Kartoffelrezepte: von knusprig aus dem Ofen bis würzig geschmort

Kartoffeln und Lauch machen diese sättigende Suppe mild und herzhaft, während gerösteter Buchweizen und Zitronenöl für einen knusprigen, frischen Kontrast sorgen. Wenn du nur einen Teil der Suppe pürierst, bleibt außerdem etwas Biss in der Schüssel.

Goldbraune Kartoffelscheiben mit einer pikanten, nussigen Salsa aus getrockneten Chilis, Erdnüssen und Sesam. Durch das Vorgaren wird das Innere weich, der Ofen sorgt für knusprige Ränder.

Zerdrückte Kartoffeln werden goldbraun und knusprig geröstet. Gebratene Garnelen und eine frische Sauce mit Petersilie, Dill, Zitrone und Kapern machen daraus ein komplettes Hauptgericht.

Dünne, goldbraune Kartoffelpuffer bilden die knusprige Basis für zarte Räucherforelle, frischen Apfel und eine cremige Sauce mit Meerrettich und Dill. Ein herzhaftes Hauptgericht mit genau der richtigen Portion Säure und Schärfe, um das Raucharoma des Fischs auszubalancieren.

Goldbraun geröstete, zerdrückte Kartoffeln bilden die knusprige Grundlage für zart gebratenen Kabeljau. Die grüne Olivensalsa mit Petersilie, Kapern und Zitrone bringt Salz, Frische und Würze ins Gericht und zieht zwischen die Kartoffeln.

Zartes Hähnchen, Kartoffeln, die die würzige Sauce aufnehmen, und bissfeste Schlangenbohnen: Mit weicher Roti zum Aufnehmen ist das eine vollwertige Mahlzeit. Wenn du das Masala zuerst in Öl anröstest, bekommt der Eintopf einen kräftigen, warmen Geschmack.

Lauwarme Kartoffeln nehmen eine frische Sauce aus Petersilie, Kapern und Zitrone gut auf. Geräucherte Makrele macht den Salat herzhaft und sättigend; Radieschen sorgen für einen knackigen, pfeffrigen Kontrast.

Dünne Kartoffelscheiben, zarter Lauch und weiße Bohnen garen zusammen in einer leichten Senf-Sahne-Sauce. Eine Schicht Semmelbrösel wird goldbraun und knusprig; ein grüner Salat mit Apfelessig sorgt für einen frischen Kontrast.

Dünne Kartoffelscheiben bilden einen goldbraunen, knusprigen Boden für zarten Lauch und cremigen Ricotta. Zitronenabrieb und Rucola mit einer kräftigen Vinaigrette sorgen dafür, dass jeder Bissen frisch schmeckt.

Goldbraune Kartoffelplätzchen mit einem weichen, würzigen Kern bilden die Grundlage für diesen nordindischen Chaat. Kalter Joghurt, süß-saure Tamarindenchutney, frische Koriander-Minz-Chutney und rohe Zwiebel machen jeden Bissen anders.

Bei diesem Massaman-Curry wird das Rindfleisch in Kokosmilch und warmen Gewürzen langsam zart geschmort. Kartoffeln machen die Sauce sämiger, geröstete Erdnüsse sorgen für einen kräftigen Crunch zum weichen Curry.

Kleine Kartoffeln bekommen goldbraune Ränder und garen anschließend langsam in einer rötlichen, aromatischen Sauce aus Joghurt, Fenchel und Kashmiri-Chili. Ein herzhaftes Hauptgericht mit zarten Kartoffeln und einer leicht säuerlichen Sauce, das gut zu Reis oder Fladenbrot schmeckt.

Ein langsam gegartes Gujarati-Gemüsegericht mit Aubergine, Kartoffeln, Yamswurzel und würzigen Bällchen mit Bockshornkleeblättern. Kokos, Sesam, Erdnüsse und Gewürze verleihen dem Gemüse einen vollen, aromatischen Geschmack; Zitrone sorgt für Frische.

Aloo Gobi ist ein nordindisches Gemüsegericht, bei dem Kartoffeln und Blumenkohl mit warmen Gewürzen umhüllt werden. Wenn das Gemüse mit wenig Wasser gegart wird, bleibt es in Form und bekommt hier und da eine leicht gebratene Kruste.

Knusprige Dosa, zarte Kartoffeln mit Senfkörnern und Curryblättern, dazu Sambar und frisches Kokos-Chutney: Bei diesem südindischen Mittagessen dreht sich alles um Kontraste und einen gut fermentierten Teig. Beginne einen Tag vorher mit dem Einweichen und Fermentieren; die aktive Zubereitung ist danach überschaubar.

Dünne Kartoffelschichten backen zu einer weichen, festen Pavé mit goldbraunen Rändern. Gebratene Pilze und eine leichte Sahnesauce mit Dijon-Senf machen daraus ein vollwertiges Hauptgericht. Fang rechtzeitig an: Die Kartoffelschicht muss erst abkühlen und fest werden, bevor du sie in Portionen schneidest.

Zart geschmorte Kartoffelscheiben, würziges Rinderhack und Tomaten ergeben zusammen einen herzhaften türkischen Auflauf. Ein frischer Kräutersalat und ein Löffel Joghurt halten das Ganze angenehm leicht.

Diese libanesische Linsensuppe verbindet zarte Kartoffeln und grünen Mangold mit Zitrone, Knoblauch und Koriander. Serviere kleine Portionen als Teil einer Mezze- oder Gemüseplatte, mit Brot zum Auftunken der zitronigen Brühe.

Große, goldbraun gebackene Kartoffeln werden innen mit Butter und Käse cremig und bekommen ein Topping aus warmen weißen Bohnen, scharfem Pul Biber und frischem eingelegtem Rotkohl.

Große Kartoffeln werden erst weich gebacken und anschließend noch einmal geröstet, bis die Schalen fest und knusprig sind. Das Kartoffelinnere kommt in eine frische Cremefüllung mit Schnittlauch und Zitrone; eingelegte Schalotte sorgt für Säure und etwas Biss.

Eine dünne, goldbraune Rösti mit einem zarten Kern aus Zucchini und Kartoffeln, frischem Dilljoghurt und süß-säuerlicher roter Zwiebel. Direkt aus der Pfanne schmeckt sie warm, aber auch lauwarm ist sie ein gutes Mittagessen.

Dieser libanesische Kartoffel-Bulgur-Auflauf bekommt eine würzige Zwiebelfüllung zwischen zwei weichen Schichten. Im Ofen wird die Oberseite goldbraun und die Ränder fest genug, um die Kibbet in Stücke zu schneiden.

Nikujaga ist ein japanischer Eintopf aus dünn geschnittenem Rindfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln in einer leichten, herzhaft-süßen Brühe aus Dashi, Sojasauce und Mirin. Serviere ihn mit gedämpftem Reis; die Kartoffeln sollten weich sein, aber nicht auseinanderfallen.

Goldbraune Kartoffelrösti bilden die herzhafte Grundlage für gebratenen Lachs, frische Gurkenstreifen und eine kühle Sauce mit Joghurt, Zitrone und Schnittlauch. Ein Mittagessen mit knusprigen Rändern und genau der richtigen säuerlichen Note, damit alles schön leicht bleibt.