Hauptgericht

Goldbraunes Panko macht den Blumenkohl außen knusprig und innen zart. Dazu gibt es eine frische Sauce aus Joghurt, Petersilie, Zitrone und Kapern; Reis macht daraus eine vollständige Mahlzeit.

Goldbraun gebratene Kartoffeln bekommen eine würzige, frische Schicht aus grünem Sambal mit Limette und Belacan. Serviere sie mit Reis und knackiger Gurke – für eine sättigende Mahlzeit, bei der die Kartoffel im Mittelpunkt steht.

Ein Topf voller zarter Butterbohnen und reichlich Spinat, dazu Knoblauch-Chiliöl und Zitrone für Würze und Frische. Knusprige Brotkrumen geben jedem Bissen einen herzhaften Kontrast.

Dieser von der malaysisch-peranakanischen Küche inspirierte Hähncheneintopf erhält seinen vollen Geschmack durch eine langsam gebratene Rempah aus Chili, Schalotten, Ingwer, Kurkuma und Zitronengras. Kokosmilch macht die Sauce cremig, Tamarinde verleiht ihr eine leichte Säure.

Dünne Tempehstreifen werden goldbraun gebraten und anschließend kurz in einer Sauce aus Kecap Manis, Chili und Tamarinde geschmort. Mit Reis und frischer Gurke serviert, sind die süßen, herzhaften und säuerlichen Aromen schön ausgewogen.

Dunkel gerösteter Brokkoli, eine cremige Sauce aus Paprika und Mandeln und knusprige Kichererbsen ergeben zusammen eine herzhafte Gemüsemahlzeit. Zitrone hält die Romesco frisch; serviere Brot oder Getreide dazu, wenn du eine sättigendere Mahlzeit möchtest.

Blumenkohlröschen bekommen im Wok braune Stellen und garen anschließend in einer herzhaften Sauce aus Tauco, Knoblauch, Chili und saftigen Tomaten bissfest. Mit Reis dazu ist das ein ausdrucksstarkes indonesisches Hauptgericht, das nicht schwer im Magen liegt.

Große Kürbisstücke garen in einer aromatischen Sauce aus Kokosmilch, Brühe, Ingwer, Kurkuma und Chili. Die Garnelen kommen erst ganz zum Schluss dazu, damit sie zart bleiben. Dazu Reis und ein großzügiger Spritzer Limettensaft.

Goldbraun gebratenes Tempeh nimmt eine sirupartige Sauce aus kecap manis, Ingwer, Knoblauch und Chili auf. Tamarinde sorgt für genau die richtige Säure als Gegenpol zum süß-herzhaften Geschmack; Reis und frische Gurke machen daraus eine vollständige Mahlzeit.

Goldbraun gebratener Tofu, weicher Lontong und Kartoffeln bekommen eine dicke, herzhafte Erdnusssauce mit Petis. Mungobohnensprossen, knusprige Schalotten und Sellerieblätter sorgen für Frische und Biss.

Dünn geschnittenes Rindfleisch, grüner Brokkoli und eine leicht gebundene Sauce aus Austernsauce, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer: Dieses indonesisch-chinesische Pfannengericht steht mit warmem Reis schnell auf dem Tisch.

Knackige Blumenkohlröschen werden kurz mit Knoblauch und Ingwer gebraten und bekommen durch Austernsauce und Brühe einen herzhaften Glanz. Mit Reis dazu ist dieses indonesisch-chinesische Wokgericht eine vollständige Hauptmahlzeit.

Bei diesem duftenden Kari Kentang stehen Kartoffelstücke im Mittelpunkt: Sie garen mit Kokosmilch, Curryblättern, Ingwer und Gewürzen, bis die dicke Sauce sie umhüllt. Ein Spritzer Limette sorgt für Frische. Dazu passen Reis oder Roti.

Goldbraun gebratener Tempeh schmort kurz in Kokosmilch mit Tamarinde, Schalotten und Zitronengras. Die Sauce ist cremig, herzhaft und leicht säuerlich; weißer Reis macht daraus ein vollständiges Hauptgericht.

Kräftiger Tofu schmort in einer cremigen Kokossauce mit frischem Kurkuma, Bird’s-Eye-Chilis und Limettenblättern. Reis und kühle Gurke sorgen für einen frischen Ausgleich.

Dicke Brokkolischeiben bekommen in der Pfanne dunkle, geröstete Ränder und bleiben innen saftig. Mit cremigen weißen Bohnen, Zitrone, Petersilie und knusprigen Brotbröseln wird daraus eine sättigende Mahlzeit mit frischen und würzigen Akzenten.

In diesem Sayur lodeh spielt Blumenkohl die Hauptrolle: Große Röschen garen weich in einer leichten Kokosbrühe mit Tofu, Galgant und Salamblatt. Dazu passt Reis, der die würzige Brühe aufnimmt.

Dieses herzhafte Omelett bekommt seinen Geschmack durch Kokos, Frühlingszwiebeln, Chili, Kurkuma und Koriander. Brate es bei niedriger Hitze in einer kleinen Pfanne, wende es mithilfe eines Tellers und serviere es in Stücke geschnitten mit Reis und frischer Gurke.

Fester Tofu, zarter Spinat und die salzige Tiefe von Tauco ergeben zusammen ein schnelles Pfannengericht zu Reis. Der Spinat kommt erst ganz zum Schluss in die Pfanne, damit er zusammenfällt, aber seine frische grüne Farbe behält.

Diese ostjavanische Mahlzeitensuppe vereint zartes Rindfleisch und Lontong mit gebratenem Tofu und knackigen Mungobohnensprossen. Petis udang verleiht der Brühe einen tiefen, salzig-süßen Geschmack; Sambal wird separat dazu gereicht.

Zarter Kokosreis bildet die cremige Grundlage für karamellisierten Kürbis mit Kreuzkümmel. Frisches Koriander-Minze-Öl und knusprige Schalotte sorgen für Säure, grünes Aroma und Biss.

Große Kartoffelstücke schmoren mit kecap manis, Knoblauch, Schalotten, Muskatnuss und Nelken, bis sie weich sind und die Sauce dunkel und glänzend ist. Serviere diesen indonesischen Semur mit Reis und frischer Gurke.

Hart gekochte Eier bekommen einen goldbraunen Rand und werden mit einer würzigen Sambal aus roten Chilis, Tomate und Limettenblättern umhüllt. Serviere sie mit weißem Reis und kühler Gurke – für eine einfache Mahlzeit mit Schärfe, Säure und zarter Textur.

Zartes Hähnchen, langsam in cremiger Kokosmilch mit Koriander, Kemirinüssen, Galgant und Zitronengras geschmort. Dieses javanische Opor ayam ist würzig und aromatisch, aber nicht scharf. Serviere es mit Reis und nach Belieben Acar als frischen Kontrast.