Was möchtest du kochen?

Ein Teil der Gurke wird mit Joghurt, Zitrone und Minze glatt püriert; der Rest bleibt für einen frischen Biss in langen Bändern. Chiliöl und gerösteter Sesam sorgen bei dieser leichten, zeitgemäß nahöstlich inspirierten Vorspeise für Wärme und Knusprigkeit.

Lauch bekommt in der Pfanne kräftige, süße Röstaromen und bleibt innen zart. Frischer Zitronenjoghurt, Dill und gerösteter Buchweizen sorgen für eine ausgewogene Mischung aus Säure, Kräuterfrische und Knusprigkeit.

Dicke Scheiben Knollensellerie werden innen zart und bekommen geröstete Ränder. Mit frischem Kreuzkümmeljoghurt, Granatapfel, Minze und Haselnüssen ist das ein gemüsereiches Hauptgericht mit genau der richtigen Frische und Knusprigkeit.

Cremige weiße-Bohnen-Creme bildet die herzhafte Grundlage für reife Avocado, frische Zitrone und würziges Chiliöl. Geröstete Kerne sorgen auf jeder Scheibe Sauerteigtoast für einen knackigen Biss.

Geröstete Möhrenspalten bekommen braune, kräftige Röststellen und bleiben innen weich. Frischer Joghurt mit Harissa und Zitrone bringt Cremigkeit und Schärfe; Koriander, Petersilie und geröstete Kürbiskerne sorgen für Frische und Knusprigkeit.

Karamellisierter Kürbis und bissfeste grüne Linsen bilden die Grundlage dieses vegetarischen Hauptgerichts. Zitronenjoghurt sorgt für Frische, knuspriger Salbei und Chiliöl bringen Duft und Würze dazu.

Warme Flatbreads bekommen eine Schicht cremiges Labneh, dünne Scheiben geröstete Rote Bete und saftige Orange. Selbst gemachte Dukkah bringt geröstete Nüsse und Gewürze dazu; Zitrone sorgt für Frische.

Im heißen Ofen bekommen Radieschen ein weiches, saftiges Inneres und leicht geröstete Ränder, behalten aber ihren Biss. Ein warmes Tahini-Dressing mit Zitrone, Minze und ein paar Tropfen Chiliöl macht daraus eine frische, herzhafte Vorspeise.

Knusprig gebratene Küchlein mit saftigen Maiskörnern, cremiger Avocado und Joghurt mit Limette und Chiliöl. Ein frisches Mittagessen, das in etwa vierzig Minuten auf dem Tisch steht.

Mangold, weiße Bohnen und Knoblauch ergeben einen herzhaften Eintopf mit einer frischen Note aus Zitrone und Petersilie. Ein Teil der Bohnen wird zerdrückt und macht die Brühe cremig, während das Gemüse bissfest bleibt.

Zarte, goldbraun geröstete Aubergine trifft auf warme Tomaten mit Zitrone, würzige Kichererbsen und kühlen Joghurt. Ein sättigendes Gemüsegericht mit zarten, saftigen und knusprigen Komponenten auf einem Teller.

Zarte, saftige Paprika mit einer würzigen Bulgurfüllung, frischen Kräutern und cremigem Tahini-Joghurt. Kichererbsen machen das Gericht sättigend; Zitrone und ein wenig Chiliöl sorgen für frische Aromen.

Hauchdünner Fenchel wird kurz mit Zitrone und Olivenöl mariniert und mit frischem Joghurt, Dill und knackigen Mandeln serviert. Eine leichte, ausdrucksstarke Vorspeise, die sich größtenteils vorbereiten lässt.

Süßer Mais, frische Limette und cremiger Joghurt ergeben eine samtige, gekühlte Suppe. Ein Löffel Chiliöl und knusprige Maiskörner sorgen in jeder Portion für etwas Wärme und Biss.

Zarte, erdige Rote Bete bekommt durch Orange und Zitrone eine frische Note. Cremiger Joghurt und Pistazien sorgen für einen knackigen Akzent. Eine farbenfrohe Beilage, die gut zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder einer Schüssel Getreide passt.

Dünn gehobelter Kohlrabi bekommt in der Pfanne goldbraune, knusprige Ränder und bleibt innen saftig. Auf Sauerteigbrot mit frischer Tahin-Joghurt-Sauce, Petersilie und ein paar Tropfen Chiliöl wird daraus ein sättigendes Mittagessen mit viel Kontrast.

Diese kleinen thailändischen Fischflans vereinen festen weißen Fisch mit roter Currypaste, Kokosmilch und Ei. Durch das Dämpfen bleibt die Konsistenz zart und die würzigen Aromen verbinden sich sanft; Thai-Basilikum gibt jedem Schälchen eine frische, anisartige Note.

Kleine Auberginen werden mit einer gerösteten Masala aus Erdnüssen, Sesam und Kokos gefüllt und langsam geschmort, bis die Füllung eine kräftige, würzige Sauce ergibt. Mit Reis oder Bhakri servieren; die Auberginen vorsichtig wenden, damit sie ganz bleiben.

Bei Khao kluk kapi bekommt Jasminreis durch Garnelenpaste einen herzhaften, intensiven Geschmack. Süßes Schweinefleisch, säuerliche grüne Mango, Schalotte, Chili und ein dünnes Omelett sorgen für Abwechslung. Serviere alles nebeneinander, damit sich alle ihre Bissen selbst zusammenstellen können.

Dieser thailändische Salat vereint weiche, leicht bissfeste Glasnudeln mit saftigen Garnelen, Tomate und Staudensellerie. Limette, Fischsauce und Chili sorgen für ein kräftiges, salziges Dressing, das am besten schmeckt, wenn du den Salat sofort servierst.

Bei diesem nordthailändischen Curry schmort Schweineschulter langsam in einer würzigen, süß-sauren Sauce mit reichlich Ingwer. Kokosmilch kommt nicht hinein: Gewürze, Tamarinde und die eingekochte Sauce sorgen für den vollen Geschmack. Mit Klebreis servieren.

In einer heißen Pfanne bekommen Radieschen braune, leicht rauchige Ränder und werden milder im Geschmack, bleiben aber bissfest. Eine frische Sauce aus Tahin und Limette, geröstetem Sesam und Koriander macht daraus eine aromatische Beilage.

Diese kleinen thailändischen Pfannkuchen bekommen in einer Pfanne mit Mulden einen goldbraunen, knusprigen Rand und eine weiche, cremige Mitte. Kokos bildet die Grundlage; Frühlingszwiebeln geben dem Topping eine herzhafte, frische Note.

Diese thailändischen Häppchen stellt man direkt am Tisch zusammen: Fülle jedes Blatt mit gerösteter Kokosnuss, Erdnüssen, Ingwer, Limette, Schalotte und getrockneten Garnelen und gib einen Löffel Palmzuckersauce darüber. Ein Bissen vereint Süße, Säure, Salzigkeit, Schärfe und Knusprigkeit.