Ein glattes, frisches Sahnedessert mit Zitrone, verfeinert mit fruchtigem Olivenöl und knackigen Pistazien. Du brauchst nur wenige Zutaten; plane aber mindestens vier Stunden Kühlzeit zum Festwerden ein.
Posset ist ein Sahnedessert, das fest wird, weil Zitronensäure mit den Proteinen in der Sahne reagiert. Dadurch ist die Zubereitung erstaunlich einfach: Gelatine oder Eier sind nicht nötig. Diese Variante nutzt die bekannte Technik, erhält mit fruchtigem Olivenöl und Pistazien aber einen modernen mediterranen Akzent. Das Ergebnis ist fest genug, um es mit dem Löffel zu essen, sollte aber glatt und cremig bleiben.
Stelle vier kleine Gläser oder Schälchen bereit. Gib die Schlagsahne und den Zucker in einen Stieltopf und erhitze alles unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Bringe die Sahne langsam zum Kochen. Lass sie 3 Minuten sanft köcheln und rühre dabei regelmäßig um; reduziere die Hitze, falls die Sahne überzukochen droht.
Nimm den Topf vom Herd. Rühre den gesiebten Zitronensaft ein und verteile die Mischung auf die Gläser.
Lass die Possets auf Zimmertemperatur abkühlen. Decke sie ab und stelle sie mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die Desserts fest sind.
Verziere sie kurz vor dem Servieren mit Zitronenabrieb, gehackten Pistazien und einigen Tropfen Olivenöl.
HauptgerichtSüßer Mais, ein Schuss Sahne und etwas Limettensaft ergeben eine gehaltvolle Suppe mit cremiger Konsistenz und ganzen Maiskörnern. Knusprige Tortillastreifen, Koriander und Chiliöl bringen Frische, Würze und Biss in jede Schüssel.
HauptgerichtEine herzhafte Schüssel mit bissfesten Perlgraupen, süßen Kreuzkümmelmöhren und goldbraun gebratenen Kichererbsen. Die frische Sauce aus Kräutern, Zitrone und Tahin bringt alles zusammen; gerösteter Sesam sorgt für einen leichten Crunch.
BeilageGoldbraun geröstete Artischockenherzen, ein frischer Dip mit Tahin und Zitrone und knusprige Brösel mit Petersilie und Brot: eine einfache Vorspeise zum Teilen.