Von langsam eingekochtem Rendang bis zu knusprigem Tofu mit Tamarinde: Diese indonesischen Rezepte zeigen, wie vielfältig Aromen und Zubereitungstechniken sein können. Wähle eine duftende Suppe, ein Gericht mit Reis und würziger Sauce oder eine frische Beilage mit Limette und Kräutern. Bei jedem Gericht machen Kontraste den Unterschied: weicher Reis neben knusprigem Tempeh oder reichhaltige Kokosnuss neben frischer Säure.
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HauptgerichtGoldbraun gebratener Tempeh bekommt eine glänzende Glasur aus Kecap Manis, Limette und Chili. Knackige Gurke, frische Kräuter und Erdnüsse sorgen für Frische und Biss; mit Reis dazu ist das eine vollwertige Mahlzeit.
HauptgerichtAyam Betutu ist Hähnchen mit einer großzügig gewürzten balinesischen Boemboe, das langsam in Blättern gegart wird. Bei dieser Version aus dem heimischen Ofen sorgt ein Päckchen aus Bananenblatt und Folie für saftiges Fleisch; Reis und ein frischer Gurken-Bohnensalat bringen Ausgleich.
HauptgerichtKnusprig gebratener Tofu bekommt eine süß-säuerliche Sauce mit Tamarinde, Sambal und Limette. Gurke, frische Kräuter und Erdnüsse sorgen für Frische und Biss; mit Reis dazu wird daraus eine vollständige Mahlzeit.
HauptgerichtGoldbrauner Tofu bekommt eine klebrige, süß-saure Glasur aus Tamarinde und Kecap Manis. Frische grüne Mango, knusprige Schalotte und Erdnüsse machen das Gericht zusammen mit Reis zu einer vollständigen Mahlzeit.
HauptgerichtRindfleisch schmort langsam in Kokosmilch und einer duftenden Gewürzpaste aus Chili, Ingwer, Galgant und Kurkuma. Anschließend köchelt die Sauce weiter ein, bis sie dunkel und klebrig am Fleisch haftet: das charakteristische trockene Endstadium von Rendang Padang.
BeilageBissfest gegarte grüne Bohnen und knackige Mungobohnensprossen bekommen in diesem balinesischen Urab eine würzige Kokosschicht mit Chili, Limettenblättern und Kencur. Frisch-säuerlich, aromatisch und lecker zu Reis und anderen Gerichten einer Reistafel.
HauptgerichtEine üppig gefüllte indonesische Gemüseschale mit Lontong, Ei, Tofu und Tempeh. Die selbst gestampfte Erdnusssauce ist zugleich cremig, leicht säuerlich und pikant; Krupuk sorgt für einen knusprigen Kontrast.
BeilageSüße Maiskolben bekommen dunkle Röststellen und ein frisches, scharfes Topping aus Sambal Matah. Geröstete Kokosflocken sorgen für einen knusprigen Akzent; etwas mehr Limette rundet den Geschmack ab.
SuppeDiese ostjavanische Hühnersuppe vereint eine duftende Kurkumabrühe mit Reisnudeln, knackigen Mungobohnensprossen und krümeligem Koya aus Garnelencrackern und Knoblauch. Serviere die Toppings separat, damit alle die Suppe nach ihrem Geschmack abrunden können.