Hauptgericht

Ein ganzer, aufgeklappter Fisch bekommt eine Schicht rauchige Guajillo-Adobo und gart langsam auf dem Grill. Dazu passen warme Tortillas, frische Salsa und Limette.

Knusprige Maistortilla, cremige schwarze Bohnen, frischer Kohl und fädenziehender Quesillo: Diese Tlayudas bringen unterschiedliche Texturen zusammen, ohne die Tortilla ganz hart zu backen. Eine würzige Tomatensalsa sorgt für einen frischen, rauchigen Kontrast.

Mole poblano vereint getrocknete Chilis, geröstete Gewürze, Tomaten, Sesam und ein wenig dunkle Schokolade zu einer aromatischen, herzhaften Sauce. Darin gart das Hähnchen sanft und nimmt jede Menge Geschmack auf. Serviere es mit Reis und warmen Maistortillas, um die Sauce aufzunehmen.

Angedrückte Kartoffeln mit goldbraunen Rändern, würzige Kichererbsen und eine frische Sauce aus Petersilie und Joghurt: eine herzhafte Mahlzeit mit unterschiedlichen Texturen. Roher Fenchel sorgt für einen knackigen, leicht anisartigen Akzent.

Dünn geschnittenes Schweinefleisch wird mit Achiote, Guajillo und Essig mariniert und anschließend bei hoher Hitze gebraten, bis die Ränder dunkel werden. Mit warmen Maistortillas, frischer Ananas, Zwiebel und Koriander bekommst du Tacos al Pastor mit Würze, Säure und Süße in jedem Bissen.

Herzhafte Eiernudeln, würziges Hähnchen und süß-salzige Ketjap bilden die Grundlage dieser surinamischen Bami. Wenn du die einzelnen Zutaten kurz getrennt anbrätst, bleiben die Nudeln bissfest und jede Zutat bekommt ihr eigenes Aroma.

Kürbis wird innen weich und süß, während die mit Harissa gewürzten Kichererbsen knusprig geröstete Ränder bekommen. Eine frische Sauce aus Joghurt, Zitrone und Koriander gleicht die Schärfe aus; warmes Fladenbrot macht daraus eine vollständige Mahlzeit.

Zarter Kabeljau gart auf einem Bett aus süßem, langsam geschmortem Lauch mit Weißwein und Zitrone. Knusprig gebratene Kapern sorgen für einen salzigen, knackigen Kontrast.

Würzige Wurst und leicht bittere Endivie ergeben zusammen eine vollmundige Pastasauce. Zitronenabrieb und Hartkäse sorgen für Frische und herzhaften Geschmack, ohne die Endivie in den Hintergrund zu drängen.

Eine knusprige Reisschicht bildet die Grundlage für diese frische Bowl. Dazu kommen kurz gebratene Garnelen, bissfester Pak Choi und eine leichte Sauce aus Sojasauce und Limette.

Zarte Aubergine mit karamellisierten Schnittflächen bildet die Grundlage für würzige grüne Linsen, frisches Zitronen-Tahin und einen feinen Streifen Granatapfelmelasse. Petersilie und geröstete Mandeln runden das Gericht mit Frische und Biss ab.

Zarte, rauchige Paprika bildet die Grundlage für eine grobe Sauce mit gerösteten Mandeln und Sardellen. Mit einem Schuss Nudelwasser haftet sie an kurzer Pasta; Zitrone sorgt für Frische.

Weiche, warme Kartoffeln nehmen das kräftige Senf-Essig-Dressing gut auf. Geräucherte Makrele, knackiger Fenchel, frischer Dill und eingelegte rote Zwiebel machen daraus einen sättigenden Salat als Hauptgericht.

In diesem Ofengericht werden saftige Hähnchenschenkel, zarte Quitte und grüne Oliven zusammen geröstet. Zwiebel und Thymian ziehen im Bratensaft durch, den du gut mit Brot oder Reis aufnehmen kannst.

Ein großer, goldbrauner Kartoffelkuchen bildet die knusprige Grundlage für cremige weiße Bohnen und Mangold mit Knoblauch und Zitrone. Zusammen ergibt das eine herzhafte Mahlzeit mit frischen, zarten und knusprigen Komponenten.

Safran färbt den Orzo goldgelb, während Fenchel und Tomaten in der Brühe weich werden. Die Miesmuscheln kommen erst später in die Form: So garen sie im Dampf, ohne unnötig lange im Ofen zu bleiben. Zitrone und Petersilie runden das Ganze frisch ab.

Geröstete Poblano-Chilis, gefüllt mit würzigem Picadillo, übergossen mit milder Walnusssauce und garniert mit Granatapfel und Petersilie. Ein festliches mexikanisches Hauptgericht mit herzhaften, süßen, cremigen und frischen Aromen.

Goldbraune Kartoffeln und Blumenkohl bilden die herzhafte Basis dieses Ofengerichts. Kichererbsen machen es besonders sättigend; Zitronen-Tahini-Sauce, Petersilie und Granatapfel sorgen für Cremigkeit, Frische und einen saftig-knackigen Kontrast.

Goldbraun gebratene Artischockenherzen, süße Erbsen und Zitrone machen diese Pasta frisch und voller Geschmack. Ricotta und Pastawasser verbinden alles zu einer leichten, glänzenden Sauce ganz ohne Sahne.

Moksi alesi bedeutet gemischter Reis: Bei dieser surinamischen Variante garen Hähnchen, Salzfleisch und Reis zusammen mit Zwiebeln, Sellerie und einem Schuss Kokosmilch. Das Salzfleisch braucht etwas Vorbereitung, verleiht dem Reis aber einen kräftigen, herzhaften Geschmack.

Goldbraune Kartoffeln, salziger Halloumi und warme Trauben, die auf dem Blech aufplatzen: Zitrone und Minze machen dieses unkomplizierte Hauptgericht frisch und lebendig.

Zarter weißer Fisch gart in einer kräftigen Tomatensauce mit Zwiebeln, Jalapeño, Oliven und Kapern. Die Sauce darf zuerst einkochen – so bleibt sie angenehm säuerlich und herzhaft, ohne wässrig zu werden.

Eine herzhafte mexikanische Suppe mit zartem Hähnchen, weichem Hominy und einer grünen Sauce aus Tomatillo, Poblano und Pepita. Serviere die frischen, knackigen Beilagen separat, damit sich alle ihre Schüssel selbst fertigstellen können.

In diesem schnellen Pastagericht wird ein Teil des Brokkolis zu einer groben Sauce, während der Rest bissfest bleibt. Zitrone sorgt für Frische, geröstete Mandeln für einen knusprigen Kontrast.