Eier in einer würzigen Tomatensauce garen: Das macht Shakshuka zu einem entspannten Abendessen oder einem späten Wochenendbrunch. Dazu Fladenbrot reichen und die Sauce direkt aus der Pfanne schöpfen.
Wenn Tomaten und Paprika den Markt in leuchtende Farben tauchen, passt diese Pfanne mit zartem Gemüse und warmen Gewürzen genau zu einem langen Abend am Tisch. Die Sauce köchelt langsam, während sich die Aromen verbinden; anschließend garen die Eier direkt darin. Mit Fladenbrot dazu braucht es nicht viel mehr, um alle an den Tisch zu holen.
Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprika 6 bis 8 Minuten braten, bis sie weich zu werden beginnen.
Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Die Tomatenstücke in die Pfanne geben und Salz sowie einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Sauce ohne Deckel 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren; die Sauce darf eindicken, sollte aber noch schön saftig bleiben.
Die Sauce probieren und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit der Rückseite eines Löffels vier Mulden hineindrücken und in jede Mulde ein Ei schlagen.
Einen Deckel auf die Pfanne setzen und die Eier bei niedriger Hitze 5 bis 8 Minuten garen. Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch so weich sind, wie gewünscht.
Die Petersilie über die Shakshuka streuen und sofort mit Fladenbrot servieren, um die Sauce aufzunehmen.
HauptgerichtSüßer Mais, ein Schuss Sahne und etwas Limettensaft ergeben eine gehaltvolle Suppe mit cremiger Konsistenz und ganzen Maiskörnern. Knusprige Tortillastreifen, Koriander und Chiliöl bringen Frische, Würze und Biss in jede Schüssel.
HauptgerichtEine herzhafte Schüssel mit bissfesten Perlgraupen, süßen Kreuzkümmelmöhren und goldbraun gebratenen Kichererbsen. Die frische Sauce aus Kräutern, Zitrone und Tahin bringt alles zusammen; gerösteter Sesam sorgt für einen leichten Crunch.
BeilageGoldbraun geröstete Artischockenherzen, ein frischer Dip mit Tahin und Zitrone und knusprige Brösel mit Petersilie und Brot: eine einfache Vorspeise zum Teilen.