem Joghurt und knusprigen Haferflocken ist die Schale im Nu komplett. Magst du es gern frisch? Verwende dann etwas weniger Zucker; für einen milderen, süßeren Geschmack gib nach dem Probieren noch ein wenig dazu.
Den Rhabarber in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Erdbeeren entkelchen und große Früchte halbieren.
Den Rhabarber mit dem Zucker und dem Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Erdbeeren und den Zitronensaft dazugeben. Weitere 3 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Rhabarber auseinanderzufallen beginnt und die Erdbeeren weich sind. Vorsichtig umrühren, damit noch einige Fruchtstücke zu sehen sind.
Das Kompott probieren. Nach Belieben etwas zusätzlichen Zucker dazugeben, wenn du es süßer magst, oder es so frisch lassen, wie es ist. Das Kompott abkühlen lassen, bis es lauwarm oder kalt ist.
In der Zwischenzeit die Haferflocken in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten. Regelmäßig wenden und die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Haferflocken leicht goldbraun duften.
Den Joghurt auf vier Schalen verteilen. Das Kompott daraufgeben und mit den gerösteten Haferflocken abschließen.
HauptgerichtSüßer Mais, ein Schuss Sahne und etwas Limettensaft ergeben eine gehaltvolle Suppe mit cremiger Konsistenz und ganzen Maiskörnern. Knusprige Tortillastreifen, Koriander und Chiliöl bringen Frische, Würze und Biss in jede Schüssel.
HauptgerichtEine herzhafte Schüssel mit bissfesten Perlgraupen, süßen Kreuzkümmelmöhren und goldbraun gebratenen Kichererbsen. Die frische Sauce aus Kräutern, Zitrone und Tahin bringt alles zusammen; gerösteter Sesam sorgt für einen leichten Crunch.
BeilageGoldbraun geröstete Artischockenherzen, ein frischer Dip mit Tahin und Zitrone und knusprige Brösel mit Petersilie und Brot: eine einfache Vorspeise zum Teilen.