Zucchinipuffer mit Joghurtdip

• 600 g Zucchini (etwa 2 mittelgroße)
• ½ TL Salz
• 2 Frühlingszwiebeln
• 10 g frischer Dill
• 100 g Feta
• 1 Ei
• 80 g Mehl
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL Olivenöl, zum Braten
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 1 kleine Knoblauchzehe
• ½ Zitrone, Abrieb und Saft

So wird’s gemacht

1. 1

   Raspel die Zucchini grob. Vermenge sie mit dem Salz und lass sie 10 Minuten in einem Sieb stehen.

2. 2

   Drücke die Zucchini anschließend portionsweise kräftig über dem Spülbecken aus. Drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus; so bleibt der Teig fest und die Puffer braten besser.

3. 3

   Schneide in der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und hacke den Dill fein. Zerbrösele den Feta.

4. 4

   Vermenge in einer Schüssel die ausgedrückte Zucchini mit den Frühlingszwiebeln, der Hälfte des Dills, dem Feta, dem Ei, dem Mehl und dem Pfeffer. Rühre alles kurz um, bis die Zutaten gerade eben verteilt sind.

5. 5

   Bereite den Dip zu: Reibe den Knoblauch fein und verrühre ihn mit dem Joghurt, dem Zitronenabrieb, 1 Teelöffel Zitronensaft und dem restlichen Dill.

6. 6

   Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib pro Puffer etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne und drücke ihn etwas flach. Brate mehrere Puffer auf einmal, mit etwas Abstand dazwischen.

7. 7

   Brate die Puffer pro Seite 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Olivenöl und Teig. Serviere sie warm mit dem Joghurtdip.