Curryrezepte: von frischem Fischcurry bis zum langsam geschmorten Curry

Festfleischiger weißer Fisch gart kurz in einer dünnen, würzigen Sauce aus Kokos, Chili und Gewürzen. Tamarinde sorgt für einen frisch-säuerlichen Ausgleich; Reis nimmt die Sauce gut auf.

Ein herzhaftes, würziges Chole mit zarten Kichererbsen, serviert mit Bhature, die in heißem Öl aufgehen. Ein frischer Zwiebelsalat bringt einen schönen Kontrast zum reichhaltigen Curry und macht die Kombination komplett.

Cremige Kokosbrühe, zartes Hähnchen und Eiernudeln bilden die Grundlage dieser nordthailändischen Suppe. Knusprige Nudeln, eingelegtes Senfgemüse, Schalotte und Limette sorgen in jeder Schüssel für Frische und Abwechslung.

Gerösteter Blumenkohl und Kichererbsen machen dieses milde Kokos-Curry sättigend genug als Hauptgericht. Limette und Koriander halten die cremige Sauce frisch; dazu passt Reis, der die Sauce aufnimmt.

Dieser von der malaysisch-peranakanischen Küche inspirierte Hähncheneintopf erhält seinen vollen Geschmack durch eine langsam gebratene Rempah aus Chili, Schalotten, Ingwer, Kurkuma und Zitronengras. Kokosmilch macht die Sauce cremig, Tamarinde verleiht ihr eine leichte Säure.

Bei diesem duftenden Kari Kentang stehen Kartoffelstücke im Mittelpunkt: Sie garen mit Kokosmilch, Curryblättern, Ingwer und Gewürzen, bis die dicke Sauce sie umhüllt. Ein Spritzer Limette sorgt für Frische. Dazu passen Reis oder Roti.

Kräftiger Tofu schmort in einer cremigen Kokossauce mit frischem Kurkuma, Bird’s-Eye-Chilis und Limettenblättern. Reis und kühle Gurke sorgen für einen frischen Ausgleich.

Dünne, spitzenartige Roti jala nehmen einen Löffel duftende Kari-Sauce auf, dazu kommt zarte Aubergine aus der Grillpfanne als herzhafte Füllung. Ein modernes, gemüsereiches Mittagessen, bei dem der malaysische Pfannkuchen den Ausgangspunkt bildet.

Bei diesem malaysischen Gulai wird Aubergine in einer duftenden Sauce aus Kokosmilch, Chili, Kurkuma, Ingwer und Zitronengras weich gegart. Mit Reis und frischer Gurke wird daraus eine vollständige Mahlzeit, bei der das milde Gemüse die Gewürze gut aufnimmt.

Bei diesem Gulai kentang garen Kartoffeln in einer duftenden Kokossauce mit Ingwer, Kurkuma, Chili und Zitronengras. Serviere das Curry mit weißem Reis. Die Kartoffeln nehmen die würzige Sauce auf und bleiben schön fest, wenn du sie sanft köcheln lässt.

Fester Tofu, Kartoffeln und Tomaten köcheln in einer würzigen Kokos-Currysauce. Serviere dieses malaysische Kari Tauhu mit Reis, damit auch der letzte Löffel Sauce gut zur Geltung kommt.

Festes Tempeh köchelt in einer duftenden Sauce aus Kokosmilch, Kurkuma, Zitronengras und Bird’s-Eye-Chilis. Serviere dieses malaysische Hauptgericht mit weißem Reis, der die cremige Sauce wunderbar aufnimmt.

Zarte gelbe Linsen, Stücke von Karotte und Aubergine und eine Brühe mit Tamarinde und Sambar-Pulver: Dieser Sambar ist würzig, angenehm säuerlich und sättigend genug, um ihn mit Reis als Hauptgericht zu essen.

Zarte Süßkartoffelwürfel in einer würzigen Kokossauce, mit Limette für Frische und gerösteten Erdnüssen für den Crunch. Serviere dieses vegetarische Curry mit Reis.

Diese vegetarische Dalca kombiniert weiche rote Linsen mit Stücken von Aubergine und Kartoffeln, die ihre Form behalten. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und warme Gewürze verleihen der Sauce Tiefe; ein Spritzer Limette sorgt am Tisch für Frische.

Der weiche Kürbis nimmt die würzige, cremige Sauce auf, während Limette und Thai-Basilikum für Frische sorgen. Mit Jasminreis dazu ist das ein farbenfrohes Hauptgericht mit einer angenehmen Balance aus mild-süß, herzhaft und säuerlich.

Diese Linsen-Dal steht in etwa einer halben Stunde auf dem Tisch und bekommt ihren Geschmack durch eine einfache Basis aus Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen. Alles für die Dal gart zusammen in einem Topf; nach Belieben mit Reis servieren.