Hauptgericht

Bei diesem Rogan Josh wird Lammfleisch langsam in einer duftenden Sauce aus Joghurt, Ghee, Fenchel und getrocknetem Ingwer zart geschmort. Dazu passt Basmatireis, der die dünne, aromatische Sauce gut aufnimmt.

Breite Reisnudeln werden bei hoher Hitze mit Hähnchen, Ei und chinesischem Brokkoli gebraten: Die Sauce ist herzhaft und leicht süß, und manche Nudeln bekommen einen dunklen, karamellisierten Rand. Stell Chili-Essig dazu, wenn du es etwas schärfer und säuerlicher magst.

Saftiges Schweinefilet, umhüllt von einer glänzenden süß-sauren Pflaumensauce, dazu duftender Sesamreis und knackige Gurke. Die Glasur kommt erst auf das Fleisch, wenn es fast gar ist, damit Pflaume und Sojasauce nicht anbrennen.

Saftiger Kabeljau, seidiges Maispüree und Butter mit Limette und Chili: ein frisches, cremiges und leicht scharfes Hauptgericht. Angeflammte Frühlingszwiebeln sorgen für einen rauchigen Kontrast auf dem Teller.

Schwarze Uradbohnen und eine Handvoll Kidneybohnen garen langsam zu einem reichhaltigen, cremigen Dal. Tomaten, Ingwer und Gewürze sorgen für Tiefe; Butter und etwas Sahne machen die Sauce samtig, ohne die Linsen zu überdecken.

Zartes Hähnchen und feste Thai-Auberginen schmoren in einer duftenden grünen Currysauce mit Kokosmilch. Thai-Basilikum und Fischsauce verleihen dem Curry zum Schluss Frische und Tiefe; Jasminreis nimmt die dünnflüssige Sauce gut auf.

Cremige Kokosmilch, zartes Hähnchen und duftende Thai-Aromen bilden die Grundlage für Tom Kha Gai. Limettensaft und Fischsauce sorgen für Frische und Würze; Jasminreis macht daraus eine vollständige Mahlzeit.

Festfleischiger weißer Fisch gart kurz in einer dünnen, würzigen Sauce aus Kokos, Chili und Gewürzen. Tamarinde sorgt für einen frisch-säuerlichen Ausgleich; Reis nimmt die Sauce gut auf.

Dieses thailändische Pfannengericht verwandelt Schweinehack, Knoblauch und Chili in wenigen Minuten in eine würzige, herzhafte Mahlzeit. Holy Basil sorgt für den charakteristischen Kräuterduft; Jasminreis und ein Spiegelei machen das Gericht komplett.

Ein herzhaftes, würziges Chole mit zarten Kichererbsen, serviert mit Bhature, die in heißem Öl aufgehen. Ein frischer Zwiebelsalat bringt einen schönen Kontrast zum reichhaltigen Curry und macht die Kombination komplett.

Cremige Kokosbrühe, zartes Hähnchen und Eiernudeln bilden die Grundlage dieser nordthailändischen Suppe. Knusprige Nudeln, eingelegtes Senfgemüse, Schalotte und Limette sorgen in jeder Schüssel für Frische und Abwechslung.

Mariniertes Hähnchen gart unter einer Schicht aus duftendem Basmatireis, Gewürzen und gebratenen Zwiebeln. Durch den gut verschlossenen Topf bleiben Dampf und würzige Säfte in der Biryani. Dazu passt kühle Gurken-Raita.

Würzige Kibbeh-Bällchen mit einer festen Bulgurhülle garen sanft in einer glatten Joghurtsauce mit Knoblauch und Minze. Serviere dieses syrische Hauptgericht mit Reis oder Fladenbrot.

Bei Sayadieh geht es um mehr als Fisch mit Reis: Langsam gebratene Zwiebeln verleihen dem Reis ein tiefes, süßliches Aroma und seine Farbe. Dazu kommt goldbraun gebratener Weißfisch, abgerundet mit gerösteten Mandeln und Zitrone – frisch und knusprig.

Dicke Nudeln, Tomaten-Hackfleisch mit Zimt und Nelken und eine großzügige, goldbraune Béchamelschicht: Pastitsio ist ein herzhaftes griechisches Ofengericht mit klar erkennbaren Schichten. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht ausgewogen ab.

Diese kleinen Teigtäschchen sind mit gewürztem Hackfleisch gefüllt und werden mit kühlem Knoblauchjoghurt und Butter mit Pul Biber serviert. Das Falten braucht etwas Zeit, aber die Kombination aus zarter Pasta, herzhafter Füllung und warmer, würziger Sauce macht die Arbeit lohnenswert.

Dünne Kartoffelschichten backen zu einer weichen, festen Pavé mit goldbraunen Rändern. Gebratene Pilze und eine leichte Sahnesauce mit Dijon-Senf machen daraus ein vollwertiges Hauptgericht. Fang rechtzeitig an: Die Kartoffelschicht muss erst abkühlen und fest werden, bevor du sie in Portionen schneidest.

Zarte geröstete Paprika, eine herzhafte Füllung aus grünen Linsen und Walnüssen und frischer Zitronenjoghurt: Dieses gemüsereiche Hauptgericht verbindet Cremigkeit mit Biss. Die Füllung kannst du vorbereiten; die Paprika röstest du kurz vor dem Essen.

Dieser türkische Pilaw kombiniert lockeren, buttrigen Reis mit einer großzügigen Menge zarter Kichererbsen. Dazu passen ein frischer Tomaten-Gurken-Salat und Joghurt – so wird daraus eine vollständige Mahlzeit.

Zart geschmorte Kartoffelscheiben, würziges Rinderhack und Tomaten ergeben zusammen einen herzhaften türkischen Auflauf. Ein frischer Kräutersalat und ein Löffel Joghurt halten das Ganze angenehm leicht.

Süße, leicht rauchige Paprika bildet eine sämige Sauce um Kichererbsen, die teils ganz bleiben und teils zerdrückt werden. Zitrone sorgt für Frische; Joghurt und warmes Fladenbrot machen daraus eine vollwertige Mahlzeit.

Goldbraun gebratener Blumenkohl, duftender Reis und würzige grüne Oliven garen zusammen in einer Auflaufform. Zitrone, Petersilie und knackige Mandeln sorgen für Frische und Kontrast.

Dieser türkische Börek vereint geraspelte Zucchini, salzigen Weißkäse und frischen Dill zwischen dünnen, goldbraunen Yufka-Blättern. Warm serviert mit Tomaten und einem schnellen Kräuterjoghurt ist er eine leichte Mahlzeit.

Große, goldbraun gebackene Kartoffeln werden innen mit Butter und Käse cremig und bekommen ein Topping aus warmen weißen Bohnen, scharfem Pul Biber und frischem eingelegtem Rotkohl.