Vietnamesische Gerichte verbinden oft herzhafte Aromen mit frischer Säure, Kräutern und unterschiedlichen Texturen. In dieser Sammlung findest du Nudelsuppen, gefüllte Reispapierrollen, gegrilltes Fleisch und gemüsereiche Beilagen. Entscheide dich für eine Schale Brühe mit zarten Nudeln oder serviere ein Essen, bei dem Salat, eingelegtes Gemüse und Dip zusammenkommen. Die Rezepte zeigen, welche eigene Rolle Fischsauce, Limette, Zitronengras und frische Kräuter spielen.
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HauptgerichtKräftig gebratene Austernpilze bekommen eine dünne, herzhaft-süße Glasur aus Zitronengras, Knoblauch und Fischsauce. Reis macht das Gericht sättigend; Limette, Minze und Koriander sorgen für frische, grüne Noten.
HauptgerichtDieser südvietnamesische Reispfannkuchen ist dünn, goldgelb und am Rand knusprig. Gefüllt wird er mit Garnelen, Schweinefleisch, Mungbohnen und Mungbohnensprossen. Reiße Stücke ab und wickle sie in Salatblätter und Kräuter; nước chấm sorgt für Frische, Würze und eine leichte Schärfe.
BeilageIm heißen Ofen bekommt Spitzkohl dunkle, süße Ränder; Limette und Fischsauce setzen einen frisch-salzigen Kontrapunkt. Minze, Koriander, Erdnüsse und knuspriges Reispapier machen daraus eine lebendige Beilage.