Mittagessen

Ein kräftiger, knusprig gebackener Boden mit einer zarten Füllung aus Ei, Sahne und Speck: Diese Quiche Lorraine bleibt beim herzhaften Klassiker – ganz ohne Käse. Lecker zum Mittag- oder Abendessen, warm oder bei Zimmertemperatur.

Auf den Punkt gegarte grüne Linsen nehmen die kräftige Vinaigrette aus Orange und Dijon-Senf auf. Roher Fenchel sorgt für frischen Biss, geröstete Haselnüsse für einen herzhaften, nussigen Crunch.

Buchweizennudeln, knackige Gurke und Edamame bekommen ein frisches, herzhaftes Dressing aus Ponzu und Yuzu. Gerösteter Sesam, Nori und knuspriger Buchweizen sorgen bei jedem Bissen für zusätzliche Textur.

Knuspriges Brot, saftiges, würziges Schweinefleisch und frisches süß-saures Gemüse machen dieses Bánh mì zu einem Sandwich voller Kontraste. Das schnelle Pickle und die dünne Schicht Mayonnaise halten die reichhaltige Füllung im Gleichgewicht.

Weicher, kühler Tofu bekommt Geschmack von einer leichten Brühe mit Kombu und reifen Tomaten. Knusprige Soba, Frühlingszwiebeln und Shiso sorgen für Biss und Frische. Eine kleine Mahlzeit, die kalt serviert wird; plane neben der aktiven Zubereitungszeit auch Zeit zum Abkühlen des Dashi ein.

Dicke Scheiben Sauerteigbrot bekommen einen cremigen Belag aus Ziegenkäse und warmen, kurz gegrillten Aprikosen. Thymian, schwarzer Pfeffer und geröstete Walnüsse sorgen für Würze und Biss; etwas Honig rundet die frischen, herzhaften Aromen ab.

Farinata ist ein dünner ligurischer Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl und Salz. Eine lange Ruhezeit sorgt für einen gleichmäßigen Teig; im heißen Ofen bekommt die Oberfläche goldbraune Ränder, während die Mitte weich bleibt.

Gegrillter Radicchio, saftige Blutorange und bissfester Farro kommen in einem Salat mit herzhaftem Zitronen-Anchovis-Dressing und gerösteten Haselnüssen zusammen. Schmeckt zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen.

Diese herzhafte Tarte aus Nizza verbindet einen dünnen, luftigen Brotteigboden mit weich geschmorten Zwiebeln, salzigen Sardellen und schwarzen Oliven. Die Zwiebeln sollen keine Farbe annehmen: Ihre milde Süße bildet den Gegenpol zum herzhaften Belag.

Diese Frittata mit grünem Spargel, Käse und frischen Kräutern ist sättigend genug fürs Mittagessen und ohne viel Aufwand auf dem Tisch. Serviere sie warm direkt aus der Pfanne oder lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen.

Ein frischer Salat mit herbstlicher Note. Eine Idee, die im Rezepteditor weiter ausgearbeitet werden kann.

Frisch, bunt und leicht an das anzupassen, was gerade im Kühlschrank liegt. Lecker zum Mittagessen oder als Beilage.