Rotkohl mit Apfel, würzigen Frikadellen und Kartoffelpüree

• 1 kg Rotkohl, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 150 ml Wasser
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL brauner Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 3 ganze Nelken
• 500 g Rinderhackfleisch
• 40 g Paniermehl
• 2 EL Milch
• 1 Ei
• 1 TL Senf
• ½ TL gemahlene Muskatnuss
• 1 TL Salz, aufgeteilt
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL neutrales Öl
• 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und in gleich große Stücke geschnitten
• 150 ml Milch für das Püree
• 50 g Butter für das Püree

So wird’s gemacht

1. 1

   Rotkohl, Zwiebel, Apfel, Wasser, Apfelessig, braunen Zucker, Lorbeerblätter, Nelken und ½ TL Salz in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 40–45 Minuten sanft schmoren lassen. Zwischendurch umrühren.

2. 2

   In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Hackfleisch mit Paniermehl, 2 EL Milch, Ei, Senf, Muskatnuss, dem restlichen ½ TL Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Mit angefeuchteten Händen acht Frikadellen formen.

3. 3

   Die Kartoffeln in einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie gerade bedeckt sind. Zum Kochen bringen und in 18–20 Minuten weich kochen. Abgießen und eine Minute ausdampfen lassen.

4. 4

   Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze rundherum etwa 6 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren, einen Deckel auf die Pfanne setzen und weitere 10–12 Minuten garen. Dabei zwischendurch wenden.

5. 5

   Die 150 ml Milch und 50 g Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Kartoffeln zerstampfen und die warme Milch-Butter-Mischung unterrühren, bis ein cremiges Püree entsteht.

6. 6

   Die Lorbeerblätter und Nelken aus dem Rotkohl nehmen. Abschmecken und nach Belieben noch etwas Pfeffer oder Salz hinzufügen. Den Kohl mit den Frikadellen und dem Kartoffelpüree servieren.