Rezepte mit Ei: von japanischem Omelett bis Shakshuka

Eine Schale mit glänzendem Sushi-Reis, kühler Gurke, süß-herzhaften Shiitake, zartem Omelett und dünn geschnittenem Lachs. Die Toppings bleiben getrennt voneinander, sodass jeder Bissen eine etwas andere Kombination bietet.

Ein kräftiger, knusprig gebackener Boden mit einer zarten Füllung aus Ei, Sahne und Speck: Diese Quiche Lorraine bleibt beim herzhaften Klassiker – ganz ohne Käse. Lecker zum Mittag- oder Abendessen, warm oder bei Zimmertemperatur.

Dünne Buchweizengalettes mit Schinken, geschmolzenem Gruyère und einem Ei mit weichem Eigelb. Mit einer heißen Pfanne und einem Deckel kann das Eiweiß stocken, ohne dass die Galette austrocknet.

Breite Reisnudeln, Garnelen, Ei und chinesische Wurst bekommen im heißen Wok eine würzige, leicht süßliche Sauce und rauchige Röstnoten. Zu Hause gelingt das am besten, wenn du die Nudeln in zwei kleinen Portionen brätst: So bleibt der Wok heiß, und die Nudeln werden nicht weich und klebrig.

Dieser herzhafte japanische Eierstich ist zart und würzig, mit süßen Garnelen und erdigen Shiitake-Pilzen in jedem Löffel. Mit sanftem Dampf und durchgesiebten Eiern gelingt er glatt und ohne besondere Ausrüstung.

Eine üppig gefüllte indonesische Gemüseschale mit Lontong, Ei, Tofu und Tempeh. Die selbst gestampfte Erdnusssauce ist zugleich cremig, leicht säuerlich und pikant; Krupuk sorgt für einen knusprigen Kontrast.

Dieser herzhafte japanische Pfannkuchen vereint fein geschnittenen Weißkohl mit einem luftigen Teig und dünnen Scheiben Schweinebauch. Die klassische Garnitur aus Okonomiyaki-Sauce, japanischer Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken sorgt für süß-herzhafte, cremige und würzige Akzente.

Cremiger Pandanreis, würziges Sambal und knusprige Sardellen: Bei Nasi lemak kommen die einzelnen Bestandteile nebeneinander auf den Tisch, sodass jeder Bissen anders schmeckt. Mit Gurke, Erdnüssen und Ei dazu ist es eine vollständige Mahlzeit.

Diese ostjavanische Hühnersuppe vereint eine duftende Kurkumabrühe mit Reisnudeln, knackigen Mungobohnensprossen und krümeligem Koya aus Garnelencrackern und Knoblauch. Serviere die Toppings separat, damit alle die Suppe nach ihrem Geschmack abrunden können.

In einer Viertelstunde steht eine sättigende Schüssel Nudeln auf dem Tisch – mit frischem, knackigem Wirsing, Ingwer und einem Spiegelei. Kohl und Sauce bereitest du zusammen in einer einzigen Pfanne zu.

Diese Frittata mit grünem Spargel, Käse und frischen Kräutern ist sättigend genug fürs Mittagessen und ohne viel Aufwand auf dem Tisch. Serviere sie warm direkt aus der Pfanne oder lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen.

Eier in einer würzigen Tomatensauce garen: Das macht Shakshuka zu einem entspannten Abendessen oder einem späten Wochenendbrunch. Dazu Fladenbrot reichen und die Sauce direkt aus der Pfanne schöpfen.

Ein einfaches Frühlingsgericht mit zartem weißem Spargel, neuen Kartoffeln und einem weich gekochten Ei. Ein Löffel warme Buttersoße macht den Teller komplett.

Altes Brot bekommt eine köstliche zweite Chance. Serviere diese fluffigen Armen Ritter mit Obst und etwas Zimt.