Kürbis wird in einem Eintopf weich und cremig, bekommt im heißen Ofen aber auch braune Ränder und einen kräftigen, süßlichen Geschmack. In dieser Sammlung findest du Gerichte für unterschiedliche Gelüste: von Nudeln mit Miso und frischem Dressing bis zu italienischer Pasta und malaysisch inspiriertem Curry. Wähle zuerst die Zubereitung, die dich anspricht; danach helfen dir die Kürbissorte und die gewünschte Konsistenz bei der Entscheidung.
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HauptgerichtBei diesem Risotto verschmilzt ein Teil des zarten Kürbisses mit dem Reis, während geröstete Stücke ihre Form und leicht karamellisierten Ränder behalten. Parmesan und Butter machen es cremig; ein Schuss Weißwein sorgt für Ausgewogenheit.
SuppeIn dieser klaren vietnamesischen Suppe bleiben die zarten Kürbiswürfel ganz, und kleine Garnelen geben der Brühe eine herzhafte Tiefe. Fischsauce, Schalotte und schwarzer Pfeffer halten den Geschmack schlicht und ausdrucksstark.
MittagessenKürbis gart zart in einer aromatischen Kokossauce mit Kurkuma, Zitronengras und daun kunyit. Getrocknete Garnelen verleihen der Sauce zusätzliche Tiefe; mit Reis wird daraus ein sättigendes Mittagessen.
BeilageDünne Kürbisspalten werden im Wok schnell weich, behalten aber noch einen leichten Biss. Knoblauch und Fischsauce geben dem süßlichen Gemüse einen herzhaften, vollmundigen Geschmack; Frühlingszwiebeln sorgen für Frische.
HauptgerichtDer weiche Kürbis nimmt die würzige, cremige Sauce auf, während Limette und Thai-Basilikum für Frische sorgen. Mit Jasminreis dazu ist das ein farbenfrohes Hauptgericht mit einer angenehmen Balance aus mild-süß, herzhaft und säuerlich.
MittagessenDiese levantinische Kürbis-Kibbeh hat eine weiche Hülle aus Kürbis und feinem Bulgur und eine herzhafte Füllung aus Mangold, Zwiebeln und Kichererbsen. Im Ofen bekommt die Außenseite goldbraune Ränder; Zitronenjoghurt sorgt für Frische.
BeilageSüßer, gerösteter Kabocha bekommt durch ein herzhaftes Sesam-Dressing, frischen Daikon und knusprigen Buchweizen einen schönen Kontrast. Eine farbenfrohe Beilage mit verschiedenen Texturen und genug Geschmack, um auch neben einer einfachen Schüssel Reis zu bestehen.
HauptgerichtEin warmes, unkompliziertes Essen für einen kühlen Herbsttag. Während der Kürbis mit Kreuzkümmel im Ofen röstet, kochst du den Perlcouscous. Zitrone, Feta und frische Kräuter sorgen für eine angenehme Frische.