Kartoffelrezepte: von knusprig aus dem Ofen bis würzig geschmort

Goldbraun gebratene Kartoffeln bekommen eine würzige, frische Schicht aus grünem Sambal mit Limette und Belacan. Serviere sie mit Reis und knackiger Gurke – für eine sättigende Mahlzeit, bei der die Kartoffel im Mittelpunkt steht.

Dünne Kartoffelscheiben werden in geklärter Butter gebraten, bis sie zusammen einen goldbraunen Kartoffelkuchen bilden: Das ist das Geheimnis von Pommes Anna. Schnittlauchöl und frische Senfkörner verleihen der klassischen französischen Kartoffelzubereitung einen würzigen, leicht säuerlichen Akzent.

Goldbraun gebratener Tofu, weicher Lontong und Kartoffeln bekommen eine dicke, herzhafte Erdnusssauce mit Petis. Mungobohnensprossen, knusprige Schalotten und Sellerieblätter sorgen für Frische und Biss.

Bei diesem duftenden Kari Kentang stehen Kartoffelstücke im Mittelpunkt: Sie garen mit Kokosmilch, Curryblättern, Ingwer und Gewürzen, bis die dicke Sauce sie umhüllt. Ein Spritzer Limette sorgt für Frische. Dazu passen Reis oder Roti.

Karipap sind kleine, goldbraune Teigtaschen mit einer dünnen, knusprigen Kruste und einer weichen Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen. Curryblätter geben der Füllung eine duftende Note; eine frische Chilisauce sorgt für einen scharfen, säuerlichen Kontrast.

Große Kartoffelstücke schmoren mit kecap manis, Knoblauch, Schalotten, Muskatnuss und Nelken, bis sie weich sind und die Sauce dunkel und glänzend ist. Serviere diesen indonesischen Semur mit Reis und frischer Gurke.

Kleine Kartoffeln werden erst gar gekocht, dann flach gedrückt und goldbraun gebacken. Ein frisches Dressing mit Kapern und Zitrone zieht in die warmen Kartoffeln ein; Radieschen und Dill sorgen für einen knackigen, grünen Kontrast.

Goldbraun gebratene Kartoffelwürfel bekommen eine klebrige, süß-scharfe Sambal-Sauce aus Chili, Schalotte, Knoblauch und Tamarinde. Mit Reis dazu ist dieses indonesische Gericht eine sättigende Mahlzeit mit samtiger Sauce und knusprigen Rändern.

Bei diesem Gulai kentang garen Kartoffeln in einer duftenden Kokossauce mit Ingwer, Kurkuma, Chili und Zitronengras. Serviere das Curry mit weißem Reis. Die Kartoffeln nehmen die würzige Sauce auf und bleiben schön fest, wenn du sie sanft köcheln lässt.

Knusprige malaysische Tofupuffs mit einer weichen Füllung aus Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Koriander. Warm mit Chilisauce als kleine Vorspeise servieren.

Fester Tofu, Kartoffeln und Tomaten köcheln in einer würzigen Kokos-Currysauce. Serviere dieses malaysische Kari Tauhu mit Reis, damit auch der letzte Löffel Sauce gut zur Geltung kommt.

Goldbraun gebratener Tempeh und Kartoffeln bekommen eine würzige, herzhafte Sauce aus Schalotten, Knoblauch und Chili. Ein wenig Tamarinde und Kecap manis bringt die Aromen ins Gleichgewicht; mit Reis wird daraus ein sättigendes Hauptgericht.

Sanft pochierter Lachs mit einer samtigen Sahnesauce, in der frischer Sauerampfer in wenigen Sekunden zusammenfällt. Gekochte Drillinge machen daraus ein komplettes, französisch inspiriertes Hauptgericht.

Dieser neapolitanische Kartoffelauflauf bekommt durch Butter und Semmelbrösel eine goldbraune Kruste. Darunter verbergen sich ein weiches Kartoffelpüree, geschmolzener Mozzarella und Schinkenscheiben. Lass den Gattò nach dem Backen kurz ruhen, dann lässt er sich sauber schneiden.

Ein im Schmetterlingsschnitt vorbereitetes Hähnchen röstet schnell und gleichmäßig. Dijon-Senf und gewürzte Semmelbrösel geben der Fleischseite eine würzige, goldbraune Kruste; die Haut bleibt frei und kann knusprig braten. Dazu passen Kartoffeln und ein frischer grüner Salat.

Dünne Kartoffelscheiben werden langsam goldbraun und weich gebraten, dann zieht der schmelzende Käse herzhafte Fäden. Serviere diesen deftigen Klassiker aus der Auvergne direkt aus der Pfanne, dazu einen frischen grünen Salat.

Ein kleiner, warmer Auftakt mit samtiger Kartoffelcreme, salzigen, knusprigen Kapern und frischem Dill. Zitronenöl sorgt für genau die richtige Säure, um den cremigen Geschmack aufzuhellen.

Hauchdünne Kartoffelschichten werden im Ofen weich und verbinden sich miteinander, bevor sie rundum knusprig gebraten werden. Schnittlauchcreme und eingelegte Schalotte bringen frische Säure zur buttrigen Pavé. Fang rechtzeitig an: Die Kartoffel muss erst abkühlen und fest werden, bevor du sie brätst.

Diese italienischen Kartoffelkroketten haben eine knusprige Panade und eine weiche Mitte mit Parmesan, Petersilie und Zitronenabrieb. Serviere sie warm als Vorspeise oder Häppchen, mit Zitronenspalten dazu.

Eine große, knusprig gebackene Kartoffel wird mit zartem Lauch und würzigem Cheddar gefüllt. Radieschen mit Zitrone und Schnittlauch sorgen für Frische und einen knackigen Kontrast.

Goldbraune, zerdrückte Kartoffeln auf cremigem, aufgeschlagenem Feta, dazu ein frisches Öl mit Petersilie, Dill und Zitrone. Ein gemüsebetontes Hauptgericht mit Kontrasten in jedem Bissen.

Buchweizennudeln, Kartoffeln und Wirsing garen zusammen in einem Topf und werden anschließend mit schmelzendem Bergkäse und Knoblauchbutter vermengt. Ein herzhaftes Gericht aus dem Veltlin mit zarten Nudeln und Kartoffeln, grünem Kohl und einer würzigen, goldbraunen Buttersauce.

Goldbraune Kartoffelwürfel bekommen ihren unverwechselbaren würzig-frischen Geschmack durch Knoblauch, Chili, Koriander und Zitrone. Warm zum Teilen servieren, mit einem kühlen Joghurt-Dip dazu.

Diese Kartoffelküchlein haben eine goldbraune Kruste und einen weichen, würzigen Kern. Sellerieblätter, gebratene Schalotten und Muskatnuss geben den Perkedel Geschmack; ein schnelles Sambal aus Rawit-Chilis und Limette sorgt für frische Schärfe.