Diese Linsen-Dal steht in etwa einer halben Stunde auf dem Tisch und bekommt ihren Geschmack durch eine einfache Basis aus Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen. Alles für die Dal gart zusammen in einem Topf; nach Belieben mit Reis servieren.
Wenn die Abende etwas kühler werden, ist ein Topf mit weichen roten Linsen und wärmenden Gewürzen eine schöne Wahl. Der Spinat kommt erst zum Schluss dazu und sorgt für einen frischen Geschmack, während ein Spritzer Zitrone alles schön abrundet. Stell den Topf mit Reis auf den Tisch und lass alle selbst schöpfen.
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Mit geschlossenem Deckel beiseitestellen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser größtenteils klar ist.
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4 Minuten anbraten, bis sie weich wird. Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma dazugeben und 30 Sekunden unter Rühren mitbraten.
Die abgespülten Linsen, gewürfelten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Dal ohne Deckel 15 bis 18 Minuten sanft köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, besonders über den Topfboden, bis die Linsen weich sind. Etwas Wasser dazugeben, falls die Dal früher als erwartet sehr dick wird.
Den Spinat portionsweise unterrühren, bis die Blätter zusammengefallen sind. Die Schale der halben Zitrone direkt in den Topf reiben und den Saft dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Dal in Schüsseln füllen und mit dem Reis servieren.
HauptgerichtSüßer Mais, ein Schuss Sahne und etwas Limettensaft ergeben eine gehaltvolle Suppe mit cremiger Konsistenz und ganzen Maiskörnern. Knusprige Tortillastreifen, Koriander und Chiliöl bringen Frische, Würze und Biss in jede Schüssel.
HauptgerichtEine herzhafte Schüssel mit bissfesten Perlgraupen, süßen Kreuzkümmelmöhren und goldbraun gebratenen Kichererbsen. Die frische Sauce aus Kräutern, Zitrone und Tahin bringt alles zusammen; gerösteter Sesam sorgt für einen leichten Crunch.
BeilageGoldbraun geröstete Artischockenherzen, ein frischer Dip mit Tahin und Zitrone und knusprige Brösel mit Petersilie und Brot: eine einfache Vorspeise zum Teilen.