Von kalter Soba mit Yuzu bis zu Gado-Gado mit grober Erdnusssauce: Diese Salatrezepte zeigen, wie vielseitig Salat sein kann. Wähle etwas Leichtes mit Gurke und frischen Kräutern oder mach daraus ein sättigendes Mittagessen mit Linsen, Farro, Nudeln oder Tofu. Frische Säure, herzhafte Dressings und knusprige Toppings sorgen in jeder Schüssel für Geschmack und Biss.
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MittagessenZartes, gezupftes Hähnchenfleisch trifft auf knackigen Kohl, Karotte und aromatischen Rau Ram. Limette, Fischsauce und Zucker ergeben ein frisches Dressing; knusprig gebratene Schalotten und Erdnüsse runden den Salat ab.
MittagessenGebratener Lachs steht hier im Mittelpunkt: fest und saftig, dazu knackiger Fenchel, süße Orange und ein frisches Zitronen-Dill-Dressing. Geröstete Kürbiskerne sorgen für zusätzlichen Biss; serviere den Salat lauwarm oder bei Zimmertemperatur.
BeilageDieser Kerabu verbindet zarten Spinat mit nussiger gerösteter Kokosnuss und einem würzigen Dressing aus Limette, Schalotte und Belacan. Serviere den Salat als kleine Vorspeise bei Zimmertemperatur.
MittagessenGerösteter Brokkoli und warme Perlgraupen ergeben einen sättigenden Mittagssalat mit kühlem Zitronen-Joghurt-Dressing und knackigen Sonnenblumenkernen. Wenn du auch den Strunk mitröstest, bekommt der Brokkoli unterschiedliche Texturen und es wird wenig verschwendet.
BeilageKleine Kartoffeln werden erst gar gekocht, dann flach gedrückt und goldbraun gebacken. Ein frisches Dressing mit Kapern und Zitrone zieht in die warmen Kartoffeln ein; Radieschen und Dill sorgen für einen knackigen, grünen Kontrast.
BeilageDiese Caprese kommt mit reifen Tomaten, mildem Mozzarella, frischem Basilikum und gutem Olivenöl aus. Eine einfache Beilage, die vor allem während der Tomatensaison richtig gut schmeckt.
BeilageDieser neapolitanische Salat kombiniert bissfesten Blumenkohl mit knackigem eingelegtem Gemüse, Oliven, Kapern und Sardellen. Nach ein paar Stunden Ruhezeit ziehen die sauren, salzigen und würzigen Aromen in den Blumenkohl ein. Serviere den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur.
HauptgerichtTief gerösteter Blumenkohl, herzhafte Miso-Paste und Reis mit goldbrauner Kruste bilden das kräftige Herz dieses Gerichts. Ein frischer Gurkensalat mit Kräutern sorgt für Säure und Biss – zusammen ergibt das eine vollwertige Mahlzeit.
BeilageReife Tomaten, Basilikum und rote Zwiebel geben altbackenem Brot genau die richtige Menge Saft und Frische. Diese toskanische Panzanella ist eine einfache Vorspeise mit weichen, saftigen Stücken und hier und da noch etwas Biss.
BeilageReife Tomaten, scharfe rote Zwiebel und Oregano ergeben zusammen einen einfachen Salat mit einem frischen Schuss Rotweinessig. Lass ihn zehn Minuten stehen, damit sich etwas Saft bildet – lecker zu gegrilltem Fisch, Brot oder einem sommerlichen Essen.
BeilageGrüne Linsen, frischer roher Fenchel und kurz angebratener Fenchel bekommen gemeinsam eine kräftige Zitronen-Senf-Vinaigrette. Eine herzhafte, frische Beilage, die gut zu gebratenem Fisch oder geröstetem Gemüse passt.
MittagessenGoldbraun gebratene Austernpilze und braune Champignons machen diesen Salat herzhaft und sättigend. Gerste sorgt für Biss, während bitterer Radicchio und saftige Orange die kräftigen Aromen frisch halten.
HauptgerichtZarter Lachs mit einer klebrigen Glasur aus weißem Miso und Honig bekommt durch knackige Gurke mit Reisessig einen frischen Ausgleich. Mit Reis serviert wird daraus ein vollständiges Hauptgericht.
BeilageGrüne Linsen, warme, süße Trauben und eine würzige Vinaigrette ergeben zusammen eine sättigende Beilage. Minze sorgt für Frische, geröstete Haselnüsse für einen knusprigen Biss.
BeilageFeiner Blumenkohl, zarte Aprikosen und frische Kräuter ergeben zusammen eine knackige Beilage. Zitrone hält die Aromen frisch, geröstete Sonnenblumenkerne sorgen bei jedem Bissen für einen nussigen Crunch.
BeilageRohe Zucchini wird mit Zitrone und Olivenöl zu einer frischen, leichten Vorspeise. Geröstete Mandeln sorgen für Biss, Pecorino bringt einen salzigen, herzhaften Kontrast.
BeilageKurz angebratene Tomaten bekommen dunkle, geröstete Stellen und bleiben innen saftig. Grüne Oliven, Rotweinessig und Oregano machen den Tomatensaft im Handumdrehen zu einem frischen, herzhaften Dressing.
HauptgerichtKnackige grüne Papaya und Gurke bekommen ein frisch-würziges Dressing aus Kecap Manis, Limette und Chili. Goldbraun gebratener Tempeh macht daraus einen sättigenden Salat; frisches Basilikum und knusprige Schalotten sorgen für Duft und zusätzlichen Biss.
BeilageDiese frische Kerabu kombiniert knackige Gurke und lange Bohnen mit süßer Ananas, Limette und der herzhaften Würze von Sambal Belacan. Geröstete Kokosflocken und frische Kräuter machen daraus eine lebendige Beilage, die du direkt vor dem Servieren vermischst.
BeilageGeklopfte Gurke, pfeffriger Rau Ram und frische Minze bekommen ein Dressing aus Limette, Fischsauce und Chili. Gerösteter Reis verleiht dem Salat ein nussiges Aroma und einen feinen, trockenen Crunch.
MittagessenAuf den Punkt gegarte grüne Linsen nehmen die kräftige Vinaigrette aus Orange und Dijon-Senf auf. Roher Fenchel sorgt für frischen Biss, geröstete Haselnüsse für einen herzhaften, nussigen Crunch.
MittagessenBuchweizennudeln, knackige Gurke und Edamame bekommen ein frisches, herzhaftes Dressing aus Ponzu und Yuzu. Gerösteter Sesam, Nori und knuspriger Buchweizen sorgen bei jedem Bissen für zusätzliche Textur.
BeilageFein geschnittener Spitzkohl und Karotte bekommen ein frisches Dressing aus Limette, Fischsauce und Chili. Rau Ram verleiht dem Salat eine würzige, pfeffrige Note; Erdnüsse und knusprige Schalotten sorgen für Biss.
HauptgerichtEine üppig gefüllte indonesische Gemüseschale mit Lontong, Ei, Tofu und Tempeh. Die selbst gestampfte Erdnusssauce ist zugleich cremig, leicht säuerlich und pikant; Krupuk sorgt für einen knusprigen Kontrast.