Hauptgericht

Dieser neapolitanische Kartoffelauflauf bekommt durch Butter und Semmelbrösel eine goldbraune Kruste. Darunter verbergen sich ein weiches Kartoffelpüree, geschmolzener Mozzarella und Schinkenscheiben. Lass den Gattò nach dem Backen kurz ruhen, dann lässt er sich sauber schneiden.

Spinat, sanft gestockte Eier und eine dünne Schicht Käsesauce: Dieser Florentiner Auflauf ist einfach, hat aber genau die richtige Cremigkeit und eine goldbraune Kruste. Dazu Brot servieren, um die Sauce und das Eigelb aufzunehmen.

Goldbraun geröstetes Brot mit einem cremigen Ragout aus gebratenen Pilzen: Diese Croûte aus dem Jura ist ein herzhaftes französisches Hauptgericht, zu dem ein frischer Salat passt.

Ein im Schmetterlingsschnitt vorbereitetes Hähnchen röstet schnell und gleichmäßig. Dijon-Senf und gewürzte Semmelbrösel geben der Fleischseite eine würzige, goldbraune Kruste; die Haut bleibt frei und kann knusprig braten. Dazu passen Kartoffeln und ein frischer grüner Salat.

Zarte Gnocchi mit geröstetem Kürbis, umhüllt von nussig gebräunter Butter und duftendem Salbei. Selbst gemachter Teig braucht eine leichte Hand: So bleiben die kleinen Kissen zart statt fest.

Dunkel geröstete Brokkoliröschen auf weicher Zitronenpolenta, dazu Knoblauch und Chili in warmem Olivenöl. Ein einfaches Hauptgericht, in dem cremige, frische und würzige Aromen aufeinandertreffen.

Diese gefüllten Zucchini verbinden weich geschmorte Zucchini mit einer herzhaften Füllung aus altbackenem Brot, Hackfleisch, Zwiebel und Kräutern der Provence. Im Ofen wird die Oberfläche goldbraun; servieren Sie sie warm als Hauptgericht.

Dünne Kartoffelscheiben werden langsam goldbraun und weich gebraten, dann zieht der schmelzende Käse herzhafte Fäden. Serviere diesen deftigen Klassiker aus der Auvergne direkt aus der Pfanne, dazu einen frischen grünen Salat.

In diesem normannischen Hähnchengericht verbinden sich trockener Cidre, milder Apfel und Sahne zu einer vollmundigen, leicht fruchtigen Sauce. Das Hähnchen gart langsam, bis es zart ist; ein Schuss Calvados am Ende bringt den Apfelgeschmack klar zur Geltung.

Dunkle Röstränder und frische Zitrone geben dem Brokkoli hier einen kräftigen Geschmack. Cremige weiße Bohnen bilden die milde Basis; Chiliöl und knusprige Brotbrösel sorgen für Wärme und Biss.

Tief gerösteter Blumenkohl, herzhafte Miso-Paste und Reis mit goldbrauner Kruste bilden das kräftige Herz dieses Gerichts. Ein frischer Gurkensalat mit Kräutern sorgt für Säure und Biss – zusammen ergibt das eine vollwertige Mahlzeit.

Ein kleiner, warmer Auftakt mit samtiger Kartoffelcreme, salzigen, knusprigen Kapern und frischem Dill. Zitronenöl sorgt für genau die richtige Säure, um den cremigen Geschmack aufzuhellen.

Sanft gegarte Eier mit Sahne und Estragon: Das Eiweiß ist am Rand gerade gestockt, während das Eigelb noch weich ist. Warm mit geröstetem Brot und einem frischen, leicht bitteren Salat servieren.

Diese zarten Spinatknödel aus dem Trentino werden aus altbackenem Brot, Ei und geriebenem Käse gemacht. Geschmolzene Butter mit Salbei rundet das Gericht ab: einfach, herzhaft und als Hauptgericht geeignet.

Ein goldbrauner, kräftiger Teigmantel umhüllt eine saftige Füllung aus braunen Champignons, Austernpilzen, Schalotten und Thymian. Serviere die Tourte in Stücken mit einem grünen Salat als vegetarisches Hauptgericht.

Eine samtige französische Blumenkohlsuppe mit mildem Lauch und Sahne, serviert mit knusprigem Toast und geschmolzenem Gruyère. Der Blumenkohl gibt der Suppe Substanz; zusammen mit dem Brot wird der Käse daraus eine vollwertige Mahlzeit.

Hauchdünne Kartoffelschichten werden im Ofen weich und verbinden sich miteinander, bevor sie rundum knusprig gebraten werden. Schnittlauchcreme und eingelegte Schalotte bringen frische Säure zur buttrigen Pavé. Fang rechtzeitig an: Die Kartoffel muss erst abkühlen und fest werden, bevor du sie brätst.

Warme weiße Bohnen mit Knoblauch und Zitrone bilden eine herzhafte Grundlage für weich gekochte Eier. Salbei-Chiliöl sorgt für knusprige Blätter und eine milde Schärfe; geröstetes Sauerteigbrot eignet sich perfekt, um das cremige Eigelb und das Öl aufzunehmen.

Knusprig gebratene Austernpilze, samtige weiße Bohnencreme und scharfes Chiliöl: ein pflanzliches Hauptgericht mit frischer Zitrone und geröstetem Sesam als Ausgleich.

Zarter Lachs und würziger Spinat, umhüllt von goldbraunem Blätterteig. Der Trick für einen knusprigen Boden: Die Spinatfüllung gut trocknen lassen und den Fisch nach dem Backen kurz ruhen lassen.

Goldbraun gebratenes Hähnchen gart langsam in einer cremigen Dijon-Senfsauce. Frischer Estragon kommt erst zum Schluss dazu, damit sein anisartiges, frisches Aroma erkennbar bleibt.

Diese gefüllten Pastakissen aus Mantua verbinden gerösteten Kürbis mit Parmesan, Amaretti und Mostarda. Braune Butter mit Salbei rundet das Gericht ab, ohne die ausgeprägte Füllung zu überdecken.

Dieser italienische Gemüseflan verbindet zarten Brokkoli mit Ricotta, Parmesan und einer Prise Muskatnuss. Nach dem Backen schneidest du ihn in feste, goldbraune Stücke; serviere ihn warm mit Brot.

Zarte, geröstete Aubergine mit einer glänzenden Miso-Mirin-Glasur bekommt unter dem Grill eine würzige, leicht süße Kruste. Mit Reis dazu ist dieses japanisch inspirierte Gemüsegericht komplett.