Pastarezepte mit Gemüse, Kräutern und ausdrucksstarken Saucen

Zarte Gnocchi mit geröstetem Kürbis, umhüllt von nussig gebräunter Butter und duftendem Salbei. Selbst gemachter Teig braucht eine leichte Hand: So bleiben die kleinen Kissen zart statt fest.

Diese zarten Spinatknödel aus dem Trentino werden aus altbackenem Brot, Ei und geriebenem Käse gemacht. Geschmolzene Butter mit Salbei rundet das Gericht ab: einfach, herzhaft und als Hauptgericht geeignet.

Diese gefüllten Pastakissen aus Mantua verbinden gerösteten Kürbis mit Parmesan, Amaretti und Mostarda. Braune Butter mit Salbei rundet das Gericht ab, ohne die ausgeprägte Füllung zu überdecken.

Gefüllte Nudelröhren mit cremiger Spinat-Ricotta-Füllung, Tomatensauce und einer dünnen Schicht Béchamel. Im Ofen werden die Ränder goldbraun, während die Füllung weich bleibt.

In diesem von Süditalien inspirierten Pastagericht wird zarter Brokkoli mit Knoblauch, Sardellen und Chili zu einer groben Sauce verrührt. Orecchiette nehmen die Sauce gut auf; geröstete Brotbrösel sorgen für einen knusprigen Abschluss.

In diesem neapolitanischen Klassiker wird Blumenkohl zu einer milden, cremigen Sauce für kurze Pasta. Knoblauch, Sardellen und Chili sorgen für würzige Tiefe; ein paar Blumenkohlröschen bleiben ganz und geben Biss.

Buchweizennudeln, Kartoffeln und Wirsing garen zusammen in einem Topf und werden anschließend mit schmelzendem Bergkäse und Knoblauchbutter vermengt. Ein herzhaftes Gericht aus dem Veltlin mit zarten Nudeln und Kartoffeln, grünem Kohl und einer würzigen, goldbraunen Buttersauce.

Gerösteter Brokkoli mit dunkelbraunen Rändern und Gnocchi mit knuspriger Kruste und weichem Kern: Zusammen mit Zitronenbutter, Parmesan und Haselnüssen ergibt das eine köstliche Kombination. Ein großzügiges Blechgericht mit frischen, herzhaften und würzigen Akzenten.

Orzo gart zusammen mit Brokkoli und Brühe im Ofen. Dabei wird ein Teil des Gemüses weich und bindet die Pasta. Zitrone und Parmesan sorgen für Frische und Würze; geröstete Mandelblättchen setzen einen knusprigen Kontrast.

Cremiges Orzo mit frischer Zitrone, salzigem Feta und reichlich Spinat. Knusprige Kichererbsen sorgen bei jedem Bissen für extra Biss.

Geröstete Zucchinihälften werden mit Orzo, Dill und salzigem Feta gefüllt. Zitrone hält die weiche Füllung frisch; eine kurze zweite Backzeit lässt die Aromen zusammenkommen, ohne dass die Zucchini matschig wird.

Trofie, Kartoffeln und grüne Bohnen werden mit frischem Basilikumpesto umhüllt – ganz ohne Sahne. Etwas stärkehaltiges Kochwasser macht das Pesto zu einer glatten Sauce, die an der Pasta haftet.

Eine dicke, würzige Fischsauce mit Kokos, Zitronengras und getrockneten Garnelen: In Johor wird sie überraschenderweise mit Spaghetti gegessen. Gurke, knackiges Gemüse, Kräuter und Limette halten jeden Bissen frisch.

Spaghetti, Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer: Mehr braucht Cacio e pepe nicht. Das Geheimnis steckt in der Sauce. Mit stärkehaltigem Nudelwasser wird aus dem würzigen Käse eine glatte Emulsion – ganz ohne Sahne.

Venusmuscheln, Knoblauch, Weißwein und Petersilie bilden eine leichte Sauce, die an den Spaghetti haftet. Das Timing ist einfach, aber wichtig: Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, kommt die Pasta dazu.

Pasta alla Norma vereint sizilianische Aromen auf einem unkomplizierten Teller: Tomatensauce mit Knoblauch, goldbraun gebratene Aubergine, Basilikum und würziger Ricotta salata. Brate die Aubergine separat; so bekommt sie Farbe und bleibt ein kräftiger Gegenpart zur Sauce.

Ein schnelles Pastagericht für den Abend mit zartem Lauch, cremigen weißen Bohnen und einer herzhaften Senfsauce. Für die Sauce brauchst du eine Pfanne und für die Pasta einen Topf – so bleibt der Abwasch überschaubar.

Zarte Gnocchi, Tomatensauce und geschmolzener Mozzarella: Dieser italienische Auflauf ist einfach gemacht und steht schnell auf dem Tisch. Mit fertigen Gnocchi ist der Weg in den Ofen schön kurz.

Ein leckeres Pastagericht für einen Wochentagabend. Gebratene Pilze, zarter Spinat und etwas Parmesan: Mehr braucht es nicht.