Beilage16 Minuten
Zucchinistreifen mit Zitrone, Mandeln und Pecorino
Rohe Zucchini wird mit Zitrone und Olivenöl zu einer frischen, leichten Vorspeise. Geröstete Mandeln sorgen für Biss, Pecorino bringt einen salzigen, herzhaften Kontrast.
ZUTATEN
Rezepte mit Zucchini: grillen, füllen und backen
Zucchini kann zart und saftig sein, bekommt bei großer Hitze aber auch kräftig gebräunte Ränder. In diesen Rezepten zeigt sich, wie vielseitig das Gemüse ist – zum Beispiel in gefüllten Zucchini, knusprigen Küchlein, frischen Bandsalaten und türkischen Teiggerichten. Such dir etwas Leichtes fürs Mittagessen aus, ein Ofengericht für eine vollständige Mahlzeit oder eine Beilage mit Zitrone, Kräutern und einem knusprigen Topping.
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Beilage
Hauptgericht55 Minuten
Geröstete Zucchini mit Freekeh und Zitronenjoghurt
Dicke Zucchinischeiben bekommen im Ofen dunkle, herzhafte Röststellen. Mit bissfestem Freekeh, kühlem Zitronenjoghurt, Minze und etwas würzigem Öl wird daraus ein farbenfrohes Hauptgericht mit genau der richtigen Frische und Schärfe.
Beilage40 Minuten
Geröstete Zucchini mit Tahin, Granatapfel und Kräutern
Heiße Ofenluft verleiht der Zucchini goldbraune Ränder und ein zartes Inneres. Cremige Zitronen-Tahin-Sauce, frische Kräuter, Granatapfel und knackige Kürbiskerne machen daraus eine bunte Platte zum Teilen.
Beilage90 Minuten
Ratatouille nach Nizzaer Art
Bei diesem provenzalischen Gemüseeintopf werden Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten zunächst separat angebraten. Anschließend garen sie gemeinsam bei niedriger Hitze weiter: So bleibt der Geschmack jedes Gemüses erkennbar und das Ganze wird nicht wässrig.
Hauptgericht40 Minuten
Zucchinipuffer mit Joghurtdip
Goldbraun gebratene Zucchinipuffer mit einem frischen Joghurtdip: lecker als leichtes Abendessen oder zum Teilen. Drücke die Zucchini gut aus, damit die Puffer beim Braten fest bleiben und schön goldbraun werden.
Suppe40 Minuten
Warme Gemüsesuppe für kalte Tage
Eine dampfende Schüssel Suppe, ein gutes Stück Brot und einen Moment in Ruhe sitzen. Diese Gemüsesuppe ist einfach zuzubereiten und lässt sich ganz nach eigenem Geschmack abwandeln.