Rezepte mit Ei: von japanischem Omelett bis Shakshuka

Diese zucchini-reiche Ijjeh ist ein zartes, goldbraun gebratenes Kräuteromelett mit reichlich Petersilie und Frühlingszwiebeln. Serviere es warm oder bei Zimmertemperatur mit frischem Joghurt und Fladenbrot zum Mittagessen.

Knuspriges Sauerteigbrot, grob zerdrückte Avocado und ein weich gebratenes Ei bilden die Grundlage für diesen herzhaften Frühstückstoast. Limette sorgt für Frische und Chiliöl und Sesam bringen Wärme und eine geröstete Note.

Knuspriges Brot, ein sanft gebratenes Ei und frische, schnell eingelegte Karotte: Bánh mì ốp la vereint Herzhaftes und Säuerliches zu einem sättigenden vietnamesischen Frühstück. Mit Gurke, Koriander und nach Wunsch Chili ist das Sandwich im Nu fertig.

Gyeran Jjim ist ein zarter koreanischer Eierpudding mit Frühlingszwiebeln und einer herzhaften Brühe als Basis. Serviere ihn frisch aus der Pfanne mit Reis und ein paar frischen oder scharfen Banchan dazu.

Zarte gedämpfte Eier mit würzigem Schweinehackfleisch, Frühlingszwiebeln und Glasnudeln: ein herzhaftes vietnamesisches Hauptgericht, das du mit Reis und etwas angenehm Säuerlichem servierst.

Ein weich pochiertes Ei auf einem dünnen, goldbraunen Reisküchlein: Das Eigelb wird zur Sauce, mit frischer Limette und Reisessig und einem Löffel scharfem Chiliöl als Gegenpol.

Bei bánh mì chảo garen Spiegeleier in einer kleinen Pfanne mit Tomaten und Zwiebeln. Gib nach Belieben etwas Pastete dazu, stell die Pfanne auf den Tisch und nimm mit knusprigem Baguette das weiche Eigelb und die Tomatensauce auf.

Eine Schüssel dampfender Reis mit Knoblauchspinat, Sojasprossen, Karotte und einem Spiegelei. Rühre am Tisch scharfe Gochujang-Sauce unter, damit die milden, frischen und knackigen Toppings zusammenkommen.

Kalter Reis, zarte Ei-Stückchen und Frühlingszwiebeln werden in einer heißen Pfanne kurz gebraten; Fischsauce sorgt für genau die richtige herzhafte Tiefe. Gurke und Koriander machen jeden Bissen frisch.

Eine Schüssel mit warmem Reis, separat gebratenen Pilzen, knackigen Mungobohnensprossen, Spinat, Karotte und einem Spiegelei. Stell die scharfe Gochujang-Sauce dazu und vermische alles am Tisch.

Eine Schüssel dampfender japanischer Reis, ein Ei und ein paar Tropfen Sojasauce: Tamago kake gohan ist einfach, kommt aber auf die richtige Temperatur und den passenden Reis an. Rühre das Ei unter die heißen Reiskörner, und es legt sich als weiche, cremige Schicht darum.

Cremiger Haferbrei bekommt durch Miso eine herzhafte Tiefe. Dazu kommen ein Spiegelei, Frühlingszwiebel, Sesam und ein paar Tropfen Chiliöl für Würze und Kontrast. In etwa einer Viertelstunde steht dieses warme Frühstück auf dem Tisch.

Ein dünnes Omelett wird mit würzigem Hackfleisch, Zwiebeln und knackigem Gemüse gefüllt und anschließend zu einem Päckchen zusammengefaltet. Serviere das Telur bungkus mit Chilisauce und Reis; am Tisch schneidest du die weiche Hülle auf.

Ein weich gekochtes Ei mit einer dünnen, goldbraunen Panko-Kruste auf kühlem Joghurt mit Zitrone, Dill und Minze. Das flüssige Eigelb macht die Sauce fast von selbst; ein paar Tropfen Chiliöl sorgen für einen milden, warmen Kontrast.

Dieses herzhafte Omelett bekommt seinen Geschmack durch Kokos, Frühlingszwiebeln, Chili, Kurkuma und Koriander. Brate es bei niedriger Hitze in einer kleinen Pfanne, wende es mithilfe eines Tellers und serviere es in Stücke geschnitten mit Reis und frischer Gurke.

Hart gekochte Eier bekommen einen goldbraunen Rand und werden mit einer würzigen Sambal aus roten Chilis, Tomate und Limettenblättern umhüllt. Serviere sie mit weißem Reis und kühler Gurke – für eine einfache Mahlzeit mit Schärfe, Säure und zarter Textur.

Hart gekochte Eier bekommen durch kurzes Braten einen leicht gebräunten Rand und schmoren anschließend in einer glänzenden Sauce aus Kicap manis, Schalotte, Knoblauch und Chili. Mit Reis und knackigen grünen Bohnen ist das ein herzhaftes, süß-pikantes Hauptgericht für zwei.

Steif geschlagenes Eiweiß verleiht diesem Auflauf eine leichte, souffléartige Struktur; sanft geschmorter Lauch und alter Käse sorgen für eine herzhafte Füllung. Serviere ihn direkt nach dem Backen mit einem frischen grünen Salat.

Diese Eier ziehen langsam in schwarzem Tee, Zitronengras und warmen Gewürzen. Wenn du die Schalen nach dem Kochen vorsichtig anknackst, bekommt das Eiweiß ein feines Marmormuster. Serviere sie bei Zimmertemperatur zu Reis oder als Teil einer malaysischen Mahlzeit.

Dieses malaysische Kuih besteht aus einer kompakten Schicht kokosreicher Klebreis mit einer weichen Pandan-Creme darauf. Der Reis wird fest angedrückt, bevor die grüne obere Schicht daraufkommt: So lassen sich später saubere Stücke mit zwei deutlich erkennbaren Texturen schneiden.

Goldbraun gebratener Tofu in einem dünnen, zarten Omelett, dazu Erdnusssauce, knackige Mungobohnensprossen und frische Gurke. Petis Udang verleiht der Sauce eine herzhafte Tiefe; mit Reis dazu ist das eine vollwertige Mahlzeit.

Dieses französische Soufflé vereint zarten Blumenkohl und würzigen Comté mit einer luftigen, goldbraunen Kruste. Serviere es direkt aus dem Ofen mit einem einfachen Salat, der für Frische sorgt.

Diese gefüllten Eier aus Neapel verbinden eine zarte Füllung aus Eigelb, Béchamelsauce und Parmesan mit einer dünnen, goldbraunen Kruste. Serviere sie warm als Antipasto oder als reichhaltige Beilage.

Spinat, sanft gestockte Eier und eine dünne Schicht Käsesauce: Dieser Florentiner Auflauf ist einfach, hat aber genau die richtige Cremigkeit und eine goldbraune Kruste. Dazu Brot servieren, um die Sauce und das Eigelb aufzunehmen.