Hauptgericht

Würzige, goldbraune Tempeh-Koftas bekommen mit Tahini-Joghurt, roten Zwiebeln und Minze eine frische Note. Geröstete Pitastücke sorgen für einen knusprigen Kontrast.

Gerösteter Kürbis mit zarten weißen Bohnen und würziger, knuspriger Salsa Macha: Zitrone und Petersilie sorgen für Frische. Ein reichhaltiges vegetarisches Hauptgericht mit gerösteten Rändern und genug Sauce, um sie mit Brot aufzutunken.

Zarte, aber bissfeste Süßkartoffelwürfel, knackige Schlangenbohnen und goldbraun gebratener Tofu bekommen im Wok eine würzige Sauce aus Soja- und Austernsauce. Thai-Basilikum kommt ganz zum Schluss dazu; dazu Reis servieren.

Kalter Reis brät in einer heißen Pfanne trocken und locker, während geröstete Süßkartoffelwürfel weich und leicht karamellisiert bleiben. Fischsauce, Limette, Gurke und Chili bringen Salz, Säure und Frische ins Gleichgewicht.

Dieses Sambar vereint zarte Toor Dal und Süßkartoffel in einer würzigen, leicht säuerlichen Sauce. Senfsamen, Curryblätter und getrocknete Chili sorgen für das markante Aroma zum Schluss. Dazu passen Reis oder Idli.

Zarte Süßkartoffelwürfel garen in einer duftenden Tomatensauce mit Ingwer, Kreuzkümmel und Kurkuma. Erbsen sorgen für frische Farbe und Biss. Diese bengalische Variante schmeckt gut zu Reis oder Roti.

Eine klare thailändische Currysuppe mit Tamarinde, Chili und Knoblauch: sauer, scharf und herzhaft, mit zarter Süßkartoffel und saftigen Stücken weißem Fisch. Jasminreis macht das Gericht komplett.

Dieses scharfe Gaeng Pa bekommt seinen kräftigen Biss von Süßkartoffel und Schlangenbohnen. Das Curry wird in Brühe statt in Kokosmilch gekocht, damit Chili, Thai-Basilikum und grüne Pfefferkörner klar zur Geltung kommen. Dazu passt duftender Reis.

Rote Currypaste, Kokosmilch und großzügige Stücke Süßkartoffel ergeben ein herzhaftes Thai-Curry mit frischer Limette und duftendem Basilikum. Bereite es mit Hähnchenoberkeulenfilet oder festem Tofu zu und serviere Jasminreis dazu.

Große, bissfeste Moghrabieh-Perlen, zartes Hähnchen und Kichererbsen kommen in einer würzigen Brühe mit Zimt und Kümmel zusammen. Langsam gebratene Zwiebeln bilden einen milden, süßlichen Kontrast zum Gericht.

Kichererbsen köcheln in einer würzigen Tomatensauce, bis sie den Geschmack gut aufgenommen haben. Der Spinat kommt erst ganz zum Schluss dazu, damit er weich wird, aber seine grüne Farbe behält. Mit Joghurt und warmem Fladenbrot servieren.

Für Kousa bi zeit schmoren kräftige Zucchinistücke langsam in Olivenöl, Tomaten und Knoblauch weich. Minze und Zitrone sorgen zum Schluss für Frische; mit warmem Fladenbrot ist das eine einfache, vollwertige Mahlzeit.

Reife Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl ergeben eine kräftige Sauce, in der der Reis langsam gart. Goldbraune Fadennudeln sorgen für eine leicht nussige Note; Joghurt und Petersilie machen das Gericht frisch.

In diesem türkischen Eintopf aus Gaziantep kommen zarte Kichererbsen und winzige Hackbällchen in einer milden, mit Joghurt gebundenen Brühe zusammen. Minzbutter rundet das Gericht ab. Nimm dir Zeit, die Bällchen zu rollen, und serviere Yuvalama sofort, solange die Sauce glatt ist.

Knusprig und würzig geröstete Linsen und zarte Aubergine treffen auf kühlen Zitronenjoghurt und saftige Granatapfelkerne. Warmes Fladenbrot macht daraus eine komplette Mahlzeit.

Geröstete Paprika verleiht den zarten Kichererbsen ein rauchiges, süßes Aroma; grüne Oliven und Rotweinessig sorgen für Frische und Würze. Dazu kräftiges Brot reichen, um das Öl und den Paprikasaft aufzunehmen.

Herzhafte grüne Linsen und süßer, gerösteter Kürbis bekommen durch Zitrone und Salbei eine frische Note. Haselnüsse sorgen bei jedem Bissen für einen knusprigen Kontrast.

Dieser griechische Kichererbseneintopf gart langsam im Ofen mit Zwiebel, Olivenöl und Rosmarin. Die Kichererbsen werden butterweich und nehmen das aromatische Öl auf; Zitrone und Brot runden das Gericht ab.

Rinderrippen schmoren langsam in einer herzhaften Sauce aus Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Birne. Karotten und Kastanien kommen später dazu, damit sie ihre Form behalten; Reis macht das Gericht komplett.

In diesem japanischen Hotpot garen Daikon, Ei, Konnyaku und Fischkuchen langsam in einer leichten Brühe aus Dashi, Sojasauce und Mirin. Stell den dampfenden Topf auf den Tisch und serviere dazu Reis und etwas scharfen Senf.

Lauwarmen Reisnudeln, kurz gebratenes Rindfleisch und frische Kräuter kommen mit Gurke, Salat, Erdnüssen und knusprigen Schalotten zusammen. Ein leichtes, süß-säuerliches nước chấm verbindet alles, ohne daraus eine Suppe zu machen.

Dünne Scheiben Rindfleisch, zarter Tofu und knackiger Kohl garen kurz in einer süß-herzhaften Sauce aus Sojasauce, Mirin und Sake. Stell die Pfanne mitten auf den Tisch und schöpf das Sukiyaki mit Reis auf, solange das Gemüse noch Biss hat.

Dieses milde japanische Curry bekommt seinen vollen Geschmack durch langsam gebratene Zwiebeln und eine glatte Sauce aus Curry-Roux. Kartoffeln und Karotten garen in der Pfanne schön weich; der gedämpfte Reis nimmt die Sauce auf.

Breite Reisnudeln, goldgelbe Garnelen und eine kleine Menge aromatische Brühe: Mì Quảng isst man mit Toppings und Nudeln, nicht als große Schüssel Suppe. Erdnüsse, frische Kräuter und knuspriges Reispapier runden das Gericht ab.