Von einer säuerlichen Gaeng Som mit Fisch bis zum nordthailändischen Schweinefleisch-Curry mit Ingwer: Diese thailändischen Rezepte zeigen verschiedene Aromen und Kochtechniken. Entscheide dich für schnell gebratene Nudeln, eine klare Suppe mit Zitronengras und Galgant oder ein Gericht, das in Ruhe schmoren darf. Mit Reis, frischen Kräutern und Würzmitteln wie Fischsauce, Limette und Tamarinde bekommt jedes Gericht seine eigene Balance.
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BeilageDieser nordthailändische Dip ist herzhaft, leicht rauchig und durch die Tomate angenehm säuerlich-frisch. Serviere ihn mit knackigem Gemüse und Klebreis auf dem Tisch, damit sich alle selbst etwas zusammenstellen können.
HauptgerichtBei diesem Massaman-Curry wird das Rindfleisch in Kokosmilch und warmen Gewürzen langsam zart geschmort. Kartoffeln machen die Sauce sämiger, geröstete Erdnüsse sorgen für einen kräftigen Crunch zum weichen Curry.
MittagessenBei diesem südthailändischen Reissalat dreht sich alles um Kontraste: weicher, duftender Reis trifft auf frische Kräuter, knackige Sojasprossen und geröstete Kokosraspel. Dazu kommt ein süß-salziges Dressing. Mische alles erst am Tisch, damit jeder Bissen anders schmeckt.
BeilageWasserspinat kommt bei diesem thailändischen Wokgericht nur ein paar Minuten in den heißen Wok. Die Blätter fallen gerade eben zusammen, die Stängel bleiben knackig und Knoblauch, Chili und Austernsauce sorgen für würzige Schärfe. Direkt als Beilage zu Reis und einem Thai-Curry servieren.
BeilageDieses frische thailändische Gurkenrelish bringt Knackigkeit und eine ausgeprägte süß-saure Note zu kräftig gewürzten oder frittierten Gerichten. Mit Reisessig, Schalotte und Chili steht es schnell auf dem Tisch.
BeilageDiese thailändischen Fischküchlein sind würzig und elastisch, mit feinen Streifen aus Limettenblatt für ein frisches Zitrusaroma. Gurkenrelish mit Essig, Chili und Erdnüssen bildet dazu einen knackigen, süß-sauren Kontrast.
HauptgerichtBreite Reisnudeln werden bei hoher Hitze mit Hähnchen, Ei und chinesischem Brokkoli gebraten: Die Sauce ist herzhaft und leicht süß, und manche Nudeln bekommen einen dunklen, karamellisierten Rand. Stell Chili-Essig dazu, wenn du es etwas schärfer und säuerlicher magst.
MittagessenDieses Pad Thai vereint zarte Reisnudeln, saftige Garnelen und knackige Sojasprossen in einer Sauce, die zugleich sauer, salzig und süß schmeckt. Brate die Portionen einzeln in einem heißen Wok; so nehmen die Nudeln die Sauce auf, ohne matschig zu werden.
BeilageZartes, rauchiges Auberginenfleisch bekommt durch Limette, Fischsauce und Chili ordentlich Würze. Schalotte und frische Kräuter halten diesen thailändischen Salat frisch; gekochte Eierspalten machen ihn zu einer herzhaften Beilage.
HauptgerichtZartes Hähnchen und feste Thai-Auberginen schmoren in einer duftenden grünen Currysauce mit Kokosmilch. Thai-Basilikum und Fischsauce verleihen dem Curry zum Schluss Frische und Tiefe; Jasminreis nimmt die dünnflüssige Sauce gut auf.
HauptgerichtCremige Kokosmilch, zartes Hähnchen und duftende Thai-Aromen bilden die Grundlage für Tom Kha Gai. Limettensaft und Fischsauce sorgen für Frische und Würze; Jasminreis macht daraus eine vollständige Mahlzeit.
HauptgerichtDieses thailändische Pfannengericht verwandelt Schweinehack, Knoblauch und Chili in wenigen Minuten in eine würzige, herzhafte Mahlzeit. Holy Basil sorgt für den charakteristischen Kräuterduft; Jasminreis und ein Spiegelei machen das Gericht komplett.
HauptgerichtCremige Kokosbrühe, zartes Hähnchen und Eiernudeln bilden die Grundlage dieser nordthailändischen Suppe. Knusprige Nudeln, eingelegtes Senfgemüse, Schalotte und Limette sorgen in jeder Schüssel für Frische und Abwechslung.
DessertZarter Klebreis nimmt warme, leicht gesalzene Kokoscreme auf. Dazu gibt es saftige Mango und extra Sauce. Lass den Reis nach dem Dämpfen kurz ruhen: So wird er cremig, ohne matschig zu werden.
HauptgerichtDer weiche Kürbis nimmt die würzige, cremige Sauce auf, während Limette und Thai-Basilikum für Frische sorgen. Mit Jasminreis dazu ist das ein farbenfrohes Hauptgericht mit einer angenehmen Balance aus mild-süß, herzhaft und säuerlich.