Dessert

Cremige Panna cotta mit geröstetem schwarzem Sesam bekommt mit säuerlich-mildem Rhabarber einen frischen Gegenpol. Ein dünnes, knuspriges Sesamplätzchen sorgt für zusätzlichen Biss.

Für dieses vietnamesische Chè chuối garen reife Bananen sanft in cremiger Kokosmilch. Kleine Tapiokaperlen binden die Flüssigkeit leicht und sorgen für einen elastischen Biss; geröstete Erdnüsse und Sesam bringen nussigen Crunch.

Gerösteter schwarzer Sesam verleiht diesem schnittfesten Parfait einen tiefen, nussigen Geschmack mit einer leicht bitteren Note. Sauerkirschkompott hält das Dessert frisch; luftige, frittierte Stücke aus Reispapier sorgen für einen knusprigen Kontrast.

Diese malaysischen Klebreisbällchen haben eine weiche Pandan-Hülle und einen flüssigen Kern aus Gula Melaka. Frisch geraspelte Kokosnuss bildet einen milden, leicht herzhaften Gegenpol.

Dieses malaysische gedämpfte Kuih besteht aus einer duftenden grünen Pandanschicht und einer weichen weißen Schicht aus Kokosmilch. Die leichte Süße und eine Prise Salz halten die Aromen klar; sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneidest du ihn in ordentliche Würfel.

Luftige Mousse aus dunkler Schokolade bekommt durch ein frisches Sauerkirschkompott und eine Handvoll gerösteten Buchweizen einen schönen Ausgleich. Die drei Komponenten lassen sich größtenteils vorbereiten; das Knusprige kommt erst kurz vor dem Servieren dazu.

Zarte Panna cotta mit dem grasigen, blumigen Duft von Pandan bekommt durch reife Mango und Limette einen frischen Gegenpol. Gerösteter Reis sorgt bei jedem Löffel für einen trockenen, nussigen Knuspereffekt.

Zarte Würfel aus Süßkartoffel und Taro, kleine Sagoperlen und aromatische Kokosmilch machen Bubur Cha Cha zu einem Dessert mit verschiedenen Texturen. Serviere die Suppe lauwarm oder gut gekühlt.

Dieser malaysische gedämpfte Schichtkuchen besteht aus abwechselnd grünen Pandanschichten und weißen Kokosschichten. Reismehl gibt ihm Struktur, Tapiokamehl sorgt für den typisch weichen, elastischen Biss. Schneide den abgekühlten Kuchen in kleine Würfel und iss sie mit der Hand.

Zarte, warme Pflaumen mit einer Prise Kardamom bekommen einen frischen Kontrast durch Sahne und knusprigen Buchweizen. Ein einfaches Dessert mit Gegensätzen in jedem Bissen.

Dünne Pandan-Crêpes mit einer Füllung aus weicher Kokosnuss und Gula Melaka: Kuih ketayap ist ein malaysisches Kuih-Gericht mit einer duftenden, leicht karamelligen Füllung. Mit einer dünnen Teigschicht und einem geschmeidigen Crêpe lassen sie sich ordentlich aufrollen, ohne zu reißen.

Dieses malaysische Kuih besteht aus einer kompakten Schicht kokosreicher Klebreis mit einer weichen Pandan-Creme darauf. Der Reis wird fest angedrückt, bevor die grüne obere Schicht daraufkommt: So lassen sich später saubere Stücke mit zwei deutlich erkennbaren Texturen schneiden.

Dieser bretonische Ofenpudding bekommt eine tief goldbraune Oberfläche und einen weichen, festen Kern. Trockenpflaumen sorgen in jedem Stück für fruchtige Süße.

Ein glattes, frisches Sahnedessert mit Zitrone, verfeinert mit fruchtigem Olivenöl und knackigen Pistazien. Du brauchst nur wenige Zutaten; plane aber mindestens vier Stunden Kühlzeit zum Festwerden ein.

Diese Panna cotta hat eine zarte, leicht wackelige Konsistenz und einen cremigen Vanillegeschmack. Eine schnelle Coulis aus roten Früchten und Zitrone sorgt bei jedem Löffel für Frische.

Warmer, saftiger Pfirsich mit kühlem Joghurt und dünnen, knusprigen Stückchen Mandelkaramell: ein einfaches Dessert, bei dem Temperatur und Textur den Unterschied machen.

Ein kompakter Schokoladenkuchen von Capri mit einem dünnen, knusprigen Rand und einem saftigen Kern. Gemahlene Mandeln ersetzen das Weizenmehl; vollständig abgekühlt bekommt der Kuchen seinen charakteristisch festen und zugleich zarten Biss.

Dieser italienische Schokoladenpudding ist fest genug, um ihn schön anzurichten, und zugleich weich genug, um ihn mit dem Löffel zu essen. Espresso intensiviert den Geschmack dunkler Schokolade; ein kleiner Klecks ungesüßte Sahne sorgt für einen ausgewogenen Genuss.

Knusprige, goldbraune Teigröllchen mit einer kühlen Füllung aus Ricotta, Orange und Zartbitterschokolade: Cannoli schmecken am besten, wenn du sie erst kurz vor dem Servieren füllst. Lass den Ricotta vorher abtropfen und gib dem Teig Zeit zum Ruhen.

Zarte Birne, duftender Safransirup und frische Zitrone treffen auf cremigen Ricotta und knackige Pistazien. Ein elegantes Dessert, das vor allem in Ruhe garen darf.

Zartbitterschokolade bekommt durch ein wenig weiße Miso mehr Tiefe. Mit luftiger Sahne, frischer Crème fraîche und knusprigem Sesamkrokant ist dieses Dessert mit Bitterem, Salzigem, Cremigem und Knusprigem in einem Löffel vereint.

Ein goldbrauner, buttriger Gâteau basque mit einem weichen Kern aus Vanillecreme. Die feste Kruste hält die cremige Füllung im Inneren. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, damit sich saubere Stücke schneiden lassen.

Luftige pochierte Eiweißschaum-Nocken schwimmen auf kalter Vanillesauce. Geröstete Mandeln und feine Karamellfäden runden dieses französische Dessert cremig und knusprig ab.

Eine goldbraune Tarte mit mürbem Teig, zarter Zitronencreme und Pinienkernen. Lass der Füllung genug Zeit, vollständig abzukühlen und fest zu werden; dann kannst du saubere Stücke schneiden.