Brokkoli lässt sich knusprig rösten, bissfest unter Rühren braten oder so weich kochen, dass er in einer Pastasauce verschwindet. Diese Sammlung bietet Gerichte für verschiedene Gelegenheiten: von einer schnellen Gemüsebeilage bis zu einer Mahlzeit mit Reis, Nudeln oder Getreide. Entscheide dich zum Beispiel für frische Zitrone und Tahini, würzigen Käse oder eine Sauce mit Limette und Erdnüssen.
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MittagessenGerösteter Brokkoli mit dunklen Röststellen, eine milde Zitronen-Knoblauch-Creme und frische rote Zwiebel: Auf kräftig geröstetem Brot wird daraus ein Mittagessen mit Cremigkeit, Biss und genau der richtigen Säure.
BeilageLeuchtend grüner Brokkoli, bissfest gegart und noch warm mit einer kräftigen Vinaigrette aus Dijon-Senf, Essig und Schalotte überzogen. Eine französisch inspirierte Beilage, die gut zu Bratkartoffeln, Hähnchen oder Fisch passt.
HauptgerichtIn diesem von Süditalien inspirierten Pastagericht wird zarter Brokkoli mit Knoblauch, Sardellen und Chili zu einer groben Sauce verrührt. Orecchiette nehmen die Sauce gut auf; geröstete Brotbrösel sorgen für einen knusprigen Abschluss.
HauptgerichtGerösteter Brokkoli mit dunkelbraunen Rändern und Gnocchi mit knuspriger Kruste und weichem Kern: Zusammen mit Zitronenbutter, Parmesan und Haselnüssen ergibt das eine köstliche Kombination. Ein großzügiges Blechgericht mit frischen, herzhaften und würzigen Akzenten.
HauptgerichtOrzo gart zusammen mit Brokkoli und Brühe im Ofen. Dabei wird ein Teil des Gemüses weich und bindet die Pasta. Zitrone und Parmesan sorgen für Frische und Würze; geröstete Mandelblättchen setzen einen knusprigen Kontrast.
SuppeEine samtige, frische Brokkolisuppe für kleine Schalen als Vorspeise. Zitronenöl bringt eine klare Note in die milde Suppe; geröstete Mandelbrösel sorgen für knusprigen Biss.
BeilageBrokkoli wird kurz mit Knoblauch, Schalotte und roter Chili angebraten und gart anschließend mit einem kleinen Schuss Wasser bissfest. Kecap asin verleiht dem Gemüse einen herzhaften, salzigen Geschmack; etwas Austernsauce kann für zusätzliche Tiefe sorgen.
HauptgerichtDunkel gerösteter Brokkoli, knusprige Kichererbsen und zarter Bulgur treffen auf eine cremige Tahin-Sauce mit frisch-säuerlichem, herzhaftem Geschmack. Ein sättigendes Gemüsegericht mit vielen Kontrasten, das sich als Hauptgericht eignet.
BeilageDunkle, geröstete Ränder und saftige Stiele machen Brokkoli zu einem herzhaften Gemüsegericht. Limette, Fischsauce und Chili sorgen für frische, salzige Tiefe; Minze, Koriander und Erdnüsse für Aroma und Biss.