Von einer geschichteten palästinensischen Maqluba bis zu irakischem Ofenfisch: Diese Sammlung vereint Gerichte aus verschiedenen Teilen des Nahen Ostens, ohne sie auf einen einzigen Geschmack zu reduzieren. Wähle einen Eintopf oder ein Reisgericht als Hauptgericht oder bringe geröstetes Gemüse und grüne Bohnen mit einer frischen Sauce auf den Tisch. Langsam gebratene Zwiebeln, warme Gewürze, Zitrone und knackige Nüsse geben jedem Gericht seine eigene Note.
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HauptgerichtBei Musakhan treffen saftiges gebratenes Hähnchen, langsam weich geschmorte Zwiebeln und die frische, zitronige Säure von Sumach auf Fladenbrot. Das Olivenöl nimmt die würzigen Säfte auf; Pinienkerne sorgen für einen gerösteten, nussigen Biss.
BeilageSüße, geröstete Rote Bete bekommt durch cremiges Labneh, Zitrone und Sumach einen frischen Ausgleich. Minze und knusprige Kürbiskerne machen daraus eine farbenfrohe Beilage, die sich auch gut als leichtes Mittagessen eignet.
HauptgerichtDieser libanesische Auflauf besteht aus gewürzten Bulgurschichten, die eine Füllung aus gebratenem Lammhackfleisch, Zwiebeln und Pinienkernen umschließen. Die Oberfläche wird goldbraun gebacken; Joghurt mit Zitrone und Minze sorgt für einen frischen Kontrast.
BeilageOkra bekommt im heißen Ofen dunkle Röststellen und bleibt innen fest. Cremige Zitronen-Joghurt-Sauce, frische rote Zwiebel mit Sumach und knuspriges Fladenbrot machen daraus eine bunte Platte zum Teilen.
HauptgerichtEier in einer würzigen Tomatensauce garen: Das macht Shakshuka zu einem entspannten Abendessen oder einem späten Wochenendbrunch. Dazu Fladenbrot reichen und die Sauce direkt aus der Pfanne schöpfen.