Rezepte mit Ei: von japanischem Omelett bis Shakshuka

Diese kleinen herzhaften Küchlein verbinden salzige grüne Oliven mit frischer Zitrone und duftendem Rosmarin. Serviere sie lauwarm als Vorspeise oder ersten Happen zu einem Glas Aperitif.

Diese herzhaften Mini-Clafoutis vereinen weich gebratenen Lauch und Räucherforelle in einem luftigen Teig mit Crème fraîche. Serviere die kleinen Aufläufe warm als Vorspeise.

Diese kleinen französischen Küchlein verbinden eine dunkel karamellisierte Außenseite mit einem weichen, fast puddingartigen Kern. Der Teig muss einen Tag ruhen, ansonsten braucht es vor allem Geduld beim Backen.

Luftige Soufflés für eine Person mit zartem Ricotta, fein gehacktem Spinat und goldbrauner Oberfläche. Zitronenabrieb und schwarzer Pfeffer sorgen kurz vor dem Servieren für einen frischen, würzigen Kontrast.

Geröstetes Sauerteigbrot bekommt einen cremigen Aufstrich aus weißen Bohnen und Zitrone, dazu ein pochiertes Ei und grünes Öl aus Petersilie und Schnittlauch. Ein sättigendes Frühstück oder Brunchgericht mit knusprigem Brot, zarten Bohnen und einem frischen, flüssigen Eigelb.

Kleine Maisküchlein mit salzigem Feta und milden Frühlingszwiebeln bekommen im Ofen knusprige Ränder. Serviere sie warm mit frischem Limettenjoghurt und Koriander.

Zarte, goldbraune Pfannküchlein mit leichtem Honiggeschmack und einer großzügigen Füllung aus süßer Azukibohnenpaste. Dorayaki gelingen in der Pfanne mit ein paar einfachen Zutaten; mäßige, gleichmäßige Hitze sorgt für ihre typische Farbe und die zarte Krume.

Knusprige Waffeln mit süßem Mais, geschmolzenem Cheddar und frischen Frühlingszwiebeln: ein herzhaftes Frühstück, das sich ganz einfach portionsweise ausbacken lässt. Mit saurer Sahne und Limettenabrieb servieren.

Weiches Rührei, warme Bohnen mit Kreuzkümmel und cremige Avocado machen diesen Wrap zu einer sättigenden Mahlzeit; die schnell eingelegte rote Zwiebel sorgt für genau den richtigen frisch-säuerlichen Ausgleich. Ein praktisches Frühstück, das sich auch gut mitnehmen lässt.

Knusprig gebratene Maisfladen, würzige schwarze Bohnen, cremige Avocado und ein Spiegelei: ein herzhaftes Frühstück, das durch frische Limette schön ausgewogen wird. Die Arepas werden aus vorgekochtem Maismehl gemacht und in der Pfanne goldbraun gebraten.

Fein geriebene Karotte macht dieses gebackene Porridge weich und saftig, während Orangenschale und Zimt an den vertrauten Geschmack von Karottenkuchen erinnern. Mit kühlem Joghurt und gerösteten Kürbiskernen dazu bekommst du ein Frühstück mit cremiger und knuspriger Textur.

Dieser türkische Grießkuchen hat eine zarte, leicht körnige Krume und einen frischen Zitronensirup, der langsam in den warmen Kuchen einzieht. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in Rauten schneidest.

Die milde, herzhafte Mais-Custard bekommt durch Limette Frische und durch Korianderöl eine würzige Note. Serviere die kleinen Förmchen warm als Vorspeise, mit geröstetem Brot, um auch den letzten Rest Custard aufzunehmen.

Ein herzhaftes Frühstück mit weicher Polenta, würzigem Parmesan und Spinat. Das weich gekochte Ei macht das Ganze gehaltvoll; ein paar Tropfen Chiliöl sorgen für einen pikanten, aromatischen Abschluss.

Die weichen Kartoffeln nehmen das Zitronen-Senf-Dressing gut auf; weich gekochtes Ei, würzige Brunnenkresse und geröstete Sonnenblumenkerne machen daraus eine vollwertige Mahlzeit.

Dieser lauwarme Salat als Hauptgericht vereint zarte Kartoffeln, knackige Haricots verts und weich gekochte Eier mit einem würzigen Senf-Estragon-Dressing. Mische das Dressing unter die Kartoffeln, solange sie noch warm sind: So nehmen sie das frische, aromatische Dressing gut auf.

Heri Heri vereint zarte Cassava, grüne Banane und Süßkartoffel mit herzhaftem Bakkeljauw und einem gekochten Ei. Eine sättigende Mahlzeit, bei der jede Zutat ihren eigenen Charakter behält; Sambal und Limette sorgen am Tisch für Schärfe und Frische.

Geröstete Poblano-Chilis, gefüllt mit zart schmelzendem Käse und umhüllt von luftigem Eierteig: Diese Chiles rellenos werden mit einer einfachen, herzhaften Tomatensauce serviert. Nimm dir Zeit zum Häuten und fülle die Chilis vorsichtig, damit sie schön ganz bleiben.

Breite Reisnudeln werden bei hoher Hitze mit Hähnchen, Ei und chinesischem Brokkoli gebraten: Die Sauce ist herzhaft und leicht süß, und manche Nudeln bekommen einen dunklen, karamellisierten Rand. Stell Chili-Essig dazu, wenn du es etwas schärfer und säuerlicher magst.

Zartes, rauchiges Auberginenfleisch bekommt durch Limette, Fischsauce und Chili ordentlich Würze. Schalotte und frische Kräuter halten diesen thailändischen Salat frisch; gekochte Eierspalten machen ihn zu einer herzhaften Beilage.

Dieses thailändische Pfannengericht verwandelt Schweinehack, Knoblauch und Chili in wenigen Minuten in eine würzige, herzhafte Mahlzeit. Holy Basil sorgt für den charakteristischen Kräuterduft; Jasminreis und ein Spiegelei machen das Gericht komplett.

Zarte weiße Bohnen, reife Tomaten und Spalten von hart gekochtem Ei kommen mit einem cremigen Dressing aus Tahin, Zitrone und Essig zusammen. Dieser türkische Piyaz ist eine sättigende Beilage, die gut zu gegrilltem Fleisch passt, aber auch mit Brot als Mezze serviert werden kann.

Bei Strapatsada kommt die reife Tomate nicht als Garnitur zum Ei, sondern bildet die konzentrierte, leicht säuerliche Grundlage. Lass die Tomate in Ruhe einkochen und rühre die Eier erst ganz zum Schluss unter: So bleiben sie weich und jeder Bissen vereint Tomate, Ei und salzigen Feta.

Für Menemen werden reife Tomaten und grüne Paprika langsam in Olivenöl weich gegart. Dann werden die Eier untergerührt, bis sie gerade gestockt sind. Serviere die Pfanne sofort mit Brot, um die saftige Tomatensauce aufzunehmen.