Hauptgericht

Gebratene Zucchini, eine sämige Tomatensauce und zarter Mozzarella bilden die Schichten; gewürzte Brotbrösel sorgen für eine knusprige Oberseite. Lass den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, damit du saubere Portionen servieren kannst.

Pochierte Eier in einer kräftigen Rotweinsauce mit Speck, Champignons und Schalotten: ein Klassiker aus dem Burgund, der als Hauptgericht ordentlich sättigt. Geröstetes Brot fängt die Sauce und das weiche Eigelb auf.

Knusprige Blätterteigpastetchen mit cremigem Champignonragout: Brate die Pilze zuerst kräftig an, damit die Füllung schön herzhaft schmeckt.

Zartes Hähnchen in einer kräftigen roten Sauce aus Chili, Tomaten und Gewürzen: Zu ayam masak merah bildet schlichter duftender Reis einen feinen Ausgleich. Die Sauce entwickelt ihr Aroma durch langsames Anbraten und Einkochen; Kokosmilch braucht es für diese Version nicht.

Dün geschnittener Tempeh mit Kreuzkümmel, Koriander und Zitrone brät goldbraun und bekommt knusprige Ränder. Im warmen Fladenbrot wird er mit cremiger Tahinsauce, säuerlichem Rotkohl und frischer Petersilie kombiniert.

Für Yudofu wird fester Tofu in einer leichten Kombu-Brühe sanft erwärmt. Ponzu, Ingwer und Frühlingszwiebeln sorgen am Tisch für frische, herzhafte Akzente; Reis und grünes Gemüse machen daraus eine vollwertige Mahlzeit.

Zarte Süßkartoffelwürfel in einer würzigen Kokossauce, mit Limette für Frische und gerösteten Erdnüssen für den Crunch. Serviere dieses vegetarische Curry mit Reis.

Diese ligurische Suppe vereint Kichererbsen, Mangold und Tomaten in einer kräftigen, herzhaften Brühe. Die Kichererbsen bleiben ganz und der Mangold wird weich, ohne seinen erdigen Geschmack zu verlieren. Dazu passt geröstetes Brot, mit dem sich auch der letzte Löffel Brühe aufnehmen lässt.

Orzo gart zusammen mit Brokkoli und Brühe im Ofen. Dabei wird ein Teil des Gemüses weich und bindet die Pasta. Zitrone und Parmesan sorgen für Frische und Würze; geröstete Mandelblättchen setzen einen knusprigen Kontrast.

Gerösteter Blumenkohl mit dunklen, knusprigen Rändern bekommt Gesellschaft von cremigem weißem Bohnenpüree und einer frischen Salsa mit Kapern, Petersilie und Rosinen. Auch die einzelnen Röschen kommen mit in den Ofen, damit nichts vom Blumenkohl verloren geht.

Kleine Zucchini, gefüllt mit Reis, Hackfleisch und wärmenden Gewürzen, garen langsam in einer leichten Tomatenbrühe. Gib beim Servieren etwas Brühe darüber und reiche kühlen Joghurt dazu.

Geröstete Auberginen, gefüllt mit weichem Brot, Knoblauch, Kräutern und korsischem Brocciu: herzhaft und sättigend, dazu eine frische Tomatensauce. Ricotta ist ein praktischer Ersatz, falls Brocciu nicht erhältlich ist.

Weiche Eigelbe, knusprige Ränder und cremige weiße Bohnen: Mit Chiliöl und frischer eingelegter Schalotte bekommt dieses einfache Hauptgericht genau die richtige Schärfe und Säure.

Cremiges Orzo mit frischer Zitrone, salzigem Feta und reichlich Spinat. Knusprige Kichererbsen sorgen bei jedem Bissen für extra Biss.

Geröstete Tomaten verleihen diesem herzhaften Kichererbseneintopf ein tiefes, leicht süßliches Aroma. Mangold und Zitrone sorgen für Frische; dazu passt Brot oder Reis, um die Sauce aufzunehmen.

Diese vegetarische Dalca kombiniert weiche rote Linsen mit Stücken von Aubergine und Kartoffeln, die ihre Form behalten. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und warme Gewürze verleihen der Sauce Tiefe; ein Spritzer Limette sorgt am Tisch für Frische.

Goldbraun gebratener Tofu nimmt in dieser vietnamesischen Tomatensauce die herzhaften Aromen von Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Fischsauce auf. Mit gedämpftem Reis dazu ist es ein einfaches, sättigendes Hauptgericht.

Zarte Lammschulter und weicher Kürbis bilden die Grundlage dieses iranisch inspirierten Eintopfs. Safran sorgt für Duft und Farbe, während Zitrone die reichhaltige Sauce frisch hält. Mit duftendem Reis servieren.

Geröstete Zucchinihälften werden mit Orzo, Dill und salzigem Feta gefüllt. Zitrone hält die weiche Füllung frisch; eine kurze zweite Backzeit lässt die Aromen zusammenkommen, ohne dass die Zucchini matschig wird.

Zarte, geröstete Aubergine trifft auf eine frische Füllung aus Bulgur, Tomaten, Zitrone und Petersilie. Walnüsse sorgen für Biss; ein Löffel Knoblauchjoghurt macht das Gericht cremig und angenehm säuerlich.

Erst weich geröstet, dann flach gedrückt und goldbraun gebacken: Diese Kartoffeln bekommen knusprige Ränder und bleiben innen weich. Frischer Joghurt mit Dill, Petersilie und Zitrone hält das Ganze leicht, während Walnüsse für ordentlich Biss sorgen.

Diese Ijjeh ist ein breites, goldbraunes Omelett mit Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln. Dazu gibt es frischen Zitronenjoghurt, knackige Radieschen und Fladenbrot – eine einfache, vollwertige Mahlzeit.

Eine leichte vietnamesische Suppe mit zartem Spinat, kleinen Schweinefleischbällchen und einer klaren, herzhaften Brühe. Mit Reis serviert wird daraus ein vollständiges Hauptgericht.

Goldbraun gebratene Pilze auf weicher Polenta, dazu eine würzig-frische Salsa verde aus Petersilie, Kapern und Zitrone. Wenn du die Pilze portionsweise brätst, bekommen sie Farbe und bleiben fest, statt zu schmoren.