Was möchtest du kochen?

Schwarze Uradbohnen und eine Handvoll Kidneybohnen garen langsam zu einem reichhaltigen, cremigen Dal. Tomaten, Ingwer und Gewürze sorgen für Tiefe; Butter und etwas Sahne machen die Sauce samtig, ohne die Linsen zu überdecken.

Zartes, rauchiges Auberginenfleisch bekommt durch Limette, Fischsauce und Chili ordentlich Würze. Schalotte und frische Kräuter halten diesen thailändischen Salat frisch; gekochte Eierspalten machen ihn zu einer herzhaften Beilage.

Zartes Hähnchen und feste Thai-Auberginen schmoren in einer duftenden grünen Currysauce mit Kokosmilch. Thai-Basilikum und Fischsauce verleihen dem Curry zum Schluss Frische und Tiefe; Jasminreis nimmt die dünnflüssige Sauce gut auf.

Cremige Kokosmilch, zartes Hähnchen und duftende Thai-Aromen bilden die Grundlage für Tom Kha Gai. Limettensaft und Fischsauce sorgen für Frische und Würze; Jasminreis macht daraus eine vollständige Mahlzeit.

Warmer, goldbrauner Paneer in dünnem Paratha, dazu rohe Zwiebel, Koriander und Zitrone: Dieser vegetarische Kathi-Roll vereint eine würzige Füllung mit frischen, knackigen Zutaten.

Knusprige Dosa, zarte Kartoffeln mit Senfkörnern und Curryblättern, dazu Sambar und frisches Kokos-Chutney: Bei diesem südindischen Mittagessen dreht sich alles um Kontraste und einen gut fermentierten Teig. Beginne einen Tag vorher mit dem Einweichen und Fermentieren; die aktive Zubereitung ist danach überschaubar.

Festfleischiger weißer Fisch gart kurz in einer dünnen, würzigen Sauce aus Kokos, Chili und Gewürzen. Tamarinde sorgt für einen frisch-säuerlichen Ausgleich; Reis nimmt die Sauce gut auf.

Maiskolben bekommen auf dem Grill süße, dunkel geröstete Stellen. Eine frische Schicht saure Sahne mit Limette, Rauchchili und Koriander macht daraus eine würzige Beilage, die gut zu Gegrilltem passt.

Dieses thailändische Pfannengericht verwandelt Schweinehack, Knoblauch und Chili in wenigen Minuten in eine würzige, herzhafte Mahlzeit. Holy Basil sorgt für den charakteristischen Kräuterduft; Jasminreis und ein Spiegelei machen das Gericht komplett.

Ein herzhaftes, würziges Chole mit zarten Kichererbsen, serviert mit Bhature, die in heißem Öl aufgehen. Ein frischer Zwiebelsalat bringt einen schönen Kontrast zum reichhaltigen Curry und macht die Kombination komplett.

Eine Schüssel mit würzigen, aromatischen Matki-Bohnen, einer großzügigen Portion Farsan, frischer Zwiebel und Zitrone: Bei Misal Pav dreht sich alles um Kontraste. Dazu gibt es weiches, warmes Pav, mit dem sich die würzige Brühe auftunken lässt.

Cremige Kokosbrühe, zartes Hähnchen und Eiernudeln bilden die Grundlage dieser nordthailändischen Suppe. Knusprige Nudeln, eingelegtes Senfgemüse, Schalotte und Limette sorgen in jeder Schüssel für Frische und Abwechslung.

Zarter Klebreis nimmt warme, leicht gesalzene Kokoscreme auf. Dazu gibt es saftige Mango und extra Sauce. Lass den Reis nach dem Dämpfen kurz ruhen: So wird er cremig, ohne matschig zu werden.

Mariniertes Hähnchen gart unter einer Schicht aus duftendem Basmatireis, Gewürzen und gebratenen Zwiebeln. Durch den gut verschlossenen Topf bleiben Dampf und würzige Säfte in der Biryani. Dazu passt kühle Gurken-Raita.

Diese kleinen Maisküchlein haben einen dünnen, leichten Teig, der die saftigen Körner zusammenhält, ohne sie zu verdecken. Warm servieren, dazu frischen Joghurt, Limette, Koriander und etwas Chili.

Fein geschnittener Weißkohl wird kurz mit Senfsamen, Curryblättern und getrockneter Chili gebraten. Frische Kokosraspel kommen erst zum Schluss dazu, damit der Kohl saftig und bissfest bleibt und das Gericht trocken genug ist, um es mit Reis und Dal zu servieren.

Dieses Maharashtrische Poha ist ein schnelles, herzhaftes Mittagessen aus weichem, flach gewalztem Reis, würzigem Öl und gerösteten Erdnüssen. Zitrone bringt Frische ins Gericht, frischer Koriander sorgt für eine grüne, leichte Note.

Chicorée bekommt in einer heißen Pfanne dunkle, leicht rauchige Ränder und wird anschließend sanft geschmort. Frischer Zitronenjoghurt, süße Dattel und geröstete Haselnüsse sorgen bei jedem Bissen für Säure, Süße und Biss.

Diese griechische Mezze ist cremig und luftig, mit dem salzigen Geschmack von Fischrogen und genug Zitrone, um das Olivenöl auszubalancieren. Serviere den Dip gekühlt mit Fladenbrot, Radieschen und Gurke.

Goldbraune Rübchen bekommen eine glänzende Sauce aus Orange, Butter und knackiger Senfsaat. Ein kleiner Schuss Essig hält alles frisch; Dill rundet das Ganze ab.

Dieser syrische Paprika-Dip ist zugleich rauchig, nussig und angenehm säuerlich. Geröstete Paprika, Walnüsse und Granatapfelmelasse machen ihn zu einer aromatischen Mezze-Beilage – köstlich zu Fladenbrot oder rohem Gemüse.

Würzige Kibbeh-Bällchen mit einer festen Bulgurhülle garen sanft in einer glatten Joghurtsauce mit Knoblauch und Minze. Serviere dieses syrische Hauptgericht mit Reis oder Fladenbrot.

Knackige Gurke, ein herzhaftes Dressing mit schwarzem Essig und Sojasauce und knusprige Schalotten: Diese frische Beilage ist schnell zubereitet und passt gut zu Reis, Nudeln oder gegrilltem Tofu.

Bei Sayadieh geht es um mehr als Fisch mit Reis: Langsam gebratene Zwiebeln verleihen dem Reis ein tiefes, süßliches Aroma und seine Farbe. Dazu kommt goldbraun gebratener Weißfisch, abgerundet mit gerösteten Mandeln und Zitrone – frisch und knusprig.