Hauptgericht

Goldbraun gebratener Tofu bekommt eine kräftige, würzige Schicht Sambal aus roten Chilis, Schalotten, Knoblauch und Tomate. Mit Reis und kühler Gurke dazu ist das ein herzhaftes Hauptgericht mit genau der richtigen frischen Note als Ausgleich zur warmen Sauce.

Bei diesem malaysischen Masak Air gart Kürbis in einer leichten Brühe mit Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer. Der Kürbis wird weich und süß, während die Brühe klar bleibt. Mit Reis und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.

Bei diesem malaysischen Gulai wird Aubergine in einer duftenden Sauce aus Kokosmilch, Chili, Kurkuma, Ingwer und Zitronengras weich gegart. Mit Reis und frischer Gurke wird daraus eine vollständige Mahlzeit, bei der das milde Gemüse die Gewürze gut aufnimmt.

Hart gekochte Eier bekommen durch kurzes Braten einen leicht gebräunten Rand und schmoren anschließend in einer glänzenden Sauce aus Kicap manis, Schalotte, Knoblauch und Chili. Mit Reis und knackigen grünen Bohnen ist das ein herzhaftes, süß-pikantes Hauptgericht für zwei.

Zartes Hähnchen nimmt beim Schmoren den herzhaften, leicht süßlichen Geschmack von dunkler und heller Sojasauce auf. Schalotte, Knoblauch, Ingwer und wärmende Gewürze verleihen der glänzenden Sauce Tiefe; Gurke und Reis sorgen für Frische und Balance auf dem Teller.

Kräftig angebratener Tempeh bekommt eine dünne, klebrige Schicht aus Ketjap und Limette. Grüner Sambal, frische Gurke und Reis bringen Schärfe, Säure und Knackigkeit ins Gleichgewicht.

Fester Tofu schmort in Ketjap Manis, Palmzucker, Galgant, Koriander und Tamarinde, bis er süß-herzhaft und würzig schmeckt. Kurz angebraten bekommen die Stücke einen glänzenden, karamellisierten Rand; Reis und knackige grüne Bohnen machen daraus eine komplette Mahlzeit.

Dunkel gerösteter Brokkoli, zarter Bulgur und knusprige Kichererbsen ergeben zusammen eine sättigende Mahlzeit. Zitronen-Tahin und Petersilie sorgen für Frische und Cremigkeit, ohne den Röstaromen die Show zu stehlen.

Goldbraun gebratene Kartoffelwürfel bekommen eine klebrige, süß-scharfe Sambal-Sauce aus Chili, Schalotte, Knoblauch und Tamarinde. Mit Reis dazu ist dieses indonesische Gericht eine sättigende Mahlzeit mit samtiger Sauce und knusprigen Rändern.

Steif geschlagenes Eiweiß verleiht diesem Auflauf eine leichte, souffléartige Struktur; sanft geschmorter Lauch und alter Käse sorgen für eine herzhafte Füllung. Serviere ihn direkt nach dem Backen mit einem frischen grünen Salat.

Ayam rica-rica verbindet zartes Hähnchen mit einer kräftigen Boemboe aus roter Chili, Schalotten, Knoblauch und Ingwer. Limettenblätter und Zitronengras sorgen für ein duftendes Aroma, während Limette und Basilikum die scharfe Sauce frisch abrunden. Mit weißem Reis servieren.

Brokkoli spielt neben Blumenkohl, Karotte und Kohl die Hauptrolle in diesem Cap Cai. Das Gemüse wird portionsweise kurz angebraten und anschließend mit einer herzhaften Knoblauchsoße gebunden. Dazu passt Reis, damit nichts von der Soße übrig bleibt.

Bei diesem Gulai kentang garen Kartoffeln in einer duftenden Kokossauce mit Ingwer, Kurkuma, Chili und Zitronengras. Serviere das Curry mit weißem Reis. Die Kartoffeln nehmen die würzige Sauce auf und bleiben schön fest, wenn du sie sanft köcheln lässt.

Bei diesem von Java inspirierten Botok wird zerkrümelter Tempeh mit Kokos, Chili und duftenden Gewürzen vermischt. Das Bananenblatt hält die Füllung beim Dämpfen saftig; ein kurzes Grillen sorgt für zusätzliches Aroma. Mit Reis und grünen Bohnen servieren.

Herzhafte Reisklößchen, Tempeh und Gemüse in einer duftenden Kokosbrühe mit Kurkuma, Ingwer und Zitronengras. Serviere diesen malaysischen Lontong mit Sambal, damit alle selbst bestimmen können, wie scharf es sein soll.

Fester Tofu, Kartoffeln und Tomaten köcheln in einer würzigen Kokos-Currysauce. Serviere dieses malaysische Kari Tauhu mit Reis, damit auch der letzte Löffel Sauce gut zur Geltung kommt.

Dünne Tempehscheiben werden goldbraun gebraten und bekommen zum Schluss eine glänzende, säuerlich-herzhafte Glasur aus Tamarinde, Sojasauce und Honig. Mit Reis, kühlen Gurkenbändern, Koriander und Minze ist das ein Hauptgericht mit vielen Kontrasten und wenigen komplizierten Arbeitsschritten.

Goldbraun gebratener Tofu in einem dünnen, zarten Omelett, dazu Erdnusssauce, knackige Mungobohnensprossen und frische Gurke. Petis Udang verleiht der Sauce eine herzhafte Tiefe; mit Reis dazu ist das eine vollwertige Mahlzeit.

Festes Tempeh köchelt in einer duftenden Sauce aus Kokosmilch, Kurkuma, Zitronengras und Bird’s-Eye-Chilis. Serviere dieses malaysische Hauptgericht mit weißem Reis, der die cremige Sauce wunderbar aufnimmt.

Knuspriger, würziger Tofu und zart-süße geröstete Möhren bekommen Frische durch Koriander-Petersilien-Öl und einen kühlen Zitronenjoghurt. Ein farbenfrohes Hauptgericht mit Kontrasten in jedem Bissen.

Goldbraun gebratener Tempeh und Kartoffeln bekommen eine würzige, herzhafte Sauce aus Schalotten, Knoblauch und Chili. Ein wenig Tamarinde und Kecap manis bringt die Aromen ins Gleichgewicht; mit Reis wird daraus ein sättigendes Hauptgericht.

Sanft pochierter Lachs mit einer samtigen Sahnesauce, in der frischer Sauerampfer in wenigen Sekunden zusammenfällt. Gekochte Drillinge machen daraus ein komplettes, französisch inspiriertes Hauptgericht.

Goldbraun gebratene Hähnchenschenkel garen in einer Sauce aus Schalotten, Weißwein, Essig und Tomaten. Ein Schuss Sahne macht sie mild und vollmundig, während der Essig für einen frischen, herzhaften Ausgleich sorgt.

Dieses französische Soufflé vereint zarten Blumenkohl und würzigen Comté mit einer luftigen, goldbraunen Kruste. Serviere es direkt aus dem Ofen mit einem einfachen Salat, der für Frische sorgt.