Von knusprigen Chilaquiles mit Salsa bis zu langsam gegarter Birria und aromatischer Mole Poblano: Diese Sammlung zeigt verschiedene Seiten der mexikanischen Küche. Wähle ein schnelles Gericht mit Bohnen, Mais und Limette oder nimm dir Zeit für gefüllte Chilis und Schmorgerichte. Hier findest du auch Rezepte mit einem zeitgemäßen Twist, bei denen Röstaromen, frische Salsas und unterschiedliche Texturen im Mittelpunkt stehen.
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BeilageGoldbraune Kartoffelscheiben mit einer pikanten, nussigen Salsa aus getrockneten Chilis, Erdnüssen und Sesam. Durch das Vorgaren wird das Innere weich, der Ofen sorgt für knusprige Ränder.
HauptgerichtSchweineschulter gart langsam mit Achiote und Zitrusfrüchten, bis das Fleisch zart auseinanderfällt. Rote Zwiebeln mit Limette sorgen für einen frisch-säuerlichen Kontrast; warme Maistortillas machen daraus ein herzhaftes Hauptgericht.
HauptgerichtGeröstete Poblano-Chilis, gefüllt mit zart schmelzendem Käse und umhüllt von luftigem Eierteig: Diese Chiles rellenos werden mit einer einfachen, herzhaften Tomatensauce serviert. Nimm dir Zeit zum Häuten und fülle die Chilis vorsichtig, damit sie schön ganz bleiben.
HauptgerichtGeröstete Poblanos bekommen eine herzhafte Füllung aus Mais, schwarzen Bohnen und geschmolzenem Käse. Eine milde Tomatensauce hält das Gericht saftig; Limette und Koriander sorgen beim Servieren für einen frischen Kontrast.
BeilageGetrocknete Pintobohnen werden weich gekocht und anschließend mit Zwiebeln erneut gebraten, bis ein cremiges Püree mit etwas Biss entsteht. Queso Fresco und ein Spritzer Limettensaft sorgen für Frische und eine salzige Note.
HauptgerichtMaistortillas, gefüllt mit zartem Hähnchenfleisch, aufgerollt und kurz mit einer frischen Salsa verde aus Tomatillos, grüner Chili und Koriander überbacken. Abgerundet mit Sahne und fein geschnittener Zwiebel: ein farbenfrohes mexikanisches Hauptgericht mit einer lebhaft säuerlichen Note.
SuppeSüßer Mais, frische Limette und cremiger Joghurt ergeben eine samtige, gekühlte Suppe. Ein Löffel Chiliöl und knusprige Maiskörner sorgen in jeder Portion für etwas Wärme und Biss.