Was möchtest du kochen?

Die frische, gebundene Zitronencreme bekommt einen fruchtigen Hauch Olivenöl und knusprigen Puffreis mit Honig. Bereite die Creme rechtzeitig vor; gib den Puffreis erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er knusprig bleibt.

Lockerer Jasminreis, weiches Rührei und süßliches Krabbenfleisch: Dieses thailändische Wokgericht ist einfach gehalten, braucht aber guten Reis und einen heißen Wok. Dazu gibt es Limette und prik nam pla für frische Säure und eine scharf-salzige Note.

Goldbraune Kartoffelplätzchen mit einem weichen, würzigen Kern bilden die Grundlage für diesen nordindischen Chaat. Kalter Joghurt, süß-saure Tamarindenchutney, frische Koriander-Minz-Chutney und rohe Zwiebel machen jeden Bissen anders.

Dieses südindische Hähnchencurry erhält seinen ausgeprägten Geschmack durch geröstete Gewürze, Fenchel und schwarzen Pfeffer. Die Sauce bleibt kräftig und würzig, mit Tamarinde für eine dezente säuerliche Note. Dazu passt Reis, damit nichts von der Masala-Sauce übrig bleibt.

Diese samtige Suppe vereint süßen Mais mit zartem weißem Fisch, frischer Limette und Dill. Ein Teil des Maises bleibt ganz, und eine Handvoll bekommt eine goldbraune, knusprige Kruste für zusätzlichen Biss.

Ein trockenes thailändisches Pfannengericht mit dünnen Streifen Schweinefleisch, scharfer Currypaste und grünen Bohnen, die schön knackig bleiben. Jasminreis rundet die Mahlzeit ab und nimmt die kräftige Sauce auf.

In diesem milden Kerala-Eintopf bekommen zarter Kürbis und Schwarzaugenbohnen eine leichte, cremige Schicht aus Kokosmilch. Curryblätter und grüne Chili sorgen für Duft und eine dezente Schärfe; etwas Kokosöl rundet alles ab. Serviere Olan als Beilage zu Reis und schärferen Currys.

Dieser bengalische Joghurt erhält seine warme Karamellfarbe, indem Vollmilch eingekocht und mit bernsteinfarbenem Zucker gesüßt wird. Danach übernimmt eine kleine Menge Joghurtkultur die Arbeit: in Ruhe fest werden lassen, gut kühlen und servieren.

Dieses südthailändische Curry ist klar, scharf und ausgeprägt sauer, mit festen Stücken weißem Fisch und Blumenkohl, die die Brühe aufnehmen. Serviere es mit Jasminreis; Kokosmilch gehört hier nicht hinein.

Herzhafte Perlgraupen nehmen die Safranbrühe und den salzigen Sud der Muscheln gut auf. Dünn geschnittener Fenchel, Zitrone und Petersilie halten das Gericht frisch; die Muscheln kommen erst ganz zum Schluss zurück in den Topf.

Zartes Hähnchen in einer cremigen Kokossauce bekommt durch geröstete Kokosnuss und wärmende Gewürze eine besondere Tiefe. Tamarinde hält die Sauce lebendig, Curryblätter sorgen für eine frische, duftende Note. Dazu schmecken Reis oder Appam.

Bei Khao Mok Gai garen würziges Hähnchen und duftender Reis zusammen in einem Topf. Der weiche, goldgelbe Reis nimmt den Bratensaft auf; gebratene Schalotten und Gurke mit Essig machen jeden Bissen frischer.

Dunkel gerösteter Spitzkohl bekommt eine samtige Grundlage aus weißen Bohnen, ein frisches Zitronen-Senf-Dressing und knackige Haselnüsse. Ein gemüsereiches Hauptgericht mit genug Biss und Kontrast, um für sich zu stehen.

Kurze Garzeit hält die Muscheln saftig; Zitrone und Petersilie sorgen für Frische, goldbraune Brotbrösel für Biss. Eine unkomplizierte Vorspeise, die du direkt aus der Pfanne servierst.

Knackige Wasserkastanien bekommen eine dünne, elastische Tapiokaschicht und kommen in gekühlte Kokosmilch mit Zuckersirup und Raspel-Eis. Ein erfrischendes Dessert mit genau dem Kontrast, um den es bei Tub Tim Krob geht.

Cremige Kidneybohnen in einer würzigen Tomatenmasala, dazu duftender Reis. Wenn du die Bohnen zuerst weich kochst und anschließend in der Sauce köcheln lässt, nehmen sie Geschmack auf, ohne auseinanderzufallen.

Rauchiger, scharfer grüner Chili-Dip zu frischem Gemüse und weichem Klebreis: Bei dieser nordthailändischen Beilage kommt es auf Kontraste und eine gute Balance aus Schärfe, Salz und Limette an.

Dieses goanische Vindaloo verbindet zart geschmortes Schweinefleisch mit Knoblauch, Chili, warmen Gewürzen und der frischen Säure von Essig. Durch das langsame Garen wird die Sauce vollmundig und konzentriert; Reis nimmt die würzig-saure Sauce gut auf.

Zarte, geröstete Aubergine bekommt eine glänzende süß-saure Tamarindenschicht. Schwarze Linsen, kühler Kräuterjoghurt und knusprige Zwiebeln machen daraus eine vollwertige Mahlzeit.

Diese klare thailändische Suppe vereint säuerliche Limette, scharfe Chili und aromatische Kräuter mit saftigen Garnelen und zarten Pilzen. Die Limette kommt erst ganz zum Schluss dazu, damit die Brühe frisch bleibt.

Dieser nordthailändische Dip ist herzhaft, leicht rauchig und durch die Tomate angenehm säuerlich-frisch. Serviere ihn mit knackigem Gemüse und Klebreis auf dem Tisch, damit sich alle selbst etwas zusammenstellen können.

Gerösteter Kürbis und bissfeste Linsen bilden die Grundlage dieser bunten Bowl. Tamarinde, Limette und Minzjoghurt sorgen für Frische; knusprige Curryblätter und geröstete Kokosflocken bringen Aroma und Biss.

Bei diesem Massaman-Curry wird das Rindfleisch in Kokosmilch und warmen Gewürzen langsam zart geschmort. Kartoffeln machen die Sauce sämiger, geröstete Erdnüsse sorgen für einen kräftigen Crunch zum weichen Curry.

Bei diesem südthailändischen Reissalat dreht sich alles um Kontraste: weicher, duftender Reis trifft auf frische Kräuter, knackige Sojasprossen und geröstete Kokosraspel. Dazu kommt ein süß-salziges Dressing. Mische alles erst am Tisch, damit jeder Bissen anders schmeckt.